Entri Terkait
Gangan Mengkudu
Makanan Minuman
Bahan: 300g daun mengkudu, rebus, tiriskan, iris-iris. 1/2 butir kelapa, parut memanjang, sanggarai hingga kecoklatan 2 ekor ikan kakap ukuran sedang, bersihkan, masing-masing potong 3 bagian 500 ml santan Bumbu halus: 8 butir bawang merah 3 buah cabai merah 2cm lengkuas 1cm kencur 2 sendok teh ketumbar 1 sendok teh garam Cara membuat: 1. Masukkan bersama ke dalam santan, daun mengkudu rebus, kelapa sangrai, ikan kakap, dan bumbu halus, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk perlahan. 2. Kecilkan api, aduk terus hingga santan terserap hampir habis. 3. Angkat, sajikan. sumber: buku ide masak menu lengkap cita rasa dapur borneo
Deni Andrian
Juhu Tempuyak
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 ekor ikan gabuts atau papuyu atau patin ukuran sedang, bersihkan 5 sendok teh tempuyak Bumbu halus: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabai merah 3cm lengkuas 2cm kunyit 1 sendok teh terasi bakar 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir Cara membuat: Rebus air secukupnya, masukkan bumbu halus, aduk-aduk. Masukkan ikan dan tempuyak, aduk perlahan, biarkan mendidih dan ikan matang. Angkat dan sajikan. sumber: buku ide masak menu lengkap cita rasa dapur borneo Lokasi penjual: Rumah Tjilik Riwut, Resto & Gallery Jl. sudirman no.1, Palangkaraya, Indonesia Telepon: +62 536 3225430
Deni Andrian
Bambalungan Hayam
Makanan Minuman
Bahan isi: 100g gula merah, sisir halus 25ml air 250g kelapa 1/2 tua, parut 2 lembardaun pandan, sobek-sobek 1/2 sendok teh garam Kulit: 350g singkong, parut 150g kelapa 1/2 tua, parut memanjang 75g gula pasir 1/2 sendok teh garam 100ml air Cara membuat: Isi: rebus gula merah dengan air, masukkan parutan kelapa, aduk-aduk. Masukkan daun pandan dan garam, masak sampai matang dan agak kering dinginkan. Kulit: Campur semua bahan kulit, aduk rata. Penyelesaian: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, beri adonan isi, bulatkan, adonan isi gula merah ada di dalamn. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga kue matang. sumber: buku ide masak menu lengkap cita rasa dapur borneo Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Deni Andrian
Ayam Masak Hijau
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam, potong 8 bagian, goreng hingga warnanya kekuningan 1cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 5 buah tomat kecil, potong dua 375ml santan dari 1/2 butir kelapa 3 sendok makan minyak, untuk menumis Bumbu halus: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 8 buah cabai hijau besar 2cm jahe 1cm kunyit 1cm kencur 3 mata asam jawa 1/2 sendok teh terasi bakar 1 sendok teh garam Cara membuat: Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan lengkuas dan serai, aduk Masukkan potongan ayam goreng, tambahkan tomat, aduk, tuangi santan perlahan sambil terus diaduk rata. Masak terus dengan api kecil hingga semua bumbu meresap dan santan habis. Angkat, sajikan. sumber: buku ide masak menu lengkap cita rasa dapur borneo
Deni Andrian
Pepes Ikan Mas Bumbu Iris Khas Manado
Makanan Minuman
Bahan: 1. 500 gram ikan mas, dibersihkan 2. 1 ikat daun kemangi 3. 2 tangkai serai, dimemarkan 4. 2 lembar daun salam 5. 10 buah cabai rawit utuh 6. 2 sendok teh garam 7. 2 sendok makan minyak goreng 8. Daun pisang untuk membungkus Bumbu iris: 1. 1 buah tomat 2. 10 butir bawang merah 3. 2 siung bawang putih 4. 2 buah cabai merah Cara membuatnya: 1. Campur bumbu dengan ikan mas, daun kemangi, serai, daun sama, cabai rawit, minyak goreng dan garam. Bungkus dalam daun pisang. 2. Kukus di atas api kecil selama 5 jam agar tulang lunak dan bumbu meresap. RM yang menyediakan: Klabat Restoran & Catering Jl Gadang No. 37, Tanjung Priok, Jakarta (021) 4352837 Sumber: Buku Kumpulan Resep Makanan Tradisional dari Sabang sampai Marauke
Sulistiani
Bebek Wongku Bungkus Daun Mengkudu
Makanan Minuman
Bahan: 1. 1 ekor bebek, dipotong-potong sesuai selera 2. 20 lembar daun mengkudu BUmbu yang dihaluskan: 1. 75 gram bawang merah 2. 50 gram bawang putih 3. 3 batang serai 4. 20 gram kemiri 5. 3 lembar daun jeruk 6. 50 gram cabai rawit merah 7. 100 gram cabai merah besar 8. 20 gram daun kunyit 9. 30 gram daun pandan 10. 75 gram daun bawang 11. 50 gram daun kemang 12. 2 ml minyak goreng 13. Garam secukupnya 14. Lada secukupnya 15. Kaldu ayam bubuk secukupnya 16. 200 gram tomat Cara membuatnya: 1. Haluskan bumbu-bumbu, kemudian sisihkan. 2. Masukan cabai merah besar dan cabai rawit ke dalam blender, blender kasar, sisihkan. 3. Iris daun bawang, daun pandan, daun kunyit dan tomat. 4. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama tomat dan cabai yang telah diblender, tumis hingga harum. 5. Masukan potongan bebek, aduk dan bubuhkan garam, lada, dan kaldu bubuk. 6....
Sulistiani
Ikane Idole Khas Buton
Makanan Minuman
Dalam catatan resep ini bisa digunakan untuk 15 buah Bahan: 1. 450 gram ikan tenggiri, dibersihkan, dipotong-potong 2. 3/4 sendok teh garam 3. 1 sendok teh asam + 1 sendok teh air 4. 200 ml air 5. 100 gram kelapa, diparut kasar 6. 1 butir telur ayam 7. 5 butir bawang merah, diiris tipis 8. 1/8 sendok teh penyedap (bila suka) 9. Minyak untuk menggoreng Bahan pencelup: 1 butir telur, dikocok lepas Cara membuatnya: 1. Campur ikan, garam, air asam dan air. Masak sampai ikan matang. Angkat dan dinginkan. 2. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. Haluskan. 3. Tambahkan kelapa parut, telur, bawang merah, dan penyedap (bila suka). Aduk rata. 4. Bentuk kotak piih adonan. Celup telur. Goreng sampai matang. Bisa dibeli di: RM Angkasa Nikmat Jalan Made Sabara, Lorong 99, Bende, Kadia, Bende, Kadia, Kota Kendari, Sulawesi Tenggara 93561 0852-3356-2599 Rumah...
Sulistiani
Kalo Kalo
Makanan Minuman
Bahan : - 200 gram tepung beras - - 1/8 sdt garam - - 1 butir bawang merah, dicincang halus - - 100 ml air mendidih - - 1 butir telur, dikocok lepas - - Minyak untuk menggoreng - Bahan besta : - 100 ml air - - 100 gram gula merah, disisr halus - Cara membuat : 1. Sangrai tepung beras,, garam dan bawang merah selama 10 menit. Aduk sampai rata. 2. Siram dengan air mendidih sampai menjadi adonan kalis. 3. Tambahkan telur ayam. Aduk rata. 4. Tipiskan dan gulung di atas cetakan plastik bergerigi. 5. Goreng sampai kekuninan. 6. Besta : masak air dan gula meras sampai berambut. Tambahkan kue kering. Mayikan api. Aduk rata terus sampai kering. Untuk 200 gram Sumber: Buku Resep Makanan Tradisional dari Sabang sampai Marauke
Sulistiani
Daging Kambing Rica-Rica
Makanan Minuman
Bahan: 1. 500 gram daging kambing berlemak, potong kotak besar 2. 1 sendok teh gula pasir 3. 200 ml air 4. 2 sdm minyak goreng BUmbu yang dihaluskan: 1. 8 butir bawang merah 2. 8 buah cabai merah 3. 1 buah tomat merah 4. 4 cm jahe 5. 1 sdt garam Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak, masukan gula pasir, lalu masak sampai berkaramel. 2. Masukan bumbu halus, aduk-aduk hingga matang. 3. Masukan daging, aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan sedikit air, aduk-aduk hingga dagingnya mengeluarkan air. Masak terus sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga daging empuk. Bisa dibeli di: 0878-3851-1125 Sumber: Buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi