Entri Terkait
Burasa Sayur Labu Kuning Sambal Ikan Duo - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 10 porsi) Bahan Burasa : 600 gram Beras biasa 100 ml Santan kental 1 sdt Garam 400 ml Air 2 lembar Daun Pandan simpulkan secukupnya Daun pisang untuk membungkus Tali pengikat Bahan Sayur : 270 gram Labu kuning 150 gram Kentang 100 gram Wortel 150 gram Tahu potong - potong 100 ml Santan kental 3 buah Cabe keriting potong serong 1 Batang Bawang prei potong serong 1 Batang Serai geprek 1 sdt Garam secukupnya Penyedap 700 ml Air Bumbu halus : 2 ruas Jahe 10 buah Cabe rawit hijau 2 butir Kemiri goreng Bahan sambel duo : 100 gram Ikan duo (boleh teri) 3 buah Tomat segar potong - potong 20 buah cabe rawit ulek 5 butir Bawang merah iris tipis 5 sdm Minyak goreng Langkah ( 90 menit) Cara membuat Burasa : Didihkan air dan santan bersama daun Pandan lalu masukkan beras. M...
Fachni
Buras Dan Tumbu - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan bahan untuk buras: 1 liter beras kualitas bagus 3 butir kelapa tua dijadikan santan menjadi 2 liter atau 1 1/2 liter tergantung jenis beras dipakai 1 lembar daun pandan dipotong-potong 2 batang sereh digeprek secukupnya garam secukupnya masako secukupnya daun pisang yang muda dan tua secukupnya tali rapia bahan untuk tumbu ketan hitam: 1/2 liter beras ketan putih dan 1/2 liter beras ketan hitam menjadi 1 liter 2 butir kelapa tua dijadikan santan menjadi 1 liter agak kental dan dimasak secukupnya masako dan garam secukupnya daun pisang muda dan tua 2 lembar daun salam muda Langkah ( 120 menit) Beras diusahakan cuci sampai bersih atau berkali kali sampai keset untuk menghindari buras tidak cepat basi.lalu direndam selama 10 menit Panaskan panci kukusan sampai mendidih.lalu saring beras agar airnya semua terbuang.baru dimasukkan dalam panci.kukus selama 30...
Fachni
Pisang Epe Lumpur - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan Pisang kepok (1/2 matang) gula merah (baxknya sesuai selera) santan kara 65ml 1bks 1/2 sdt garam 6 sdm tepung maizena 1 sachet susu bubuk Dancow kecil pembakar/pemanggang Langkah Panaskan panggangan, kupas pisang lalu panggang/bakar sesekali dibalik jika SDH berubah warna agak gelap(Hangus") Angkat pisang yg matang, lalu digeprek dengan kayu atw batu cobek smpai pipih jangan terlalu hancur yaa. Sy gunakan alu(batu cobek) Setelah digeprek dipanggang lagi (dibakar) biar lebih matang dalamnya gak usah lama agar gak Hangus lalu agkat Ketika pemanggangan bisa sekalian buat saus lumpurnya, lelehkan gula merah lalu saring. Panaskan kembali gula merah cair, campurkan garam, santan, cairkan tepung maizena lebih dahulu agar tak menggumpal. Setelah mendidih matikan api. Masukkan Dancow bubuk aduk rata seperti tampak lumpur. Dinginkan. Hidangkan pisang diatas piring lalu siram dengan saus lum...
Fachni
Pallu Basa Makassar Daging Ayam - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 100 gr Kelapa parut 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 biji pala secukupnya ketumbar secukupnya garam 1 batang serai 3 cm lengkuas 7 biji Cengkih 2 potong kayu manis ukuran 5 cm 500 gr Daging Ayam secukupnya gula merah (kurang lebih sebesar rua.s jari jempol tangan) 250 ml Air Asam Jawa Langkah ( 50 menit) Rebus Daging Ayam (klo saya, daging ayam fillet, di campur dengan daging ayam yg masih ada tulangnya, soalnya sekalian di jadikan kuah kaldu). Air untuk merebus daging klo saya, saya kira " aja sekitar 1,5 liter Sambil menunggu air rebusan daging ayam mendidih, saya siapkan bumbu halusnya, yaitu bawang merah, bawang putih,jinten, ketumbar,dan pala serta sekalian saya memarkan lengkuas dan serai. kayu manis dan sereh Jangan lupa sangrai kelapa parutnya Setelah rebusan daging mendidih, masukkan bumbu yang telah di tumis ke dalam air...
Fachni
Pallu Basa Ikan Tongkol - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 Butir Bawang putih 4-6 Butir Bawang Merah ±10 Biji merica secukupnya Lengkuas seukuran Ibu jari 2 butir Daun Serai secukupnya Ketumbar secukupnya Santan secukupnya kelapa parut Langkah Pertama-tama Masukkan Bawang merah, bawang putih, Lengkuas, merica, dan ketumbar menjadisatu, kemudian Blender hingga halus. Masukkan ikan tongkol dengan mencampurkan kunyit dan perasan Asam Jawa kedalam panci kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, kemudian masak hingga mendidih. Kemudian tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi hingga Harum, lalu campurkan tumisan ke dalam panci yg berisi ikan tadi. Masukkan serai yg sudah di memarkan dan satan kedalam panci, lalu aduk hingga rata dengan api kecil Kemudian terakhir Masukkan kelapa yg sudah di sangrai dn dihaluskan kedalam panci, tunggu hingga mendidih selama 2 menit kemudian angkat. Ikan tongkol bumbu kelapa siap...
Fachni
Pallubasa Ikan - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kilo ikan lamuru (ikan besar yg dagingnya pth atau ikan apa sj sesuai selera) 4 siung bng pth 3 btr bwng merah 1/2 sdt merica btr 1/2 sdt ketumbar btr 6 btr kemiri 2 btng sereh 1/2 sdt kunyit bubuk 4 btr belimbing wuluh (blh di skip bila gak ada) 100 gr kelapa sangrai (tumbuk halus) garam dan penyedap sckpnya Langkah Potong2 ikan lalu cuci bersih dan tiriskan. Haluskan bhn bumbu lalu tumis hingga wangi,tambahkan sereh yg tlh di geprek,masukkan ikan aduk rata,tambahkan kunyit bubuk lalu masukkan air sckpnya..didihkan..tambahkan belimbing wuluh. Tambahkan kelapa sangrai yg tlh di haluskan,garam dan penyedap sckpnya..cici rasa jika sudah pas angkat dan sajikan hangat. RM yang menyediakan: Coto Makasar Daeng Rahman Jl. Ampera Raya No. 11 (Sebelah Indomaret), Cilandak, Jakarta Selatan Sumber : https://cookpad.com/...
Fachni
Lepek Bugıs - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 40 porsi) 1 bungkus tepung rosebrand biasa(bkn ketannya ya) 5 gelas santan(1500 ml) 300 gr gula pasır (1glas rata) 1 sdt garam sdt,vanılı bubuk 50 mil mınyak goreng pısang raja kıra2 stengah sısır(ı buahnya bagı empat) 40 lembar daun pısang guntıng selebar kertas buku.. Langkah Rebus sebagıan santan dg gula, masukan garam dn vanılı.aduk sesekali Di wadah lain larutkan tepungnya dg sisa santan Setelah mendıdıh,masukan larutan tepungnya aduk smpaı kental,msukan mınyaknya aduk lagi smpai tdk lengket, (tes pake sendok dr plastık ya atau spatula) Angkat,ambil daünya,taruh 1 sdm adonan ısı pısa...
Fachni
Pisang Ijo Milky Hunkwe - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan Segenggam kacang ijo,rebus dgn 3sdm gula. Masak sampai matang 3 sdt tepung hunkwe 100 ml susu UHT 50 ml air putih Secukupnya potongan pisang Langkah Rebus tepung hunkwe,susu UHT,air dgn api kecil. Aduk2 terus sampai mengental. Setelah matang pindahkan ke wadah/cetakan. Taburi diatasnya dgn kacang ijo yg sdh matang&pisang. Simpan di kulkas 1jam/lebih. Sajikan dingin2,sbg dessert☺ï¸Â Bisa dibeli di: MAMA Toko Kue dan Es Krim Jalan Serui No.19, Pattunuang, Wajo, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90173 (0411) 3617453 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2203005-pisjo-milky-hunkwe
Fachni
Ikan Tuna Parede - Palopo - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 6 porsi) 1 kg ikan tuna 10 batang sere 10 biji patikala/kecombrang 12 biji cabe rawit (sesuai selera) secukupnya masako secukupnya garam secukupnya kunyit bubuk secukupnya air Langkah Cuci ikan tuna yang sudah dipotong2 Siapkan patikala(rasa asam), cuci bersih keruk kulit arinya lalu di geprek. Cuci bersih sere, lalu geprek Siapkan panci untuk memasak ikan. Masukkan ikan, patikala, sere, cabe rawit, kunyit bubuk dan terakhir tambahkan air. Masaklah ikan hingga matang. Catatan : patikala rasanya asam. Di sulsel khususnya daerah sorowako banyak ditemui patikala atau kecombrang mgkn di daerah lain namanya beda2. Silahkan lihat pic. Patikala alias kecombrang ya... RM yang menyediakan: RM Aroma Palopo Jl. Mappanyukki no. 66C, Makassar 90125, Indonesia Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2024537-ikan-tuna-parede