Entri Terkait
Dendeng Baracik
Makanan Minuman
DENDENG BARACIK Asal: Sumatra Barat Sumber: Adaptasi dari buku 500 Resep Masakan dan Minuman Tradisional karya Ny. Rumah Bagi anda penggemar masakan Padang, terutama jenis dendeng silahkan mencoba sajian dendeng yang satu ini. Ngomong2 sajian dendeng khas Minangkabau ada bermacam-macam, contohnya Dendeng Balado dan Dendeng Batokok yang umumnya disajikan dengan sambal. Untuk resep yang satu ini agak lain, dressingnya bukan berupa sambal tetapi berupa racikan bumbu mentah yang diiris halus makanya sajian ini disebut Dendeng Baracik. Hidangan ini memadukan dendeng dari daging sapi yang digoreng kering kriuk-kriuk dengan percikan air jeruk limau/nipis plus taburan bawang merah ,cabe iris dan tomat. Rasanya asin, sedikit asam sekaligus pedas! Tips: Kunci kenikmatan dendeng ini terletak pada dendengnya yang garing dan asin. Dalam resep aslinya memakai daging bagian has tapi saya pribadi lebih suka daging yang ada sedikit lem...
Nicky Ria Azizman
Mezubi
Makanan Minuman
MEZUBI Asal: Nanggroe Aceh Darussalam Sumber: Adaptasi dari buku "Periuk Nusantara" karya Suryatini N. Ganie Ada berbagai sajian traditional dengan bahan dasar daging kambing. misalnya Sate Kambing, Gule Kambing, Tongseng Kambing, Karsigu, dll. Sekilas masakan ini mirip sambal goreng tetapi ada tambahan rempah utuh yang dimasukkan ke dalam kaldu. Rasanya menurut saya ideal karena tidak mengandung bumbu kategori berat semacam kari. Catatan: Pada saat praktek pertama kali sesuai resep aslinya bumbu halus langsung saya campurkan dengan santan tanpa ditumis. Rasanya menurut saya kurang nendang. Ekperimen kedua, bumbu saya tumis terlebih dulu baru saya campurkan dengan kuah dan santan, menurut saya rasanya lebih sedap. Di resep ini juga saya tambahkan sedikit asam jawa. Selain untuk menetralisir bau prengus dari kambing, kehadiran asam membuat kuahnya semakin lezat. Cara Membuat: Potong2 daging kambing bentuk d...
Nicky Ria Azizman
Teri Lado Mudo
Makanan Minuman
MASAKAN olahan khas Riau tidak melulu harus dimasak dengan banyak bumbu dan rempah serta menggunakan teknik yang merepotkan. Banyak olahan simpel khas Riau yang tak kalah nikmatnya. Sebut saja teri lado mudo yang merupakan olahan khas masyarakat Riau yang simpel, mudah dibuat dan dijamin menggoda selera. Dikutip dari buku 505 Masakan Nusantara Favorit karya Marta Pranata, Jumat (9/6/2017) berikut resep lengkap teri lado mudo yang siap jadi hidangan yang menggoda selera di rumah Anda. Bahan-Bahan 250 gr teri tanjung, goreng kering 1 papan petai, potong-potong 50 gr cabai hijau 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah asam kandis 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis Cara membuat 1. Tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah, bawang putih dan garam; 2. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan asam kandis, petai dan ikan teri; 3. Aduk sampai bumbu merata, angkat lalu hidangkan. sum...
Deni Andrian
Otak-otak Bakar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 6 porsi 500 gr ikan gabus giling (bisa gabus/tenggiri/kakap) 150 gr tepung sagu (saya pakai merek tani) 1 butir telur (pakai putihnya saja) 1 batang daun bawang (cincang) 3 siung bawang putih halus 1 kotak kecil santan kara secukupnya Ketumbar bubuk (saya pakai setengah sendok teh) secukupnya Lada putih bubuk (saya pakai setengah sendok teh) secukupnya Garam secukupnya Gula secukupnya Air dingin 4 helai daun pisang (saya potong ukuran lebih besar sedikit dari setengah lembar ukuran buku tulis) secukupnya tusuk gigi (untuk membungkus) Langkah Campurkan ikan giling, santan, air dingin (saya pakai sekitar 100ml air), gula, garam, lada putih, ketumbar, bawang putih halus, putih telur dan daun bawang. Lalu setelah diaduk merata dengan sendok, campur tepung sagu. Kemudian setelah semua tercampur rata, bungkus dengan daun pisang yang telah dipotong tadi. Lalu jepi...
hallowulandari
Makam Keramat Pakubuwono III
Naskah Kuno dan Prasasti
Dusun Lubuk Landai merupakan salah satu Dusun (Desa) yang sangat tua yang terletak di Kecamatan Tanah Sepenggal Lintas Kabupaten Bungo Provinsi Jambi. Dusun ini juga disebut sebagai kawasan tradisional karena adatnya yang masih kuat, kemudian bangunan tradisionalnya masih terlihat dan peninggalan sejarahnya menjadi kebanggaan masyarakat Lubuk Landai. Salah satu yang menjadi kebanggaan masyarakat tersebut berupa Makam Pakubuwono III yang berasal dari kerajaan Mataram. Tempat tersebut setiap tahun pada hari raya kedua masyarakat melaksanakan ziarah dan doa bersama. Pada tahun 1746 daerah Tanah Sepenggal didatangi oleh rombongan dari Mataram pulau Jawa yang dipimpin oleh pangeran Mangkubumi. Latar belakang kepergian Mangkumi dari kerajaan adalah karena adanya perselisihan dengan saudara kandungnya Pakubowono II. Mangkubumi adalah seorang pemberontak melawan penjajahan Belanda pada saat itu di Jawa. Pada saat perundingan dengan kompeni Belanda di Desa Ponogoro, Mangk...
Adesaputra
Nyae-Nyae
Makanan Minuman
Nyae-nyae merupakan makanan khas Maluku untuk sebuah upacara tertentu. Cara memasak nyae-nyae dengan mencampurkan irisan bawang merah, cabai merah, kunyit, serai dan air, didihkan. Kemudian bumbui dengan garam dan cuka. Tata ikan kembung bakar dan irisan telur dadar dalam wadah serasi, tuangkan rebusan bumbu. Sumber: http://5power.blogspot.co.id/2012/03/makanan-di-maluku-utara.html#!/tcmbck dan Buku Mahakarya Kuliner: 5000 Resep masakan dan minuman di Indonesia.
Yoki
Kacang Sihobuk
Makanan Minuman
Kacang Sihobuk merupakan salah satu jenis makanan ringan dari jenis kacang-kacangan, Kacang Sihobuk ini diolah dengan cara dimasak dalam kuali yang sudag berisi pasir panas lalu kacang dimasukkan ke dalamnya dan dimasak sampai mengering, serta kulitnya menjadi gurih dan mudah dikupas. Jenis kacang yang digunakan adalah jenis kacang tanah, memang dilihat dari bentuk dan jenisnya hampir sama dengan jenis kacang-kacang yang lainnya. Hanya saja yang membedakannya adalah jika Kacang Sihobuk diproses atau dimasak dalam kuali, Kacang Sihobuk ini merupakan makanan khas dari batak yang memiliki rasa gurih dan enak. Karena rasanya yang enak dan gurih membuat keberadaan Kacang Sihobuk ini sudah masuk ke daerah atau ke kota-kota lainnya. Berikut Bahan – Bahan : Kacang tanah segar berkualitas sangat baik 20 gram Pasir hitam halus secukupnya Air bersih secukupnya, untuk merendam kacang Berikut Alat yang dibutuhkan : Kuwali besar 1 buah Ala...
Admin Budaya
PALLU SANROH
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Kelapa 1 butir Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 10 buah 2. Bawah putih 5 siung 3. Lada halus 1 sendok teh 4. Laos 1 potong 5. Sereh 1 batang 6. Jahe 1 ruas jari 7. Jeruk nipis 1 butir 8. Garam 2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Ayam dibersihkan, dipotong-potong. 2. Kelapa diparut dibuat santan, lalu dimasak hingga mendidih. 3. Potongan ayam dimasukkan. 4. Bawang merah, bawang putih dan laos di-iris2, batang sereh dimemarkan, bumbu2 ini bersama lada dimasukkan dalam santan mendidih. 5. Ditambah dengan air djeruk nipis dan garam. 6. Didjerangkan sampai masak. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Pallu Kaci
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daun singkong 1 ikat besar 2. Air 4 gelas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 butir 2. Bawang putih 3 siung 3. Kemiri 5 butir 4. Asam 3 mata 5. Garam 1 Sendok Makan Cara Membuatnya: 1. Bawang merah, bawang putih, dihaluskan, dimasak dalam air hingga mendidih. 2. Daun singkong dicuci bersih, dimasukkan, ditambah garam dan air asam, dijerangkan sampai masak. Bisa dibeli di: Cang Kuning Di Jalan Hasanuddin, Sungguminasa, Makassar, Sulawesi Selatan Sumber: Buku Mustikarasa Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno