Entri Terkait
KUE PEPARE
Makanan Minuman
Gangan kaladi (keladi) atau gangan karuh (keruh) merupakan masakan lokal Kalimantan Selatan yang menjadi pendamping nasi. Masakan ini menggunakan bahan dasar keladi (talas) karena mudah ditemukan di daerah rawa Kalimantan. Biasanya gangan kaladi juga dilengkapi dengan ikan haruan atau ikan sepat kering yang menambah cita rasa. Bahan: 1 buah tongkol / bunga pisang, ambil bagian putih saja 3 buah pisang kepok mangkal 1 buah keladi atau singkong 1 ikat kangkung 1 ikat daun sup-supan (abaikan jika susah dicari) 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4 buah belimbing wuluh (bisa diganti dengan 1 sdt asam jawa) 1000 ml santan cair Garam Gula pasir Bumbu halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri ½ bungkus terasi Cara membuat: Potong tongkol/bunga pisang sekitar 1 cm, rebus hingga setengah matang, tiriskan Potong pisang setebal 1 cm...
Martini
PAPUYU BACACAP
Makanan Minuman
Papuyu merupakan jenis ikan yang mudah ditemukan di Kalimantan Selatan, dan dimasak dengan beragam pilihan menu tradisional Kalimantan pula. Ikan papuyu dapat digoreng, dibakar, maupun direbus dengan kuah. Papuyu bacacap berarti ikan papuyu yang disantap dengan cacapan, dan cacapan dibuat aneka ragam sesuai selera. Bahan: 300 gr ikan papuyu 1 sdm garam 2 buah jeruk nipis 1 sdt kunyit bubuk Cacapan: 1 buah mangga muda 1 sdt asam jawa Garam, cabe, bawang merah secukupnya Air Cara Membuat: Bersihkan ikan, masukkan dalam perasan jeruk nipis, garam dan kunyit bubuk, diamkan beberapa saat Goreng ikan papuyu hingga kering tergantung selera, angkat dan sisihkan Cacapan: kupas mangga muda, cacah atau iris tipis, tambahkan dengan irisan bawang merah, cabai, garam, air asam jawa, tambahkan sedikit air Sajikan papuyu dengan cacapan dan nasi Lokasi penjual: Depot Ibu...
Martini
Hampap
Makanan Minuman
Hampap merupakan lauk khas Kalimantan Selatan khususnya dikawasan Hulu Sungai Kapuas. Berbahan dasar ikan haruan yang telah dijemur setengah kering kemudian dimasak dengan bumbu khusus, hampap mempunyai rasa yang sangat lezat. Satu porsi hampap selain berisi ikan gabus, juga diberi tambahan isi berupa pucuk labu, labu kuning, dan juga kacang panjang. Hampap biasanya disajikan bersama dengan seporsi nasi hangat. Berikut merupakan resep cara pembuatan hampap, antara lain: Bahan-Bahan: 1 ons ikan asin tenggirI 3 biji telur bebek (kalau bisa itik tambak) 300 ml santan kental 200 ml santan encer 1 cm kunyit, diparut dan diambil airnya 3 siung bawang merah, iris tipis 1 biji tomat besar 5 biji cabe rawit secukupnya garam secukupnya asam jawa Langkah-Langkah: Potong2 ikan asin, cuci bersih menggunakan asam jawa. Lalu rebus santan encer hingga mendidih. S...
Andri77
Gangan Keladi Iwak Haruan
Makanan Minuman
Gangan keladi iwak haruan merupakan makanan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Biasanya beberapa orang menyebut kuliner ini dengan sebutan gangan keruh. Nama lain dari menu ini adalah sayur keladi ikan gabus, dan menu ini sangat cocok disajikan dengan sambal dan nasi hangat. Tertarik mencoba? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 1 buah jantung pisang 4 batang keladi 1 ikat kangkung 1 sdt asam jawa (encerkan dengan air) 1 gelas santan dari parutan kelapa 1 ekor ikan gabus 1 bks kecil santan kental instan (boleh tidak pakai) 2 batang serai / jika uk. besar 1 batang saja 1 ruas lengkuas, keprek secukupnya gula, garam secukupnya air Bumbu halus : 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 cm kunyit 1/2 sdt terasi bakar Bahan tambahan :...
Indahmnrt
Pepuyu Bakar Khas Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan 1/2 kg ikan pepuyu 1 buah jeruk nipis (bumbu halus) 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih Secukup nya asam jawa Secukup nya garam Secukup nya kecap manis/asin 2 sdm minyak goreng (cacapan/kuah) Secukup nya air putih Secukup nya garam Saya tambah dengan aji_no_moto kalo suka 6 cabe rawit 3 buah pisang mentah/kalo ga ada bisa di ganti d...
Yoki
Sulur Keladi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 100 gr Sulur Keladi yg sudah dibersihkan 5 Siung Bawang Merah 3 Siung Bawang Putih 2 buah Cabe Merah diiris tipis 2 buah Cabe Hijau diiris tipis secukupnya Asam jawa secukupnya Garam sedikit Penyedap Rasa secukupnya Minyak secukupnya Air Langkah-langkah: Siapkan Sulur yg sdh dibersihkan dan campur dgn asam jawa secukupnya di remas2 dgn sulurnya utk menghilangkan Getah sulur agar tidak gatal. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lombok merah dan hijau diiris tipis juga. Panaskan minyak siap utk menumis sulur. Masukkan bawang merah, bawang putih t...
Yoki
Wajik Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Wajik adalah makanan khas Indonesia yang sudah terkenal di berbagai penjuru. Makanan ini banyak ditemukan terutama di Pulau Jawa. Rasaynya yang manis, lezat dan mengenyangkan seringkali dijadikan menu buka puasa, cemilan atau sajian bagi para tamu yang hadir di acara tertentu. Banyak orang yang menyukai teksturnya yang lembut dan rasanya yang unik serta menarik. Namun ternyata Kalimantan Selatan memiliki kuliner khas yang sama. Rasanya hampir mirip dengan wajik di daerah lain, namun karena lidah orang Banjar yang kental akan rasa manis, maka yang menjadi pembeda adalah pada rasanya yang sedikit lebih manis dari wajik daerah lain. BAHAN-BAHAN ============ 1 liter beras ketan 1 butir kelapa 250gr gula 1 liter santan kental Daun pandan secukupnya Garam secukupnya CARA MEMBUAT =============== Siapkan bahan-bahan dan alat yang digunakan untuk mebuat wajik lalu laku...
Sahli al-Banjari
Gangan Nangka - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Kalau di daerah lain seperti Jakarta juga ada gangan nagka yang dijual di rumah makan, sedangkan di Kalimantan Selatan juga ada. Hanya saja warna dari kuah gangan banjar sedikit lebih bening ketimbang warna kuah gangan di daerah lain, juga ada ciri khas lainnya, yaitu kepala ikan, biasanya dilengkapi dengan kepala ikan haruan. Gangan nangka sendiri, sering menjadi pelengkap makanan sebagai sayuran, rasanya yang nikmat dan makan pun tak akan seret karena dikuahi dengan kuah gangan. Kawan-kawan yang ingin mencoba menyantap gangan nangka tak usah kawatir, karena di banyak rumah makan di Kalimantan Selatan khususnya Banjarmasin hampir setiap rumah makan pasti menyediakan menu gangan nangka BAHAN-BAHAN ============== 4 ons nangka muda, potong-potong sesuai selera 1 buah kepala ikan, belah menjadi dua bagian 4 gelas santan dari ½ butir kelapa ½ sendok the asam Jawa 1 batang serai, dimemark...
Sahli al-Banjari
Papuyu Basanga, Masakan Khas Orang Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Papuyu basanga adalah ikan papuyu yang digoreng dan disajikan dengan cacapan (sambal cacapan banjar). Dikalangan masyarakat banjar papuyu basanga menjadi masakan dan makanan favorit semua orang banjar, terkadang ketika makan nasi cukup dengan papuyu basanga dan sambal cacapan sudah sangat nikmat dan komplit. Rasa yang khas dari daging papuyu basanga serta paduan rasa pedas dan asam dari sambal cacapan menjadi ciri khas dari cita rasa papuyu basanga. Nah, papuyu basanga dan sambal cacapan adalah wajib menjadi satu kesatuan, karena tanpa sambal cacapan papuyu basanga terasa hampa dan hambar DIMANA BISA DIDAPAT ==================== Kawan-kawan tidak usah hawatir walau masakan papuyu basangan menjadi makanan konsumsi rumahan, tetapi saat ini baik di rumah makan tradisional ataupun rumah makan modern juga menyediakan masakan ini. BAHAN-BAHAN ============= Ikan papuyu Minyak goreng Bawang me...