Entri Terkait
Seng Geseng - Sumenep - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan: Daging 1 ons Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 butir Bawang putih 2 siung Terasi 1 sdt Asam 4 mata Garam 1 sdm Minyak kelapa 2 sdm Cara membuatnya: 1. Bawang merah dan bawang putih diiris halus, lalu digoreng. 2. Asam dan terasi dihaluskan. 3. Daging digoreng diwajan dengan minyak kelapa dicampur dengan bumbu-bumbu no.1 (setelah cukup lama makan bumbu-bumbu no.2) dicampurkan pula. 4. Dibiarkan sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 690
adhaagary
Pupuk - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan tongkol 1 ekor Kelapa 1 butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 10 buah Lombok besar 10 biji Lengkuas 1 iris Serai 1 batang Asam secukupnya Lada 1 sdt Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipanggang kering, dikeluarkan tualngnya, ditumbuk halus. 2. Kelapa diparut, digoreng kering, ditumbuk halus. 3. Lada ditumbuk halus. 4. Lombok ditumbuk halus. 5. Lengkuas diparut diambil airnya. 6. Serai ditumbuk diambil airnya. 7. Semua bumbu-bumbu halus tadi dimasukkan dan dicampur dengan halusan ikan, dibentuk segitiga dengan daun pisang, digoreng. RM/Toko yang Menyediakan : Nasi Bebek Sinjay Restoran Alamat: Jl. Raya Ketengan No.45, Tunjung, Burneh, Tunjung, Burneh, Kabupaten Bangkalan, Jawa Timur 69121 Telepon: 0878-4965-5545 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 681
adhaagary
Bola Anget - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ½ kg tepung beras ½ kg gula pasir 10 biji cengkeh 2 rsj jahe 2 jr manis jangan Cara Membuat Jahe diparut Manis jangan dan cengkeh disangan, dihancurkan Gula dipanaskan dengan 2 gelas air, dimasukkan bumbu di atas, dibiarkan sampai mendidih Dimasukkan tepung, diadu sampai kental Setelah masak diangkat, ditaruh di atas tampah yang dialasi daun pisang Ditutup lagi dengan daun pisang, ditekan-tekan sampai sedang tipisnya Diirsi menurut bentuk yang diinginkan RM/Toko yang Menyediakan : RM Tera' Bulan Rumah Makan Alamat: Jalan Raya Ketengan No. 69, Tunjung, Burneh, Kabupaten Bangkalan, Jawa Timur 69121 Telepon: (031) 3090095 sumber: Buku Mutiara Rasa, Soekarno, hlm. 819
Riani Charlina
Goreng Otak - Surabaya - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: otak sapi/kerbau 1/4 kg telur ayam/itik 1 btr tepung terigu 1 sdm minyak kelapa 1/2 sdm bumbu: lada 1 sdt garam 1 sdm Cara: 1. Otak dibersihkan, dipotong-potong. 2. Telur dikocok dengan tepung yang telah dicairkan dengan air 3 sendok makan. 3. Bumbu dihaluskan, kemudian dicampurkan. 4. Otak dimasukkan dalam adonan tepung dan digoreng dalam minyak panas RM/Toko yang Menyediakan : Sriwedari Restoran Alamat: Jl. Raya Kendangsari No.99, Kendangsari, Tenggilis Mejoyo, Kota SBY, Jawa Timur 60292 Telepon: (031) 8437185 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hal. 653
Isni
Pepes Jagung - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 100 gram jagung putren, diiris 1/2 cm 100 gram jagung manis pipil, ditumbuk kasar 50 gram jamur merang, dibelah dua 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 2 buah cabai hijau, dipotong bulat tipis 3 siung bawang putih, diiris 5 butir bawang merah, diiris 2 lembar daun salam, disobek-sobek 1 batang serai, diiris 1 butir telur ayam, dikocok lepas 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh gula pasir 1 1/4 sendok teh garam daun pisang untuk membungkus Cara Pengolahan : Aduk rata semua bahan. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Bungkus seperti pepes. Sematkan dengan tusuk gigi. Kukus 30 menit sampai matang. RM/Toko yang Menyediakan : Restoran Waroeng Sunda Restoran Alamat: Jl. Raya Serpong, KM. 8 / 88, Serpong, Pondok Jagung, Pd. Jagun...
Isni
Pelas Belimbing - Malang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: belimbing wuluh 2 ons minyak goreng 2sdm. belondo 1/2 ons Bumbu-bumbu: bawang merah 5bh. laos 1 ptg. bawang putih 2 siung terasi 1 sdt. lombok merah 4bh. garam 1sdm. jahe 1 ptg. daun kemangi 1 ikat Cara membuat: 1. Bumbu dibersihkan, dihaluskan beserta belondo, kecuali laos dan jahe. 2. Belimbing diirisi tipis, diuli dengan garam, ditumis bersama bumbu sampai masak. 3. Untuk menambah rasa diberi daun kemangi. Keterangan: Belondo adalah sisa pembuatan minyak kelapa RM/Toko yang Menyediakan : RM Kertasari Rumah Makan Alamat: Jalan Letjen Sutoyo No. 78-80, Lowokwaru, Blimbing, Bunulrejo, Blimbing, Kota Malang, Jawa Timur 65141 Telepon: (0341) 491583 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno 539
Isni
Sayur Kecambah Kedele - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kecambah kedele 2 ons kelapa 1/4 btr. minyak goreng 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 10 bh. bawang putih 1 siung lombok merah 5 bh. kunyit 1/3 rj. kencur 1/2 rj. jeruk limo 1/2 btr. garam 1 sdm. terasi 1/2 sdt. Cara membuatnya : Kelapa dikupas, diparut. Bawang merah, lombok, diiris tipis, digoreng. Bumbu-bumbu lain ditumbuk halus, dicampur dengan kelapa parut. Kecambah direbus, dicampur dengan bumbu-bumbu hingga rata, diberi air jeruk limo. Di atasnya ditaburi bawang merah yang telah digoreng. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 296-297
Fachni
Serat Darmagandul
Naskah Kuno dan Prasasti
Serat Darmagandul ditulis oleh seorang pujangga bernama Ki Kalamwadi, dengan waktu penulisan hari Sabtu Legi, 23 Ruwah 1830 Jawa dengan sangkala Wuk Guneng Ngesthi Nata (16 Desember 1900). Dialog diawali dengan pertanyaan yang diajukan oleh Darmagandul kepada gurunya mengenai kapan terjadinya perubahan agama di Jawa. Disebutkan bahwa Ki Kalamwadi kemudian memberikan keterangan-keterangan berdasarkan penjelasan dari gurunya, yang bernama Raden Budi. Cerita dan ajaran yang diuraikan oleh Ki Kalamwadi memuat berbagai hal; antara lain jatuhnya kerajaan Majapahit, berbagai peranan Walisongo dan tokoh-tokoh lainnya pada awal masa peralihan Majapahit-Demak, topik-topik dalam ajaran agama Islam, serta terjadinya benturan berbagai kebudayaan baru dengan kepercayaan lokal masyarakat Jawa saat itu. Hampir seluruh isi Serat Darmagandul merupakan bentuk turunan dari cerita babad yang telah ada sebelumnya, yaitu Babad Kadiri yang ditulis oleh Mas Ngabehi Purbawijaya dan Mas Ngabehi Mang...
Anindyajati
Soto Pamekasan - Pamekasan - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ayam 1/4 kg. kentang 1/2 ons taoge 1/2 ons telur 2 btr. tepung beras 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 btr. bawang putih 5 siung lombok merah 3 bj. terasi 1 sdt. laos 1 pt. jae 1 rsd. garam 1 sdm. soun 1 ikat Cara membuatnya : Ayam direbus. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis sampai terpisah dengan minyaknya. Sebagian bawang merah diiris tipis, digoreng. Bumbu dimasukkan ke dalam rebusan ayam, direbus sampai daging empuk. Kentang diiris persegi tipis, digoreng. Sebagian dibuat pergedel, yaitu campuran kentang, 1 butir telur dan garam, digoreng bulat-bulat. Taoge, tepung beras, garam ditambah air sampai dapat dibentuk, digoreng bundar-bundar; kue namanya. Telur direbus, sudah masak diiris-iris. Menghidangkan dilengkapi dengan lontong, jeruk nipis, sambal. Caranya: Lontong diiris ditaruh dalam piring, daging ayam disob...