1. 400 gram terigu cakra (plus 3 sdm extra tepung untuk nguleni)
2. 100 gram terigu segitiga
3. 5 sdm gula pasir
4. 3 sdm susu bubuk
5. 1 1/4 sdm fernipan
6. 150 ml air
7. 150 ml susu cair hangat
8. 1/4 sdt garam
9. 100 gram mentega
10. 2 kuning telur + 1 telur utuh
11. selai dan cokelat untuk isian
12. minyak goreng

1. 5 sdm tepung beras
2. 6 sdm air
3. Pewarna hijau dan cokelat

1. Siapkan biang. caranya masukkan 1 sdm gula dan fernipan ke dalam susu cair hangat. aduk rata. tutup, tunggu 5-8 menit hingga berbuih.
2. Kalau udah berbui kita lanjut prosesnya.
3. Masukkan bahan kering ke wadah besar, yaitu terigu, sisa gula, susu bubuk dan garam. aduk rata. buat lubang di tengah.
4. Masukkan ke lubang, telur kocokan, air dan biang. aduk rata pakai sendok.
5. Setelah rata, masukkan mentega. aduk rata lagi. uleni pakai telapak tangan yang dekat pergelangan. jangan pakai jari tangan. jangan ditusuk 2. kuku harus pendek, cincin silepas dulu. Pingin difoto biar jelas, tapi sayang. Hapenya direbut si kecil. Jadi gak ada fotonya yang jelas. Next time kalo bebikin lagi, tak fotoin biar jelas.
6. Pakai bantuan spatula besar atau apa saja yang bisa dipakai untuk menyatukan adonan yang lengket
7. Taburi papan atau baskom tempat ulen dengan extra terigu sedikit aja, permukaan adonan, dan telapak tangan.
8. Uleni terus hingga 15 menit. Aku tak hitung sampai 500 kali hitungan lebih. Baru kalis elastis.
9. Bulatkan adonan. Proofing sampai mengembang 2 kali. Biasanya 45 - 60 menit. Aku lupa nggak lihat jam. Pakai feeling. He he.. Oh iya, adonan tutup pakai plastik, trus diselimuti pakai serbet bersih biar hangat.
10. Setelah ngembang, kempiskan adonan. Bagi menjadi bulatan kecil2. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
11. Campur bahan oles di mangkuk kecil. Bagi 2. Beri warna masing2 bagian.
12. Ambil satu adonan kecil. Pipihkan dengan kondisi bagian tengah lebih tebal supaya isi roti tidak keluar saat dioven. Beri isi fla atau cokelat. Lipat. Pijit2 hingga rapi bagian bawahnya.
13. Masukka ke kertas cup. Masukkan ke cetakan cup cake atau cetakan roti kukus yang dari besi.
14. Olesi permukaan dengan olesan warna hijau untuk selai melon. Olesan warna cokelat untuk selai cokelat
15. Proofing lagi 30 menit.
16. Panggang di oven yang sydah dipanaskan dahulu. Taruh adonan roti jamur di rak tengah dengan api sedang selama 20 - 25 menit.
17. Angkat dan sajikan

Bisa dibeli di

Toko Oleh-oleh Manado, Merciful Building Ruko Wanea Plaza Blok G, H.1-H.10 I, Jl Sam Ratulangi 383 Manado, Sulawesi Utara

0431-845892, 0431-845938

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/4053873-bluder-jamur-dan-donat-mini-empuk