Entri Terkait
Ikan Kuah Mandar - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 porsi 10 potong ikan selar (boleh ikan lain yang berukuran sedang) 1 buah tomat buah, iris memanjang 5 batang bawang mandar (kalau tidak ada, diganti 1 siung bawang putih) 1 genggam asam mangga 5 sdm kunyit bubuk 7 sdm minyak mandar (kalau tidak ada, bisa dengan minyak sayur) 1 sdm gula pasir 1 sdm merica bubuk (optional) Secukupnya air tumbuk kasar: 7 buah cabe keriting 15 buah cabe rawit 3 siung bawang merah 1 sdm garam Langkah 30 menit Lumuri ikan dengan kunyit. Sisihkan ikan sambil menyiapkan bumbu yang akan ditumbuk. Ini salah satu trik biar ikannya tidak bau anyir Belah empat setiap satu batang bawang mandar dan daunnya. Kalau menggunakan bawang putih, iris- iris kasar saja Panaskan minyak mandar. Tumis bawang mandar (atau bawang putih) hingga harum Masukkan bumbu yang telah ditumbuk, tumis hingga harum...
hallowulandari
Kue Ibal - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Makanan khas Mandar yang satu ini, kini sudah mulai sulit ditemukan, selain karena proses pembuatannya memakan waktu yang cukup lama, ilmu pembuatannya pun sudah tak banyak diketahui oleh generasi muda Mandar saat ini. Panganan yang dikenal dengan nama kue Ibal ini, meski cara pembuatannya mirip Baje dan Dodol, namun yang membedakannya karena beras ketan dan kelapa parut yang digunakan, terlebih dahulu harus disangrai dan dihaluskan. Cara pembuatannya hampir sama dengan baje dan dodol, sama-sama pakai gula merah, kelapa dan beras ketan, cuma yang membedakan, beras ketan dan kelapanya yang digunakan dipembuatan kue Ibal ini harus disanggarai, kalau baje dan dodol tidak http://seputarsulawesi.com/baca/seputarsulawesi/kue-ibal-makanan-khas-mandar-yang-sudah-hampir-punah
Isni
Cumi Somba - Majene - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
menu cumi, cumi di kedai ini diolah dengan cara direbus dalam kuali tanah dengan gaya masak mirip dengan saat memasak ikan dengan kuah khas Mandar (bau peapi) Cara Memasak Bau Peapi: Bahan Cumi 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 2 cabai merah besar 2 cm kunyit ½ sdt merica butiran 1 sdt garam 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas , memarkan 1 batang serai, memarkan 300 ml air 1 sdt gula pasir Cara Membuat Bersihkan cumi, potong-potog sesuai selera Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ikan tongko...
Isni
Putu Karoro' - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Orang-orang Mandar menyebutnya Putu Karoroq, karena ia dibuat dengan menggunakan "karoroq" yaitu serat daun gebang, yang biasanya menjadi alas saat mengukusnya dengan menggunakan periuk dari tanah liat. Menurut Muhammad Ridwan Alimuddin, "karoroq" juga digunakan sebagai layar pada perahu sebelum tahun 1970-an di Mandar, dijadikan kelambu, serta dijadikan alas atau tikar untuk menjemur padi. Di wilayah kabupaten Polewali Mandar Putu Karoroq dibuat dengan cara tradisional, disajikan secara tradisional pula. Mulai dari dibakar dengan menggunakan kayu, menggunakan alat penanak dari tanah liat juga panci dari tanah liat. http://kompadansamandar.blogspot.co.id/2017/10/putu-karoroq-lemo-susu-limboro.html Bahan : tepung beras, gula merah, dan kelapa setengah tua http://resepmasakcookpedia.blogspot.co.id/2017/01/putu-karoro-mandar.html
Isni
Kue Tembak Tembak - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Kue ini tidak terbuat dari bahan telur, ia hanya terdiri dari bahan: tepung terigu, gula, dan bumbu kue, sama seperti bahan yang digunakan untuk membuat kue kenari tanpa telur dan bahan dasarnya harus menggunakan air kelapa. Karena itu jika anda alergi atau pantang terhadap protein dari telur, anda bisa memilih kue ini sebagai cemilan. http://kompadansamandar.blogspot.co.id/2015/04/kue-tembak-tembak-memori-mandar-tahun.html
Isni
Goreng Udang Petai - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN : • 1/2 kg udang yang besarnya sedang • 3 papan petai • 10 cabai merah • 5 siung bawang merah • Minyak goreng • Asam dan garam secukupnya CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) : Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam digerus kasar. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus. Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua, lalu bubuhi sisa perendam udang. Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat https://hobimasak.info/resep-goreng-udang-petai-padang/
Isni
Rendang Kerang Hijau - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN: 2 sendok makan minyak untuk menumis 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan 500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih 500 ml santan encer dan 1 butir kelapa 500 ml santan kental dan 1 butir kelapa BUMBU (dihaluskan): 100 gram cabai hijau 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm lengkuas 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU: 1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum. Tambahkan kerang, aduk rata. 2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat. 3. Sajikan Hangat. https://hobimasak.info/resep-rendang-kerang-hijau/
Isni
Kecapi Mandar Bagian Budaya Sulawesi Barat
Alat Musik
Sulawesi Barat, provinsi baru di Sulawesi yang mempunyai banyak sekali ragam budaya termasuk alat musik. Dari banyaknya alat musik yang patut menjadi sorotan adalah Kecapi Mandar. Alat musik yang juga dikenal dengan sebutan Kecaping Tobaine ini berasal tepatnya dari daerah Polewali Mandar. Alat musik berbentuk seperti miniatur perahu dan memiliki dua dawai ini mulai sulit ditemukan yang bisa memainkannya. Peminatnya hanya dari kalangan orang tua yang sudah lanjut usia. Kurangnya minat dari generasi muda untuk mempelajari Kecapi Mandar juga ilmu yang didapat merupakan ilmu turun temurun menjadi faktor langkanya pemain. Pada awalnya, Kecapi Mandar adalah alat musik biasa yang dapat dimainkan kapan saja tanpa adanya pelaksanaan upacara adat. Namun seiring perkembangan waktu, Kecapi mandar sering dijadikan alat musik pengiring dalam upacara adat dan acara penting lainnya. Lagu pengiring yang mengiringi permainan alat musik ini biasanya berupa syair yang terbagi menja...
Fairuz Nisrina
Jepa
Makanan Minuman
Jepa merupakan makanan khas Suku Mandar Sulawesi Barat yang sampai saat ini masih di konsumsi oleh masyarakat dan kerap dikonsumsi sebagai pengganti makanan pokok yakni nasi. Beberapa sumber menuturkan, Jepa muncul di masa-masa daerah tersebut mengalami kekeringan dan kelaparan. Jepa terbuat dari sagu atau singkong yang di parut kemudian diperas dan diambil ampasnya. Setelah kering ampas dicampur dengan parutan kelapa setengah tua dan ditambah sedikit garam untuk membuat rasa lebih enak. Setelah tercampur merata, kemudian dibentuk seperti lempengan bundar dan tipis di atas wajan yang terbuat dari batu atau dalam Bahasa Mandar disebut "Panjepangang". Panjepangang terdiri atas dua piringan, piringan 1 digunakan untuk meletakkan jepa dan piringan 2 sebagai penutup yang diletakkan bertumpuk diatas jepa yang dibakar. Selanjutnya jepa dibakar diatas tungku dari tanah liat menggunakan sabut. Selempeng Jepa diberi harga Rp.1000. Jepa berbentuk lempengan bundar dan tipis berwar...
