Entri Terkait
Nilabar - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN Daging sapi atau kambing 1 kg 2. BUMBU 1) Jeruk nipis 2 biji 2) Kelapa dikukus, digoreng 1 biji 3) Laos 2 ibu jari 4) Jahe 1 ibu jari 5) Sereh 3 batang 6) Lada 1 sendok teh 7) Kunyit 2 iris 8) Lombok rawit 10 biji 9) Garam 2 sendok makan 10) Bawang putih 2 biji 11) Darah sapi atau kambing 1 cangkir 12) Kulit kayu sikenDiperas airnya ½ cangkir 3. CARA PEMBUATAN 1) Bumbu ditumbuk halus, dicampur dengan daging. 2) Dituangi air kulit siken dan diaduk. 3) Didiamkan beberapa jam lamanya. Sumber: http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/nilabar.pdf - https://hobimasak.info/resep-nilomang-batak/
Naufalrasyid
Niha Sumba - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN Daging babi 1 kg 2. BUMBU 1) Laos 5 rsj 2) Jahe 5 rsj 3) Sereh 10 batang 4) Garam 3 sendok makan 5) Lombok rawit 10 biji 6) Jeruk sundai 3 biji 7) Kulit kayu siken diperas airnya secukupnya 8) Lada 2 sendok teh 3. CARA PEMBUATAN 1) Daging direbus. 2) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dibubuhi air kulit kayu siken. Keterangan : Kulit kayu siken dapat diganti dengan kulit kayu petai. Sumber: - http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/niha%20sumba.pdf - https://hobimasak.info/resep-niha-sumba-batak/
Naufalrasyid
Nasi Norbuk - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg 2) Jagung pipilan 2 kg 2. BUMBU 1) Daun bawang merah 1/5 kg 2) Asam sundai 5 biji 3) Garam 10 sendok 4) Jahe ½ rsj 5) Lombok rawit 1 sendok makan 6) Kemiri bakar 50 biji 7) Kelapa ½ kg 8) Daun ubi kayu ½ kg 9) Air 3 liter 3. CARA PEMBUATAN 1) Jagung digoreng tanpa minyak sampai masak. 2) Ditumbuk dan diayak untuk mendapatkan bubuk yang halus. 3) Ikan dimasak seperti nani arsik-arsik. 4) Dicampur dengan bubuk goreng jagung Keterangan : 1) Karena bubuk jagung, masakan ini dapat disimpan lama. 2) Untuk nani arsik-arsik diperlukan ikan kecil-kecil. 3) Untuk nasinorbuk ikan yang besar-besar. Sumber: https://hobimasak.info/resep-nasi-norbuk-batak/
Naufalrasyid
Bulung Garikan - Tapanuli - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Daun singkong 3 ikat 2) Kelapa 1 butir 2. BUMBU 1) Bawang merah 15 buah 2) Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Daun singkong ditumbuk halus. 2) Kelapa diparut dibuat santan kental. 3) Bawang merah diiris-iris. 4) Daun singkong yang telah ditumbuk dimasukkan kedalam santan beserta bawang merah dan garam. 5) Dimasak jangan terlalu kering Sumber: http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-3/bulung%20garikan.pdf
Naufalrasyid
Nasi Briani - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Beras 1 1/2 kg Susu asam 1 liter Kas-kas 1/2 genggam Kenari 1/2 ons Bumbu-bumbu: Jahe 3 ons Bawang Merah 20 buah Jinten Putih 1 sdm Cengkeh 10 biji Jeruk Nipis 1 buah Bumbu Korma 1 sdm Bawang Puth 2 siung Jinten Manis 1 sdm Kulit Manis 1 pt Garam 1 sdm Cara Membuat: Beras dicuci sampai bersih Semua bumbu digiling, ditumis dengan minyak sedikit. Sesudah itu dimasukkan daging lantas dituangkan susu yang telah diasamkan. Sesudah daging itu bercampur dengan bumbu, baru boleh dimasukkan beras, dibubuhi sedikit air yang sama banyaknya dengan berasnya. Direbus sampai masak. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu. Bisa didapatkan di: Restoran JM Bariani House Jalan Gagak Hitam Ring Road...
Admin Budaya
Gulai Pagar Puri - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging kambing/sapi atau ayam 1 kg terong 4 buah santan kental 6 gelas mentega 2 sdm Bumbu-bumbu: bawang merah 20 buah bawang putih 4 siung lombok merah halus 3/4 gelas lada putih 1/2 sdm jintan 2 sdt kapulaga 1/2 sdt kayu manis 1 sdm adas 1 sdm jahe 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari asam 1/2 sdm garam 2 sdm Cara Membuat: Daging dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis sampai kuning, dimasukkan daging, ditutup rapat, dijerangkan sambil dibalik-balik sampai empuk. Dituangkan santan kental. Terong dipotong besar-besar, dimasukkan, dijerangkan sampai masak dan kental. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.
Admin Budaya
Sambal Teri Nasi Medan - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Sambal Teri Nasi Medan Bahan-bahan utama yang disiapkan: 25 gram teri nasi, seduh menggunakan air hangat, tiriskan. 6 buah cabai merah kering. 2 buah cabai rawit merah. 4 butir bawang merah. 1 siung bawang putih. 1 sendok teh terasi matang, bakar di atas api. ½ sendok teh garam. ½ sendok teh gula pasir. 1 buah tomat. 1 lembar daun jeruk. Minyak goreng untuk menumis secukupnya (± 3 sendok makan). Langkah-langkah membuat sambal teri nasi. Siapkan wajan, tuang dan panaskan minyak goreng. Setelah panas, masukan ikan teri nasi dan tumis hingga kering. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam dan gula. Tumbuk hingga halus, lalu tambahkan tomat terakhir agar mudah dalam menghaluskan bahan-bahan ini. Setelah halus, panaskan minyak goreng, atau bisa menggunakan minyak goreng untuk menggoreng teri tadi,...
Naufalrasyid
Sambal Borsang - Mandailing Natal - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-Bahan yang diperlukan 1.Parutan Kelapa 2.Ikan Teri panggang (menggunakan bara api di dalam tempurung atau batok kelapa tua) 3.Cabai Merah 4.Bawang Merah dan Putih 5.Tomat 6.Garam 7.Sereh(Ciak-ciak) 8.Daun kunyit 9.Kunyit 10. Lengkuas 11. Cempoka (Rimbang). Cara memasak Pertama tama haluskan Cabai merah ,bawang,kunyit,garam, lalu iris tomat dan Cempoka yang di sediakan setalah itu sereh dan lengkuas di memarkan, kemudian tuang sedikit air kedalam Kuwali lalu masukkan kedalam kuwali dan jangan lupa tambahkan sehelai daun kunyit,masak sampai kering. Sumber: https://lifestyle.okezone.com/read/2017/11/05/298/1808757/lezatnya-sambal-borsang-khas-mandailing-natal-ini-resepnya
Naufalrasyid
Alame - Mandailing Natal - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Alame adalaha makanan yang terbuat dari campuran tepung ketan dan santan yang di campur dengan gula merah (Aren) di masak dengan menggunakan kuali (penggorengan besar) yang dimasak di atas tungku yang di aduk-aduk sampai kental. Proses pembuatan alame ini bisa berjam-jam ,bahkan bisa satu hari. komposisinya: 1. Tepung beras ketan (beras pulut) 2. Sedikit tepung terigu 4. Gula Merah (Gula Aren). 5. Santan Kelapa Tua. 6. Pewangi Kue (Panille). Jika sudah lengkap semu bahan tersebut dimasak di dalam kuali besar yang terbuat dari baja, untuk mendapatkan hasil yang sempurna dan menggunakan api dari kayu bakar. Sumber: https://sihepenghsb.wordpress.com/masakan-tradisionil-mandailing/ - https://lifestyle.okezone.com/read/2017/09/07/298/1771474/alame-dodol-hitam-ala-mandailing-natal-yang-sangat-terkenal-di-malaysia