Entri Terkait
Sayur Babanci
Makanan Minuman
Populer juga dengan nama ‘bebanci’ yang hanya ada saat kenduri/hajatan. Akulturasi rasa khas dapur Arab dan rempah Betawi (kedaung, botor, dan tai angin). Unik berkat isi daging kelapa muda. Bahan: 500 g daging sapi 100 g daging tetelan sapi 1 L air 2 sdm minyak sayur 3 lembar daun salam 3 batang serai, memarkan 2 sdm gula merah sisir 1¼ sdt garam 1 L santan encer, dari 1 butir kelapa 300 ml air kelapa muda 250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa 2 sdm kelapa parut sangrai 2 butir kelapa muda, ambil dagingnya Bumbu 1, haluskan: 50 g cabai merah 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit, bakar Bumbu 2, sangrai, haluskan: ½ sdm ketumbar ½ sdm jintan ½ sdm kedaung 1) ½ sdm boto...
Deni Andrian
Sayur Goreng Asem
Makanan Minuman
Bahan: 5 sdm minyak sayur 3 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 2 L air 250 g iga sapi 2 buah jagung manis muda, potong-potong 300 g nangka muda, bersihkan getahnya, potong-potong 100 g buah melinjo 50 g daun melinjo 2 ikat kacang panjang, potong 5 cm 50 g asam jawa, larutkan dengan 5 sdm air panas Bumbu, haluskan: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 cm kunyit, bakar 1 sdt garam 1 sdm gula merah, sisir ½ sdt terasi, bakar Cara Membuat: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat. Sisihkan. Didihkan air, rebus iga hingga empuk. Masukkan jagung dan nangka, masak hingga jagung dan nangka setengah matang. Masukkan bumbu tumis dan sisa bahan. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan panas. Untuk 6 porsi ...
Deni Andrian
Udang Goreng Asam
Makanan Minuman
Jeruk kunci menjadikannya segar. Mirip udang asam-manis, hanya tekstur renyah dari udang goreng lebih memikat. Bahan: 300 g asam jawa 100 ml air 750 g udang pancet 3 buah jeruk kunci, ambil airnya1 3 sdm kecap manis ½ sdt merica putih bubuk ½ sdt gula pasir ½ sdt garam 2 sdm margarin 2 sdm minyak sayur Cara Membuat: Larutkan asam jawa dengan air, saring. Aduk rata dengan sisa bahan, kecuali mentega dan minyak. Masak di atas api sedang hingga mendidih, sambil diaduk sesekali. Masukkan mentega dan minyak, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.(f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/udang-goreng-asam
Deni Andrian
Ayam Bumbu Gado-gado
Makanan Minuman
Tusuk seluruh permukaan sayap ayam dengan garpu agar bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging. Bahan: 3 sdm minyak sayur 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 12 buah sayap ayam 75 g gula merah sisir 2 sdm air asam jawa 1 sdm kecap manis 1 sdm margarin Bumbu, haluskan: 400 g kacang mete, sangrai 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 sdt terasi bakar halus 1 sdt garam Taburan: Bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tuang santan, didihkan. 2. Masukkan sayap ayam dan sisa bahan, aduk rata. Kecilkan api. Masak hingga matang, bumbu meresap, dan santan menyusut (± 20 menit). Angkat. 3. Panggang sayap ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kecokelat...
Deni Andrian
Satai Ayam Ketumbar
Makanan Minuman
Bahan: 1 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm ketumbar 2 sdm air asam jawa 150 ml air 1 sdm merica putih bubuk ½ sdt garam 6 buah daging paha ayam, potong dadu 1 cm 4 batang bawang daun, iris 2 cm Bumbu, haluskan: 8 siung bawang putih 5 tangkai daun ketumbar 4 butir bawang merah 3 butir kemiri 2 cm kunyit 1 sdm ketumbar bubuk 1 sdm garam 1 sdt gula merah Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan sisa bahan, kecuali ayam dan bawang daun, hingga matang. Angkat. Tambahkan potongan ayam, aduk rata. Sisihkan di lemari es hingga bumbu meresap (± 1 jam). Tusukkan secara bergantian ayam dan bawang daun pada tusuk satai. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis. Panggang ayam di atas bara api hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 20...
Deni Andrian
Bebek Penyet
Makanan Minuman
BAHAN: 1 ekor (800 g) bebek, cuci bersih, potong 4 bagian 2 sdm cuka masak 1 sdt garam 1 L air Minyak untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 cm lengkuas 4 siung bawang putih, kupas 4 cm jahe 2 cm kunyit, bakar 1 sdt asam jawa 2 sdt garam Sambal penyet: 100 g cabai rawit merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam 1/4 sdt gula pasir CARA MEMBUAT: Lumuri potongan bebek dengan cuka masak dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga rata, tuangi air, aduk rata. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap sempurna, angkat. Sisihkan bumbunya. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan. Ambil minyak sisa menggoreng sebanyak 50 ml. Sisihkan. Sambal penyet: Tumbuk kasar bahan sambal penyet, siram dengan 50 ml minyak s...
Deni Andrian
Empal Pedas
Makanan Minuman
Sajian pesisir khas Pacitan yang empuk, legit, dan pedas mengigit. Pas dimakan berasma nasi putih panas mengepul! Bahan: 1 l air, untuk merebus 600 g daging sapi bagian gandik 100 g gula merah 2 cm lengkuas, memarkan 1 sdm air asam jawa Minyak, untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 6 buah cabai rawit merah 5 buah cabai merah keriting 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Cara membuat: Rebus daging hingga setengah matang. Angkat. Iris daging searah serat dengan ketebalan ½ cm. Sisihkan. Masak kembali air sisa merebus daging, masukkan bumbu halus, gula merah, dan lengkuas, aduk rata. Masukkan irisan daging, masak di atas api sedang hingga daging matang. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk. Angkat. Panaskan minyak, goreng daging di atas...
Deni Andrian
Sayap Ayam Bumbu Gado-gado
Makanan Minuman
Tusuk seluruh permukaan sayap ayam dengan garpu agar bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging. Bahan: 3 sdm minyak sayur 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 12 buah sayap ayam 75 g gula merah sisir 2 sdm air asam jawa 1 sdm kecap manis 1 sdm margarin Bumbu, haluskan: 400 g kacang mete, sangrai 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 sdt terasi bakar halus 1 sdt garam Taburan: Bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tuang santan, didihkan. 2. Masukkan sayap ayam dan sisa bahan, aduk rata. Kecilkan api. Masak hingga matang, bumbu meresap, dan santan menyusut (± 20 menit). Angkat. 3. Panggang sayap ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kecokelat...
Deni Andrian
Urap lengkio
Makanan Minuman
Bahan-bahan secukupnya Daun pepaya secukupnya Bawang lengkio 1/4 kg Tauge 1/2 kelapa parut jangan terlalu tua Bumbu halus: 6 bawang merah 4 bawang putih Setengah sdm gula merah Cabai (sesuai selera) 4 butir kemiri Segenggam kencur Setengah bks terasi (me;abc) 1/2 sdt Asam jawa Langkah Rebus daun pepaya sampai empuk, saring, peras, iris2 sisihkan. Jg...