Entri Terkait
Gulai Bagar Medan - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging kambing 1/2 kg. minyak 4 sdm. kelapa 1 bh. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok merah giling 1 sdm. jintan 1/2 sdt. cengkeh 4 bj. kapulaga 1 bh. kayu manis 1 rj. adas seujung sdt. kunyit 1/2 rj. jae 1 rj. asam 3 mata garam 1 sdm. Cara membuatnya: Daging kambing dibersihkan dan dipotong-potong. Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris halus, sebagian lagi digiling bersama ketumbar, jintan yang telah disangan, jae, kunyit, dan garam. Kelapa diparut, sebagian disangan dan digiling halus (1/2 gelas), sebagian lagi dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas. Bawang merah dan bawang putih yang diiris digoreng hingga kuning, ditumiskan bersama bumbu lainnya; dimasukkan daging kambing dan ditutup; dimasukkankelapa sangan. Bila daging telah kering, dimasukkan santan; dimasak hingga daging...
Fachni
Lele Bakar Sambal Kecombrang - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ikan lele, bersihkan 2 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam air panas secukupnya Sambal Kecombrang: 7 bh cabai merah 1 sdm andaliman 2 btg tangkai kecombrang yang muda, iris halus 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 5 btr bawang merah bakar 4 btr kemiri 50 ml air jeruk nipis > campur semua bumbu halus dengan air jeruk nipis. aduk rata Cara membuat: Siram lele dengan air panas agar lendirnya hilang. Keringkan badan lele, lalu cuci bersih. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan 15 menit Alasi panggangan dengan daun pisang, taruh ikan di atasnya. bakar di atas api, sambil sekali-sekali dibalik hingga ikan matang. Sajikan bersama sambal kecombrang. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Sipirok Jln. Sunggal no. 14, Medan 20123 061 77839205 https://books.google.co.id/books?id=DIZoDWVubBsC&pg=PA243...
Isni
Napinadar - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ayam 1 kg. darah ayam dari pemotongan, dicampur jeruk sundah, garam. Bumbu-bumbu: kemiri dibakar 12 bj. jae seruas jari andaliman 1 untai garam secukupnya bawang putih 5 bj. bawang merah 15 bh. laos 4 iris sereh 3 batang dipotong-potong lombok rawit secukupnya Cara membuatnya: Ayam setelah dipotong, dibakar bersama bulunya, sampai habis bulunya. Isi perut dibuang. Dicuci sampai bersih, kemudian terus dipanggang di atas bara. Diambil dari api lalu dicincang sama tulangnya. Bumbu digiling halus dicampur dengan darah ayam, lalu dituangkan pada cincangan daging ayam. Keterangan: Hidangan untuk para Hulubalang di masa dahulu. Membakar ayam jangan pakai bambu, karena rasa lalu akan menjadi kurang sedap. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Sipirok Jln. Sunggal no. 14,...
Fachni
Es Campur Medan - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
BAHAN : 75 gram kacang merah, cuci bersih 100 gram nangka tanpa biji, potong ukuran 1x1 cm 100 gram tapai singkong, potong dadu 1 cm 50 gram jagung manis pipil kaleng 50 gram sagu biji delima, siap pakai 100 gram cendol, siap pakai Es serut BAHAN SIRUP : Sirup, masak semua bahan hingga mendidih, lalu saring: 200 gram gula merah 100 gram gula pasir 400 ml air 2 lembar daun pandan, potong kecil BAHAN KUAH SANTAN : 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa 1/2 sdt garam 4 lembar daun pandan, simpulkan CARA MEMBUAT ES CAMPUR MEDAN : Rebus kacang merah hingga lunak. Bila menggunakan kacang merah kering, rendam dulu selama 1-2 jam. Angkat, tiriskan. Cara Membuat Kuah Santan : Masak santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah. Angkat, sisihkan hingga dingin. Masukkan ke dalam mangkuk saji, berturut-t...
Isni
Roti Jala Kari Ayam Medan - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 🌸 roti jala: 2 cup terigu 1,5 cup susu cair 2 butir telur secukupnya bubuk kunyit dan garam 🌸 kari ayam: 1 ekor ayam (potong, cuci) 1 bunga pekak/bunga lawang 2 batang serai (memarkan dan simpul) 2 butir cengkeh 2 butir kapulaga 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 100 ml santan 2 sdm bubuk kari (saya pakai garam masala) secukupnya air secukupnya garam 🌹 bumbu halus kari ayam 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih 4 cabai merah besar (buang biji) 1 ruas jahe (1 sdt jahe bubuk) 3 butir kemiri (sangrai) 1 sdm ketumbar (sangrai) 1 sdt jintan (sangrai) Langkah ( 60 menit) Roti jala: campur semua bahan sampai rata dan kental. Masukan ke piping bag/botol dgn tutup botol dilubangi. (Saya pakai zip lock gunting sedikit di ujun...
Fachni
Gulai Daun Ubi Tumbuk Ikan Limbat Sale - Tapanuli Selatan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ikat daun ubi (daun singkong) yang lembut, petik daunnya 1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya 1 buah kencong (kecombrang) 1 gengam buah rimbang 4 buah cabai merah keriting 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai, geprek, simpulkan 3 cm jahe, geprek 3 cm lengkuas, geprek 1 ons ikan limbat sale (sjns ikan lele yg diawetkan dgn diasap) 1 sdm udang kecepe (ebi) 300 ml santan kental dari 1 buah kelapa yang sedang tuanya 700 ml santan cair 3 lbr daun salam Secukupnya garam dan gula Langkah Didihkan santan cair. Sembari menunggu santannya mendidih, tumbuk kasar daun singkong, cabai, bawang merah dan bawang putih, serta rimbang dengan lumpang atau lesung. Setelah mendidih, masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, kecombrang (kencong)yg telah dirajang, udang kecepe dan ikan limbat sale. Tunggu sekitar 3 menit. Masukkan daun ub...
Fachni
Ikan Mas Arsik Tapanuli Utara - Tapanuli Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 10 porsi) 5 ekor ikan mas secukupnya kacang panjang secukupnya bawang batak bumbu - bumbu secukupnya Cabe merah 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 batang sereh secukupnya andaliman secukupnya kincung secukupnya asam glugur secukupnya asam kandis secukupnya garam 4 buah kemiri 1 ruas lengkuas 1 ruas kunyit Langkah ( 30 menit) Ikan Mas di bersihkan, kemudian ikan mas dipotong menjadi 3 sampai 4 potong atau sesuai selera.kemudian giling halus semua bumbu bumbu kecuali asam kandis asam glugur sereh lengkuas.Untuk kacang panjang dibesihkan dan dipotong-potong kira-kira 15 -20 cm. Siapkan kuali yang lumayan besar,kemudian alasi menggunakan bumbu-bumbu yang sisa seperti sereh,jahe,lengkuas.taruh ikan mas, kacang panjang,daun batak susun rapu.lalu masukkan asam glugur,asam kandish,kincung,dan bumbu yang telah dihauskan Berikan tambahan garam da...
Fachni
Misop Bakso - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 kg daging sapi (daging tanpa lemak) 1/4 kg bakso 3 wortel 2 kentang Masing2 1 tangkai seledri Dan daun bawang 1 sdt Gula merah secukupnya Garam Dan Gula Seruas jahe Bahan yang dihaluskan: 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 btr kemiri 1 sdt merica 1 ruas jahe 1 btr tomat Bahan cemplung: 3 cengkeh 1 pala 3 kapulaga Langkah Rebus daging sapi dengan air selamat 5 menit kemudian buang airnya. Ini berfungsi until membuang sisa2 darah yg menempel. Masak sekali lagi daging sapi dengan air yg lebih banyak hingga empuk (me: satu jam setengah. Lg hamil soalnya. Jd lbh protect sm daging). Masukkan jahe Dan bawang putih yg digeprek. Tumis semua bahan halus Dan bahan cemplung hingga harum. Tambahkan Gula merah. Masukkan sedikit kaldu Dari daging. Lalu masukkan kedalam rebusan daging. Campurkan bahan yg telah ditumis...
Fachni
Rujak Aceh Khas Medan - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 buah timun potong- potong buang biji 2 buah bengkoang potong- potong 1/2 buah nanas potong potong 7 buah jambu air potong-potong (me apel) Pepaya muda (me skip) Belimbing (me skip) Kedondong (me skip) 1/2 kg kolang kaling di rebus 1 buah sunkis (1/2 di potong lainnya diperas) Bahan kuah: 3 buah kweni 1 sdm garam 18 sdm gula pasir 4 gelas duralex air 5 cabai rawit merah Langkah Campur dalam mangkuk buah yang di potong-potong, tambahkan kolang kaling beri perasan jeruk sunkis (nipis/lemon) Blender kweni dengan 2 gelas air, saring supaya tidak ikut seratnya Rebus air 2 gelas, masukkan gula pasir dan cabe rawit yang sudah di uleg dengan garam, masak sampai mendidih dan dinginkan Setelah dingin, campur air gula dengan jus kweni dan campurkan dengan potongan buah Simpan dalam lemari es Siap dinikmati di siang yang manjhaðŸ&t...