Entri Terkait
Gulai Dekke
Makanan Minuman
BAHAN 1 ekor ikan mas, bersihkan buang ingsang dan isi perut, goreng 800 mg santan, sedang 50 gram kencong, potong kasar 100 gram rebung, potong kasar 100 gram lokio 1 sendok teh garam 10 buah cabai rawit utuh, untuk taburan BUMBU YANG DIHALUSKAN 8 butir bawang merah 6 buah cabai merah keriting 1 ruas kunyit 1 sendok makan andaliman CARA MEMASAK Tumis bumbu halus, masukankencong, rebung, santan, msak hingga mendidih. Masukan ikan goreng, masak hingga matang. Sebelum diangkat, masukan lokio, masak hingga semua bahan matang
Imam Taufik
Gulai Daun Ubi Tumbuk
Makanan Minuman
BAHAN ½ liter santan, dari ½ butir kelapa 1 lembar daun kunyit 1 batang serai, memarkan 100 gram udang kering ( ebi ), rendam air hangat, tiriskan 200 gram rebung yang sudah direbus,iris tipis 400 gram daun singkong, siangi, cuci dan tumbuk 100 gram rimbang ( tekokak ) tumbuk kasar 1 kuncup kencong( kecombar ) tumbuk kasar 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air BUMBU YANG DIHALUSKAN 5 butir bawangmerah 10 buah cabai merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe 1 cm lengkuas - garam CARA MEMASAK Rebus santan denan bumbu halus, daun kunyit, serai dan ebi, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukan rebung dan garam, masak hingga mengental. Masukan daun singkong, rimbang dan kencong, masak hingga semua bahan matang. Sebelum diangkat masukan larutan asam jawa aduk sebentar lalu angkat.
Imam Taufik
Sarak Terung
Makanan Minuman
Bahan: 1 batang serai memarkan 100 gram kacang tanah,sangrai buang kulit ari,haluskan 50 gram udang kering/ebi,rendam air panas,tiriskan,haluskan ¼ butir kelapa parut,sangrai,haluskan 4 buah terung masing-masing belah 2,daging digurat-gurat ¾ liter santan dari ½ butir kelapa. Bumbu yang dihaluskan: 5 buah cabai merah 1 kerat lengkuas 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah 1 sendok teh ketumbar,sangrai ½ sendok teh jintan,sangrai 1 ruas kunyit - garam Cara memasak: Tumis bumbu harus hingga harum,masukkan serai,kacang tanah,ebi,kelapa parut dan garam,aduk hingga rata,masukkan terong,aduk-aduk hingga bercampur bumbu,angkat.Rebus santan hingga mendidih,masukkan terung berbumbu,masak hingga matang.Angkat
Imam Taufik
Soto Udang Tebing
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram udang basah,kupas Dua lembar daun salam 1 batang serai,memarkan 3 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya 750 cc kaldu ayam,1/2 liter santan,dari satu butir kelapa 1 ekor ayam,goreng,siur-siur Bumbu yang dihaluskan: 1 sendok teh ketumbar,sangrai 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas kunyit 1 kerat lengkuas - garam Cara memasak: Tumis bumbu halus hingga harum,masukan daun salam,dan daun jeruk,aduk rata.Masukan udang,masak hingga berubah warna.Tuang kaldu ayam,masak hingga mendidih,dan kaldu menyusu tuang santan,masak sambil di aduk,agar santan tidak pecah hingga mendidih,masukan asam suir dan masak hingga mendidih,angkat.
Imam Taufik
Pengupa Untuk Syukuran
Makanan Minuman
Bahan 1 Kg beras, masak jadi nasi 1 ekor ayam panggang 2 ekor ikan bandeng/ mas 500 gram udang Daun singkong, ikat kecil -" kecil 3 butir telur rebus, kupas - Ampela dan hati ayam Cara memasak Ayam panggang : Bahan : 1 ekor ayam, dari dada di belah dua 2 lembar duan salam 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 1 lembar duan kunyit 1 batang serai, memarkan 1 potong asem kendis 1 butir kelapa besar, diambil santan kental dan cair Bumbu yang dihaluskan : 50 gram bawang merah 50 gram cabai giling 4 siung bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit Garam Cara memasak: Campur ayam dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan asam kendis aduk rata. Masak dalam wajan hingga ar ayam kering, tuang santan, masak hingga kental dan berminyak, angkat, panggang ayam dalam bara api atau open. Begtu juga dengan ikan, udang, daun sigkon, ampela dan ati ayam, hanya tidak di panggang. Cara penyajianSiapkan tampah, alas de...
Imam Taufik
Arsik Ikan Mas.
Makanan Minuman
Bahan: 1,5 kg Ikan mas, pilih yang masih segar, buang isi perutnya tetapi biarkan sisiknya (tidak perlu disiangi) 10-15 batang Kacang panjang, pilih yang masih muda, ditandai dengan badan dan biji yang masih kecil. Potong2 menjadi 4 bagian 3 buah Bunga rias, disebut juga kecombrang, belah bunganya menjadi empat & iris2 kecil batangnya 5 lembar Asam galugur, biarkan utuh, tidak dipotong-potong 10 irisan tipis Tempe yang enak dan tidak kecut (optional) 10 batang Bawang daun, disebut juga lokio atau bawang batak, biarkan utuh Bumbu: 10 siung Bawang putih, rajang lalu ulek hingga lembut 8 siung Bawang merah, rajang lalu ulek hingga halus 2 buah Tomat merah yang besar, parut hingga halus. 100 gram Lengkuas muda, (a) ambil 1/3-nya untuk dirajang dan dihaluskan, (b) sisanya sebanyak 2/3 diiris kecil-kecil untuk dijadikan alas ikan di kuali 50 gram Jahe muda, kira2 setara dengan 2 empu ibu jari atau sepanjang 2 x 8cm, dirajang lalu digiling halus 100-150 gram Kunyit tua, yang sudah berwarna...
tresna purnama dewi
Teh Susu Telur
Makanan Minuman
Bahan: Telur bebek / ayam kampung Gula pasir Teh Susu kental manis Cara membuat: Seduh teh dengan air panas Pisahkan kuning telur dan putihnya lalu Masukkan kuning telur dalam gelas ukuran sedang, tambah gula secukupnya dan juga susu kental manis Aduk hingga rata sampai seperti berbusa lalu Tuangkan teh yang sudah di buat tadi Teh susu telur siap di minum Catatan : Dalam 1 gelas, telur yang di gunakan terserah anda dan kalau anda mau mencampur putih dan kuning telur juga tidak apa-apa
tresna purnama dewi
Terites
Makanan Minuman
Terites ini adalah jenis kuliner yang berbentuk sup dan kuah berwarna coklat dengan rasa sedikit pahit dan karena berbahan dasar sayur "jeroan" maka untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya biasanya di tambahkan bumbu dan juga beberapa sayuran yang masih "normal". Bahan: 2 kg terites ½ kg usus Kelapa 2 butir Daun jeruk purut 5 lembar 3 batang serai Cabe sesuai selera 6 siung bawang putih 6 siung bawang merah 1 batang kunyit (agak besar) 15 buah asam Garam secukupnya Cara membuat : tambahkan sedikit air pada bahan terites yang sudah tersedia,peras dan ambil airnya (buang ampasnya) saring air perasan sampai bersih lalu rebus dengan api sedang dan masukkan usus masukan daun jeruk,serai dan garam secukupnya,biarkan hingga mendidih dan buang buih yang timbul hingga benar-benar habis. Setelah usus dirasa matang masukan asam, kunyit yang telah halus,bawang merah, cabai dan terahir santan. Tunggu hingga matang dan setela...
tresna purnama dewi
Babi Kecap
Makanan Minuman
Babi Kecap (Sumatra Utara) Bahan : 1 kg babi, yg ada kulitnya lebih enak 1 bh pekak (star anise) , dibelah 4 bagian tiap sudut 5 sdm kecap manis 3 sdm kecap asin 1 sdt minyak wijen 3 sdm arak cina (chinese rice wine) 250 ml air / atau sampai daging terendam sedikit garam secukupnya Bumbu Halus : 4 bh bawang putih 1 sdt lada hitam butiran 3 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuatnya : Daging dipotong persegi. Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bumbu halus hingga harum Beri angciu/chinese cooking wine Masukkan daging, aduk hingga bumbu merata Tambahkan kecap manis dan pekak lalu beri air, masak hingga air mendidih Tambahkan kecap asin , aduk sampai daging menjadi kecoklatan Masak hingga daging empuk dengan api sedang, sesekali diaduk Kalau air sudah hampir berkurang, dicicip hingga rasanya enak (agak manis) Angkat kalau kuah sudah mengental. Alamat Penjual: Lapo Marpadotbe Jl. Ahmad Yani N...