Entri Terkait
Keumamah Ikan Tuna - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 potong keumamah/daging ikan tuna besar yg direbus Ïž dijemur (300 gr) 1 buah belimbing sayur 3 buah cabe ijo 1 buah kentang (sy skip) 2 siung bawang merah iris tipis 2 buah jeruk nipis 1 batang daun temurui (daun kari) 2 batang daun pandan (boleh diskip) secukupnya garam secukupnya minyak goreng bumbu halus: 1 sdm bawang merah giling (5-6 siung) 1/2 sdm bawang putih giling (2-3 siung) 1 sdm cabe merah giling (5 merah + 2 kering) 1/2 sdm cabe rawit ijo giling (8-10 buah) 1/2 sdm kunyit bubuk (2 ruas jari) 3/4 sdm ketumbar giling/bubuk 1/4 sdt merica giling/bubuk sejumput jintan ikan/hitam 1 sdm asam sunti giling (asam aceh/belimbing wuluh yg dijemur sampai kering) Langkah Ikan tuna besar, pisahkan kulit dan tulangnya, ambil dagingnya aja (Dipasar tinggal kita bilang aja, ga perlu repot filet sndr. Sy pun ga pandai file...
Fachni
Tuna Tumis Bumbu Aceh (Eungkot Suree Teucrah) - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 500 gr ikan tuna/ tongkol siangi, 5 siung bamer, 3 siung baput besar 10 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 2 sdt bubuk cabe kering 4 btir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 2 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt jintan 1 sdt biji kaca-kaci 12 biji asam sunti, bumbu khas Aceh yg dibuat dr belimbing wuluh yg dikeringkan d digarami untuk tumis : 1 btg sereh memarkan, 2 tangkai daun kari, 1 siung bamer iris 4 bh cabe hijau potong/patahkan jd 3 bagian 1 sdt garam/ sesuaikan dg selera krn kadar keasinan garam trgantung jenis garam yg digunakan, 1 sdm gulpas 1 liter air, bisa tdk habis sesuaikan dg bumbu, kl pake belimbing wuluh segar ato tomat biasanya air bisa 1/2 liter saja Langkah ( 25 menit) Ikan potong2 cuci bersih, beri perasan jeruk nipis d 1/2 sdm garam sisihkan, yg sdh diberi perasan jeruk nipis d garam didiamkan sbntar kemudian buang caira...
Fachni
Tongkol Tuna Putih Bumbu Aceh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 1 ekor tuna/tongkol bumbu halus yg dihaluskan : garam/penyedap rasa 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabe besar 7 buah cabe rawit (opsional yaa klo suka pedes bisa di lebihin) 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt ketumbar 3 butir kemiri 1 sdm asam sunting (agak susah bahan ini,cz dapetnya dri aceh langsung bisa di ganti dg belimbing wuluh yg d potong2) 1 batang daun temuru (yg ini juga agak susah bahannya coz tanaman asli aceh) 1 batang serai (geprak) 2 lembar daun jeruk Langkah ( 30 menit) potong ikan tuna/tongkol jadi beberapa bagian cuci bersih kemudian lumuri dg garam dan jeruk nipis diamkan 15 menit. kemudian haluskan semua bumbu yg harus di haluskan (saya mnggunakan blender,krna gak kuat pake hulekan 😀) tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan serai hingga harum kemudian masukan ikan dan beri air. tamb...
Fachni
Sambal Terasi Langsa - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 siung bawang merah 4 buah cabai merah 8 buah cabai rawit 1 siung bawang putih Terasi langsa/3 bungkus terasi abc Sedikit garam Sedikit gula Minyak menumis 1 buah tomat Langkah Siapkan bahan, bersihkan dan cuci semua bahan Iris bawang merah dan putih secara kasar, potong 3 bagian cabe merah, iris tomat, Goreng bahan yang kasar td, kecuali tomat dan terasi. Terasi di bakar saja Lalu uleg semua bahan jadi satu di dalam cobek, tambahkan gula dan garam,serta digoreng sebentar tomatnya lalu di masukin ke ulekan, biar keluar seperti kuah, tambahkan 5 sdm air ke dalam cobek Setelah selesai di uleg, sambal kembali di goreng sebentar agar sambal tahan lama biar ga basi, minyak yang dipakai sedikit saja Selesai, sajikan di piring Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2210908-sambal-terasi
Fachni
Sambal Penyet - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 22 buah cabe rawit (kalau mau pedes ditambahin aja lagi) 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih Secukupnya terasi langsa / abc 1 1/2 buah tomat 1 tangkai daun bawang / 7 lembar daun kemangi Secukupnya garam Secukupnya gula secukupnya Minyak untuk menumis Sedikit air Langkah Cuci semua bahan, lalu iris bawang putih,merah dan goreng hingga kecoklatan, tiriskan Bakar tomat dan terasi di dekat kompor, lalu tumis tomat, terasi, cabe rawit, dan beri garam dan gula sembari di koreksi rasanya, (ketika diberi garam dan gula sedikit2 dulu) beri air sedikit, Tuangkan tumisan beserta bawang yang digoreng tadi kedalam ulekan lalu diulek Siapkan ayam goreng yang telah di penyetkan, dan hidangkan dengan sambal beserta nasi hangat Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1657757-sambal-penyet
Fachni
Reungkan - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam - Peralatan Masak
Ornamen
Sebagai bahan bakar kebutuhan rumah tangga tradisional adalah kayu. Memasak dengan kayu memberikan akibat sampingan berupa pengotoran dapur dan peralatannya. Dapat dipastikan periuk dan belangan cepat sekali hitam. Kalau diletakkan disembarangan tempat maka menyebabkan tempat itu kotor pula. Untuk mengatasi hal ini maka sebagai lapik bagi periuk dibuat reungkan. Reungkan terbuat dari anyaman daun kelapa. Daun kelapa untuk sebuah reungkan tidak boleh terlalu tua dan juga tidak boleh terlalu muda (yang masih berupa janur). Dengan demikian reungkan dapat bertahan lebih lama dari pada memakai daun kelapa yang sudah tua. Reungkan termasuk alat dapur yang jarang diperjual belikan. Ibu-ibu rumah tangga dapat dengan mudah membuatnya. Sumber: http://www.wacana.co/2012/03/alat-memasak-tradisional-aceh/
Fachni
Batu Giling (Batee Seumeupeh) - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam - Peralatan Masak
Ornamen
Aceh menyebutnya batee seumeupeh, yang dipahat dari batu membentuk semacam wadah untuk menggiling bumbu masak. Bumbu masak seperti bawang, cabai, dan sebagainya ditumpuk di atas badan batu giling itu yang selanjutnya digiling secara manual. Sekarang, batu giling itu masih digunakan bila arus listrik berhenti (mati). Kelebihan yang dimiliki benda padat ini adalah bisa menghasilkan racikan bumbu padat, dan katanya bumbu yang telah digiling akan lebih terasa ketimbang bumbu yang digiling dengan blender (alat modern). Bentuk batee seumeupeh pipih, bagian atas dan bawahnya segi empat, sedangkan aneuk batee seumeupeh bulat panjang. “Batee seumeupeh dan aneuk batee seumeupeh terbuat dari batu sungai yang dipahat dan kemudian dijual di pasar. Panjang sebuah sebuah batu giling kira-kira 30 cm dengan lebar kira-kira 20 cm dan tingginya 10 cm. Gambar di bawah adalah tampilan batu giling, benda yang sudah dibuat berbentuk bulat lonjong itu berperan sebagai penggiling yang menghancurka...
Fachni
Kukuran Kelapa (Geulungku) - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam - Peralatan Masak
Ornamen
Kukuran kelapa atau geulungku digunakan untuk mengkukur kelapa, hampir tiap rumah masih menyimpan jenis alat dapur tradisional ini. Untuk mengoperasikannya butuh keahlian dan teknik tertentu karena ujung kukuran bergerigi yang bisa saja menyebabkan kulit tangan terluka. Kukuran digunakan untuk mengkukur, mengeruk (mengikis) isi kelapa. Kukuran merupakan alat yang tidak mungkin dapat dipisahkan dengan masyarakat karena sebagian masyarakat Aceh resep masakannya masih menggunakan santan kelapa. Sumber: https://steemkr.com/culture/@abduhawab/alat-alat-dapur-tradisional-aceh-aceh-traditional-utensils
Fachni
Baju Meukeusah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam - Pakaian Tradisional
Pakaian Tradisional
Baju meukeusah adalah baju yang terbuat dari tenunan kain sutra yang biasanya memiliki warna dasar hitam. Warna hitam dalam kepercayaan adat Aceh disebut sebagai perlambang kebesaran. Oleh karena itulah tak jarang baju Meukeusah ini dianggap sebagai baju kebesaran adat Aceh. Pada baju meukeusah kita dapat menemukan sulaman benang emas yang mirip seperti kerah baju China. Kerah dengan bentuk tersebut diperkirakan karena adanya asimilasi budaya aceh dengan budaya China yang dibawa oleh para pelaut dan pedagang China di masa silam. Sumber: http://adat-tradisional.blogspot.com/2016/05/pakaian-adat-aceh-nama-gambar-dan.html