Entri Terkait
Sambal Goreng Petis Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : petis udang 2 sdm. minyak kelapa 3 sdm. kelapa 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang putih 3 siung lombok merah 2 bh. lombok hijau 2 bh. lombok kecil 10 bj. kunyit 1/2 rsd. jae 1/2 rj. daun bawang 2 ikat sereh 1 bt. daun jeruk purut 1 lbr. gula kelapa 2 sdm. daun bawang 2 ikat garam 1 sdt. Cara membuatnya : Kelapa dibuat santan 1 1/2 gelas, dimasukkan dalam bumbu dan petis. Lombok merah, lombok hijau diiris halus. Daun bawang diiris-iris halus. Bawang, kunyit, jae diiris halus. Bumbu ditumis, dimasukkan irisan lombok dan daun bawang. Dimasak sambil diaduk-aduk sampai kental dan berminyak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 327
Fachni
Pepes Tempe - Banyumas - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tempe 4 potong Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Lombok merah 3 biji Daun bawang 2 batang Daun kemangi 1 ikat Asam jawa 2 mata Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: 1. Daun bawang diiris-iris. 2. Tempe bersama bumbu dihaluskan. 3. Adonan bersama daun kemangi dan daun bawang dibungkus daun pisang, dipanggan diatas api. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 557
adhaagary
Pepes Peda - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan peda 4 ekor Minyak kelapa 1 cangkir Daun mengkudu muda yang lebar 8 lembar Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Lombok 3 buah Kemiri 5 biji Kunyit 1/2 ruas jari Gula pasir 1 sdt Cara membuatnya: 1. Ikan peda dibersihkan, kepalanya dibuang. 2. Semua bumbu dihaluskan, diberi air sedikit. 3. Bagian perut peda sampai ekor dibelah dua. 4. Bumbu dimasukkan dalam peda, dibungkus daun mengkudu, diikat, kemudian dikukus. 5. Setelah masak, digoreng dengan minyak kelapa. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 554
adhaagary
Pepes Ikan - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan laut 1 kg Santan Kental 2 gelas Daun pisang secukupnya Biting secukupnya Bumbu-bumbu: Bawang merah 10 buah Bawang putih 3 siung Lomobk merah 5 buah Kemiri 10 butir Kunir 1 ruas jari Laos 1 potong Air asam 1 sdm Gula merah 1 sdt Garam 1 sdm Terasi 1 sdt Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan. 2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditambah santan kental. 3. Ikan diberi bumbu, dibungkus daun pisang dan disemat dengan biting, kemudian dikukus, setelah masak dipanggang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 551
adhaagary
Bumbu Rujak Campur - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Tempe 6 potong 2) Tahu 5 potong 3) Daging 2 ons 4) Kelapa ½ butir 5) Minyak Goreng 1 gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 4 buah 2) Kunir 1 rsj 3) Bawang putih 3 siung 4) Salam 1 lembar 5) Lombok merah 5 biji 6) Sereh 1 batang 7) Kemiri 4 butir 8) Gula merah 1½ sendok makan 9) Laos 1 potong 10) Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Daging, tempe, tahu dipotong-potong. 2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh. 3) Kelapa diparut diambil santannya 2 gelas. 4) Daging diaduk dalam bumbu, ditumis, dimasukkan laos, gula, sereh, ditambah air 1 gelas, terus diungkep. 5) Jika daging sudah lunak, tempe dan tahu dimasukkan, santan dituangkan, dimasak sampai berminyak. https://hobimasak.info/resep-bumbu-rujak-campur-banyumas/
Isni
Acar Ketimun Tanpa Cuka - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ketimun 1 kg 2) Tomat 10 buah 3) Lombok merah 5 buah 2. BUMBU 1) Bawang merah 10 buah 2) Kunyit 2 rsj 3) Bawang putih 2 siung 4) Gula pasir 1 sendok makan 5) Lada ½ sendok teh 6) Garam 1 sendok teh 3. CARA PEMBUATAN 1) Ketimun dikupas, dicuci, dibelah, dibuang isinya kemudian dipotongpotong panjang 3 cm, tebal 1 cm. 2) Bumbu dihaluskan, ditumis. 3) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok merah dibuang bijinya, dipotong panjang 2 cm. 4) Tomat dicuci, diiris-iris kemudian dimasukkan kedalam bumbu bersama ketimun dan bawang merah. 5) Dididihkan sebentar jangan sampai lunak sekali kemudian diangkat dari api. https://hobimasak.info/resep-acar-ketimun-tanpa-cuka/
Isni
Ikan Patin Kelo Merico - Juwana - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan : 1/2 kg ikan patin segar potong sedang cuci bersih di air mengalir dan beri sedikit air jeruk nipis agar tidak amis. 3 lembar daun salam. 3 lembar daun jeruk. 1 cm lengkuas, memarkan. 4 buah cabe rawit utuh. Asam jawa secukup nya. Bumbu halus : 4 siung bawang merah. 3 siung bawang putih. 4 buah cabe rawit. 1 sendok teh merica butiran. 2 cm kunyit. 1 sendok makan garam. 1 sendok teh gula pasir. Cara membuat : Dididkan 500 ml air , masukkan daun salam dan daun jeruk, masukkan ikan, bumbu halus, lengkuas, dan cabe rawit utuh. Masukkan sedikit asam jawa hingga cukup rasa pedas dan asamnya, kecilkan api sampai matang agar daging ikan tidak hancur. Kelo merico ikan patin siap dihidangkan dan disantap https://nennywulandari.wordpress.com/2015/06/25/ikan-patin-kelo-merico-khas-juwana/
Isni
Pepes Daun Mangkokan - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Daun mangkokan 10 lembar Ikan teri 1/2 ons Kelapa setengah tua 1/4 butir Daun pisang 1/2 pelepah Biting secukupnya Bumbu-bumbu: Bawang emrah 5 buah Lombok merah 2 buah Lombok rawit 10 buath Daun salam 5 lembar Laos 1 potong Gula merah 1 sdm Terasi 1 sdt Garam 1 sdt Cara membuatnya: 1. Semua bahan dicuci. 2. Daun mangkokan diiris halus. 3. Kelapa diparut. 4. Bumbu ditumbuk halus kecuali salam, laos, lombok rawit diiris halus. 5. Bahan dan bumbu dicampur, dibungkusi daun pisang, tiap bungkus diberi irisan laos dan daun salam. 6. Periuk dan tanah dialas daun pisang dan diisi dengan bungkusan. 7. Ditutup daun pisang, kemudian ditindih dengan benda yang berat. 7. Dimasak diatas api dibolak balik sampai daun pembungkusannya gosong. Keterangan: Dihidangkan dengan pembungkus dibuang dan bagian yang gosong dibuang pula. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 549
adhaagary
Acar Mentah - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan ½ kg ketimun besar 10 bawang merah ½ ons cabe rawit Bumbu-bumbu 4 sdm cuka 1 sdm garam 2 sdm gula pasir Cara membuat Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya. Bawang merah dipotong menjadi 4, cabe merah dibuang tangkainya Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya, kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan, dijemur ¼ jam sumber: Buku Mustika Rasa, Soekarno, hlm. 383
