Entri Terkait
Lapis Palaro
Makanan Minuman
Bahan Lapis Palaro ; 500 gram daging sapi, iris tipis 1,2 liter air 1 sdm tepung meizena, laritkan dalam sedikit air Minyak, untuk menggoreng Bumbu Lapis Palaro yang Dihaluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabai merah besar 4 cm kencur 2 cm jahe 3 buah cengkih 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ¼ butir pala 1 sdt gula pasir 1 sdm garam Cara Membuat Lapis Palaro : Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Tambahkan seperempat bagian air, masak hingga mendidih. Tuangkan sisa air, masak hingga daging empuk. Angkat, tiriskan. Sisihkan airnya. Goreng daging hingga kecoklatan, angkat, letakkan di piring saji, sisihkan. Ambil 350 ml air sisa perebusan daging (tambahkan air jika kurang). Masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung meizena, aduk hingga kental. Angkat. Siramkan saus k...
Endah Kinarya Palupi
Roti Kambing
Makanan Minuman
Bahan 3 buah kuning telur, kocok lepas 1 sdt garam 250 gram terigu 500 ml air hangat 2 sdm minyak goreng Haluskan 9 butir bawang merah 5 siung bawang putih 7 buah cabai merah ½ sdt jintan ½ sdt adas 2sdm ketumbar sangrai ½ sdt merica butir ½ sdt kablet 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 ½ sdt garam 4 cm kayu manis 1 buah bunga lawang 7 butir cengkeh 3 buah kapulaga Bawang goreng untuk taburan 500 gram daging kambing kambing berlemak, potong-potong 1 ½ santan sedang 3 sdm minyak untuk menumis Cara membuat roti: kocok telur bersama garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin. panaskan sedikit minyak di wajan datar. Goreng adonan seperti membuat dadar. Sisihkan. kari kambing: panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masu...
Endah Kinarya Palupi
Sambal Kenari
Makanan Minuman
Bahan 6 sdm kenari 2 butir bawang merah 8 buah cabai merah ½ sdt terasi matang ½ sdt garam ½ sdt gula pasir 1 buah lemon cina*, ambil airnya Cara membuat sangrai kenari sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan. haluskan bawang merah merah, cabai merah, dan terasi. Beri garam dan gula pasir. Giling sampai halus. Tambahkan kenari, giling sampai kenari lumat. Beri air lemon cina. Untuk 4 orang * lemon cina adalan sebutan lain untuk lemon cui (menado). Bentuknya mirip dengan jeruk nipis, namun lebih kecil. Kulitnya tipis dan mengandung banyak air. Sumber: http://irafoodrecipes.blogspot.com/2011/04/resep-sambal-kenari-maluku.html
Endah Kinarya Palupi
Udang Bumbu Asam
Makanan Minuman
BAHAN: 500 gram udang pancet 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air 4 butir lemon cui/cina (bila tidak ada ganti dengan limau) 4 sdm air 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 4 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar 2 butir bawang merah, tumbuk kasar 1 sdm margarine CARA MEMBUAT: besihkan udang buang kepala dan belah punggungnya. Aduk bersama larutan asam jawa. Bilas sampai bersih. campur air jeruk, air, gula pasir, garam, cabai merah, dan bawang merah tumbuk. Aduk sampai gula larut. Masukkan udang kedalamnya. Diamkan selama15 menit. panaskan udang dia atas wajan sampai berubah warna. Beri margarine, aduk dan lanjutkan memasak sampai udang matang. Angkat. Sumber: http://irafoodrecipes.blogspot.com/2011/04/resep-udang-bumbu-asam-maluku.html
Endah Kinarya Palupi
Ayam Raci Cili Padi
Makanan Minuman
Bahan ½ ekor ayam Tumbuk Kasar 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai rawit merah 2 sdt garam 500 ml air 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang, iris tipis 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 1 batang daun bawang, potong 2 cm 1 ½ sdt air jeruk nipis ½ sdt gula pasir 50 ml minyak goreng Cara Membuat Bersihkan ayam, potong menjadi 6 bagian. Lumuri ayam dengan bumbu yang ditumbuk kasar. Beri air, daun jeruk purut, lengkuas dan serai, masak sampai mendidih. Aduk rata, kecilkan api. Lanjutkan memasak sampai ayam empuk dan matang. Masukkan minyak goreng, daun bawang , air jeruk nipis, dan gula pasir. Masak kembali sambil diaduk sampai air menyusut. Angkat. Sumber: http://irafoodrecipes.blogspot.com/2011/02/resep-ayam-raci-cili-padi-maluku.html
Endah Kinarya Palupi
Ikan Bakar Colo Dabu Dabu
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor (± 1kg) baronang , bisa diganti dengan ikan kembung, kerapu, kakap. 1 sdt garam 1½ sdm air jeruk nipis 1 sdt air jahe 1 sdm minyak goreng Sambal Dabu-dabu : 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis 3 buah tomat hijau, potong dadu 4 buah bawang merah, iris-iris 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis 20 helai daun kemangi, iris kasar 1½ sdm minyak goreng Cara Membuat: Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe, taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama ±15 menit. Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai miny...
Endah Kinarya Palupi
Kue Sagu Kelapa
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1/4 sdt garam 200 gram kelapa setengah rua, dikupas, parut kasar 100 gram gula merah, disisir halus 100 gram sagu ambon, dipotong-potong, rendam dalam air sampai lembek 50 ml air Cara membuatnya : Langkah yang pertama aduk sagu ambon, kelapa dan air sambil diremas-remas. Selanjutnya tambahkan garam sampai adonan nyemek-nyemek. Lalu Sendoklah adonan ke dalam cetakan kue mangkuk. Lubangi bagian tengahnya lalu masukkan gula aren. Tutup lagi dengan adonan sagu ambon. Terakhir kukus kue kurang lebih 15 menit sampai matang.lalu angkat Alamat & Kontak Penjual: Toko Lily Ambon Jl. AM Sangaji, Kel Honipopu, Sirimau, Kota Ambon, Maluku (0911) 313648 Sumber : http://resepkue2014.blogspot.com/2015/03/resep-khas-maluku-sagu-kelapa.html
Endah Kinarya Palupi
Soto Kenari
Makanan Minuman
Bahan Soto Kenari Spesial 1/2 ekor ayam 1.500 ml air 2 buah tomat, diiris 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 750 ml santan dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 buah cabai merah 2 cm jahe 2 cm lengkuas 50 gram kenari, dihaluskan Bahan Pelengkap soun, diseduh, ditiriskan 2 buah kentang (350 gram), dipotong dadu, digoreng 2 butir telur rebus 2 batang daun bawang, diiris halus 2 batang daun seledri, diiris halus bawang merah goreng kerupuk merah Cara Membuat Soto Kenari Rebus ayam dan air sampai matang. Potong dadu daging ayam dan ukur kaldunya 1.000 ml. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu. Masukkan potongan daging ayam, air kaldu, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tuang santan kental. Masak sampai matang...
Endah Kinarya Palupi
Kohu-Kohu Maluku
Makanan Minuman
B ahan-bahan/bumbu-bumbu : 350 gram daging ikan tongkol, dikukus 1/2 buah kelapa setengah tua, diparut kasar 250 gram ketimun, dipotong-potong kotak 1 cm 20 tangkai daun kemangi 200 gram taoge pendek 5 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm 1 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh jeruk nipis B umbu halus: 5 butir bawang merah 3 buah cabai merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh terasi 1 1/4 sendok teh garam Cara Pengolahan : Lumuri ketimun dengan 1/2 sendok teh garam. Aduk sampai layu. Tiriskan sampai kering. Campur kelapa dan bumbu halus lalu peras, buang airnya. Tambahkan ikan tongkol, daun kemangi, taoge, kacang panjang, garam, dan air jeruk. Aduk lalu sajikan. Tempat yang menyediakan: Rumah makan Paradise, Jalan Said Perintah, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku