Entri Terkait
Anyang (Urap khas Padang)
Makanan Minuman
Bahan: 5 lembar daun sawi ukuran besar Segenggam kelapa parut 3 buah cabe merah 2 buah bawang merah 1 blok terasi 1 buah jeruk nipis Secukupnya gula Secukupnya garam Langkah membuat: Cuci bersih sawi, potong sesuai selera, rebus sebentar, tiriskan Bakar terasi, sisihkan. Ulek cabe merah, bawang merah hingga halus, tambahkan kelapa parut, haluskan, beri gula pasir, garam, air jeruk nipis dari separuh jeruk nipis. Koreksi rasa, dengan rasa asam dan pedas yg lebih dominan. Sawi yang telah ditiriskan kembali diperas, campurkan dengan bumbu kelapa parut, aduk rata. Sajikan.. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2711515-urap-versi-pad...
Yogi Putra
Gajebo Asam Padeh
Makanan Minuman
Masakan Minang yang satu ini unik. Mirip gulai tetapi tanpa santan. Tetapi jangan ditanya rasanya. Gurih pedas dan asam menyatu hingga membuat lidah bergoyang. Buktikan saja! Bahan: 1 kg daging sapi (bagian dada atau gajebo alias sandung lamur) Bumbu: 6 lembar daun jeruk nipis 5 lembar daun salam 1 batang sereh Haluskan: 250 g cabai merah giling 20 butir bawang merah 12 siung bawang putih 15 butir kemiri 2 jempol ( 4 cm )jahe 2 jempol ( 4 cm ) lengkuas 3 butir asam kandis Gula dan garam secukupnya sebagai penyeimbang rasa Cara membuat: Daging sapi atau ikan dipotong menurut ukuran yang diingini, lalu dicuci bersih. Campur bumbu halus, daun jeruk nipis, daun salam, dan serai. Aduk sampai rata dengan daging sapi atau ikan. Diamkan selama 1 jam pada suhu kamar sambil dijaga kebersihannya. Masukkan ke dalam belanga dari tanah liat (terakota), tambahkan air secukupnya. Masak d...
Yogi Putra
Sayur Anyang Daun Pepaya
Makanan Minuman
Sayur Anyang hampir sama dengan urap (dari Jawa), mengunakan kelapa parut dan sayur daun pepaya. Beda antara Anyang dan urap, adalah Ayang, kepala parutdigoreng tanpa minyak, sedangkan urap tidak. Perbedaan yang lain, jenis sayur yang digunakan: anyang hanya, sayur daun pepaya, pucuk daun singkong, dan ketimun. Sedangkan urap, sayur yang digunakan lebih lengkap: sayur daun pepaya, toge, daun singkong, dan kacang panjang. Bahan Sayur Jumlah bahan tergantung banyak sayur yang akan dibuat. 1 ikat daun pepaya 1 ikat daun pucuk singkong (ambil daun pucuk singkong yang bagian atas, yang masih muda) 1 buah ketimun lokal Bahan Bumbu 1 mangkok kecil kelapa parut (kulit kelapa tidak perlu dikupas) 2 siung bawang merah 3 buah cabe merah 1/2 jeruk nipis Cara Membuat 1. Goreng kelapa parut dengan api kecil sampai setengah matang. 2. Giling cabe merah, bawang merah, tambahkan garam sampai halus, sisihkan. 3. Giling kelapa parut yang sudah...
Yoki
Samba Lado Tanak
Makanan Minuman
Samba lado tanak adalah sambal masakan khas masyarakat Nagari Sungai Jambu, di pinggang Gunung Marapi , Kabupaten Tanah Datar (sekitar 700 m dari permukaaan laut). Penduduk di nagari ini jika makan sangat mementingkan adanya samba lado (sambal) karena suhu di tempat ini sangat dingin. Karena kebiasaan ini, penduduk di nagari-nagari sekitarnya menamakan masyarakat Sungai Jambu dengan sebutan " Sungai Jambu Gadang Lado " (Sungai Jambu besar sambal). Masyarakat Nagari Sungai Jambu sangat pandai membuat berbagai jenis samba lado , dan salah satunya adalah samba lado tanak . Samba lado tanak diolah dari bahan-bahan cabe yang sudah digiling, santan kelapa yang sudah dimasak, ikan teri, petai, ditambah rempah-rempah lainnya, kemudian semua bahan-bahan tersebut dimasak dalam kuali dengan api dari bahan bakar kayu. Hasil akhirnya mirip kalio namun dengan rasa yang lebih pedas dan warna minyaknya yang kemerahan....
Yoki
Peyek Udang Khas Padang
Makanan Minuman
Peyek udang merupakan salah satu makanan yang ada di Padang, Sumatera Barat. Peyek udang banyak dijumpai di rumah makan masakan Padang. Peyek udang terbuat dari adonan tepung beras yang digoreng bersama udang, dan bumbu-bumbu lainnya. Peyek Udang biasanya disantap dengan nasi beserta sayurannya yang terdiri dari daun singkong, gulai cubadak, dan sambal cabe ijo. Selain itu peyek udang juga dapat disantap sebagai camilan. Berikut resep cara membuat peyek udang khas Padang. Bahan-bahan: 1 liter minyak goreng 4 buah cabe merah, buang bijinya, serta iris tipis memanjang 1 butir telur ayam 400 ml santan 150 gram tepung maizena 400 gram udang size kecil, buang bagian kepalanya, cuci bersih. Tiriskan sampai kering betul. 300 gram tepung beras Bumbu Halus: 1 inchi kunyit 4 siung bawang putih Garam secukupnya 3 buah kemiri Cara Buat: Dalam wadah baskom, c...
Novan
Rendang Belalang
Makanan Minuman
Masakan rendang seperti ini mungkin sedikit berbeda dari rendang yang biasa kita temukan, yaitu rendang belalang. Lezatnya rendang dipadu gurihnya belalang, hanya bisa anda temukan di ranah Minang Nagari Sisawah kecamatan Sumpur Kudus kabupaten Sijunjung Sumatera Barat. Waktu yang paling pas untuk menangkap belalang yaitu pada malam hari. Belalang banyak terdapat di areal persawahan yang baru selesai panen. Belalang biasanya hinggap di batang-batang padi yang baru dipotong. Menangkapnya pun tidak sulit. Hanya dengan penerangan obor atau lampu biasa, belalang jinak ini dengan mudahnya bisa ditangkap bahkan oleh anak-anak. Di nagari Sisawah ini, warganya sudah terbiasa menangkap belalang untuk dijual ataupun di masak sendiri. http://www.saribundo.biz/rasakan-gurihnya-rendang-belalang.html Untuk membuat masakan rendang belalang, langkah pertamanya adalah membuang kaki belakang belalang-belalang yang sudah berhasil ditangkap. Lalu siapkan bumbu-bumbunya, seperti c...
Erni Sondang
Gulai Ayam Minang
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 kg ayam Santan secukupnya Cabe rawit merah tergantung selera Cabe merah 3 siung Bawang putih Bawang merah 6/7 biji sisakan bawang untuk diiris Serai 1 batang dimemarkan seujung jari Kunyit hidup 1 inci Lengkuas 1 inci Jahe Kerisik 1/2 lembar Daun kunyit 3-5 lembar Daun jerut Garam secukupnya Minyak untuk menumis Cara Membuat: blend cabe, bawang putih/merah, jahe, kunyit, lengkuas. tumiskan daun kunyit, angkat jika daun kunyitnya kering. Tumiskan bawang yang diiris tadi, angkat dan sisihkan seperti daun kunyit. Tumiskan bahan yang sudah di-blend tadi, jika sudah keluar minyaknya masukkan daun jeruk dan serai. Setelah itu masukkan ayamnya lalu diperap beberapa menit supaya bumbunya meresap ke dalam ayam tersebut. Nah kemudian baru masukkan santan, aduk terus sampai santannya mendidih. Setelah santannya mendidih ba...
Hafiz
Gulai Manih
Makanan Minuman
Gulai Manih/ Gulai Putih adalah masakan khas yang berasal dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat. Selain terkenal akan masakan Rendangnya, Padang juga menyimpan satu lagi resep yang tidak kalah enaknya yaitu Gulai Manih. Berbeda dengan gulai pada umumnya yang memiliki warna kuning atau oranye terang, sesuai namanya gulai manih ini berwarna putih susu. Gulai Manih ini bercita rasa enak dan segar, sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat. untuk membuatnya, di bawah ini adalah cara membuat Gulai Manih/ Gulai Putih Khas Padang, antara lain: Bahan : 5 butir telur ayam/15 butir telur puyuh,direbus + Labu siam dipotong sesui selera/Daun pucuk labu (pucuak kundua )/ Jantung pisang (dipotong saat kan dimasukan agar tidak menghitam) Bawang merah 4-5 siung Bawang putih 1 siung Jahe 1-1 cm ukuran besar Lengkuas 1 – 2 cm ukuran besar Daun jeruk 2 lembar Daun salam 1 lembar Serai dimemarkan 1 batang Asam kandis 1 bh (kala...
Andri77
Sambal Hijau Teri Padang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 6 Porsi 15 cabe ijo keriting 10 cabe rawit ijo (jika suka pedas boleh lebih) 7 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir secukupnya air secukupnya minyak goreng Ikan Teri Langkah Goreng Teri hingga kering dan tiriskan Cuci bersih semua bahan Rebus semua bahan dengan air secukupnya selama -/+ 10 menit kemudian tiriskan Setelah tiris, ulek kasar Panaskan minyak, kemudian tumis bahan yg sudah di ulek dan tambahkan teri yang sudah digoreng. Sambal siap dihidangkan Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3729267-sambal-hijau-padang
