Entri Terkait
Cah Toge dan Tahu
Makanan Minuman
Bahan-bahan 200 gr toge 4 buah tahu putih 1 btg daun bawang *potong serong 1 sdm kecap asin 1 sdm saori 100 ml air 1 sdm Kaldu jamur Garam secukup nya Bahan iris : 2 buah cabe merah 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 bawang bombay 3 sdm minyak untuk menumis Langkah ...
Admin Budaya
Bihun Bebek
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor (800 g) bebek lokal, cuci bersih 1 sdm cuka masak 2 ½ L air 4 cm jahe, memarkan 2 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, potong panjang 4 cm 2 ½ sdt garam ½ sdt merica bubuk ½ sdt angciu *) 300 g bihun kering, seduh air mendidih hingga lunak, tiriskan 1 sdm minyak bawang, siap beli 1 1/2 sdm kecap asin 6 sdt bawang putih goreng, siap pakai 150 g daun selada keriting, sobek-sobek 50 gr daun ketumbar, petiki daunnya Tumis hingga harum: 1 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 5 siung bawang putih, memarkan 3 cm jahe, memarkan Cara Membuat: Lumuri seluruh permukaan bebek dengan cuka hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Didihkan air, rebus bebek bersama jahe, bawang daun, dan garam. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci, teruskan memasak hingga bebek empuk. Sarin...
Deni Andrian
Tahu Popcorn Bumbu Kari
Makanan Minuman
Terinspirasi dari resep ayam popcorn. Untuk mendapatkan tekstur yang garing, goreng tahu sejenak sebelum disalut tepung bumbu. Bahan: 400 g tahu putih, potong 1x1 cm 2 sdm kecap asin Air es Minyak sayur, untuk menggoreng Tepung bumbu, aduk rata: 200 g tepung terigu serbaguna 100 g corn flakes, tumbuk kasar 75 g tepung beras 1 sdm bumbu kari bubuk 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Lumuri tahu dengan kecap asin hingga rata. Simpan di lemari es hingga meresap (± 15 menit). Keluarkan. Gulingkan tahu ke dalam tepung bumbu hingga tersalut rata. Angkat, masukkan ke dalam air es. Angkat, tiriskan. Gulingkan kembali ke dalam tepung bumbu. Angkat. Goreng tahu dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan, angkat. Tiriskan. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/tahu-tempe/tahu-p...
Deni Andrian
Kembang Kol Panggang Pedas
Makanan Minuman
Pilih susu kedelai bercita rasa tawar agar sayuran panggang ini tak lantas manis. Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 75 g bawang bombay, cincang halus ½ sdm tepung terigu serbaguna 300 ml susu kedelai 1 sdt garam 1 sdt merica hitam, gerus kasar 400 g kembang kol, blansir setengah matang 200 g tempe, potong kotak 2 cm 8 buah cabai gendot, iris tebal Topping, aduk rata: 50 g tepung roti kasar 2 sdm parsley, cincang ½ sdt garam Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum. Masukkan tepung, aduk cepat hingga menyerupai pasir. Tuangkan susu kedelai, aduk terus hingga tepung larut dan mengental. Masukkan garam dan merica, aduk rata. Angkat. Susun kembang kol, tempe, dan cabai gendot dalam pinggan tahan panas. Tuang adonan susu kedelai hingga menutupi sayuran. Panggang...
Deni Andrian
Sayur Babanci
Makanan Minuman
Populer juga dengan nama ‘bebanci’ yang hanya ada saat kenduri/hajatan. Akulturasi rasa khas dapur Arab dan rempah Betawi (kedaung, botor, dan tai angin). Unik berkat isi daging kelapa muda. Bahan: 500 g daging sapi 100 g daging tetelan sapi 1 L air 2 sdm minyak sayur 3 lembar daun salam 3 batang serai, memarkan 2 sdm gula merah sisir 1¼ sdt garam 1 L santan encer, dari 1 butir kelapa 300 ml air kelapa muda 250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa 2 sdm kelapa parut sangrai 2 butir kelapa muda, ambil dagingnya Bumbu 1, haluskan: 50 g cabai merah 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit, bakar Bumbu 2, sangrai, haluskan: ½ sdm ketumbar ½ sdm jintan ½ sdm kedaung 1) ½ sdm boto...
Deni Andrian
Salad Kerang Kampak
Makanan Minuman
Bahan: 6 buah kerang kampak, ambil dagingnya 1 sdm air perasan jeruk nipis 1 sdm kecap ikan ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 3 sdm minyak, untuk menumis Sayuran: 300 g selada romaine1), iris tipis memanjang 100 g wortel, potong bentuk korek api 150 g mentimun jepang, potong bentuk korek api Saus, Aduk Rata: 8 buah cabai rawit merah, cincang 6 siung bawang putih, cincang halus 4 sdm daun ketumbar cincang 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap asin 4 sdm air perasan jeruk nipis 2 sdt gula pasir Cara Membuat: Lumuri daging kerang dengan air jeruk nipis, kecap ikan, garam dan merica bubuk, diamkan selama 10 menit. Panaskan minyak di atas wajan datar, letakkan kerang kampak, masak hingga permukaannya berwarna kecokelatan, balik, lalu masak hingga matang. Angkat. Penyajian: Campur bahan sayuran dan sa...
Deni Andrian
Sup Sawi Pahit Bola Udang
Makanan Minuman
Bahan: 400 g sawi pahit segar *) 5 sdm garam 1 ½ L air Minyak untuk menggoreng 1 bungkus kaldu sapi bubuk 5 siung bawang putih, kupas, memarkan 40 ml putih telur ayam, kocok lepas Bola udang, aduk rata: 100 g udang kupas, cincang 300 g daging ayam giling 2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan 40 ml putih telur ayam, kocok lepas 1 sdm tepung tapioka 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt minyak wijen Cara Membuat: Cuci bersih sawi pahit, iris setebal 4 cm. Remas-remas dengan garam hingga layu, cuci bersih, tiriskan. Dengan bantuan 2 buah sendok teh, bentuk adonan udang sebesar bakso. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang, angkat, tiriskan. Didihkan air, masukkan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Tambahkan bawang putih, didihkan. Masukkan irisan sawi pahit, masak hingga mendidih. Tu...
Deni Andrian
Salad Tropis Asam Manis
Makanan Minuman
Bahan: 1 buah (400 g) nanas 1 buah (300 g) mangga muda, potong bentuk korek api ukuran ½ x 6 cm 6 lembar daun selada bokor, sobek kasar 1 buah (150 g) kedondong, kupas, serut kasar 150 g daging jeruk bali, suwir-suwir Saus, aduk rata: 10 sdm air jeruk lemon 8 sdm kecap ikan 4 buah cabai rawit merah, iris tipis 4 sdm gula pasir ¼ sdt garam Cara Membuat: Kupas nanas. Potong bentuk kipas ukuran kecil. Sisihkan. Siapkan piring saji, letakkan dua lembar daun selada bokor. Taruh potongan nanas, mangga muda, dan serutan kedondong di atasnya. Siram dengan saus hingga rata. Taburi jeruk bali suwir hingga rata. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/sayur/salad-tropis-asam-manis
Deni Andrian
Kerang Asap
Makanan Minuman
Terinspirasi dari masakan kepiting asap. Gaya memasak ini cocok juga untuk kerang bambu, kerang hijau, dan kerang macan. Bahan: Air, untuk merebus 1.500 g kerang darah 100 ml minyak sayur Daun pisang, untuk membungkus Tusuk gigi, untuk menyemat Bumbu 1, haluskan: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 5 cm jahe 4 butir kemiri, sangrai 2 buah tomat merah 1½ sdt ketumbar bubuk 1 batang bawang daun ½ sdt merica hitam bubuk ½ sdt garam Bumbu 2: 3 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 2 sdt ang ciu 2 lembar daun kunyit, iris tipis 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt terasi Cara membuat: 1/ Didihkan air, masukkan kerang. Rebus hingga cangkangnya terbuka (± 3 menit). Angkat. Tiriskan. Panaskan minyak di atas api besar, tumis bumbu 1 hingga matang dan cairannya terserap habis (± 20 menit). 2/ Kecilkan api, masukkan bumbu 2, ma...