Entri Terkait
Pontaq
Makanan Minuman
Salah satu tradisi Masyarakat Paser yaitu membuat emping dari beras ketan muda yang dikenal dengan sebutan Pontaq dalam bahasa Paser. Di media sosial mungkin banyak kita jumpai bentuk penulisannya menggunakan kata "Ponta" saja. Namun pada kenyataannya lidah orang Paser tetap saja menyebutnya dengan penekanan pada akhir kata "Ponta" tersebut, dengan demikian jika dituliskan akan menjadi "Pontaq". Hal ini tidak jauh berbeda dengan kata "Louq" untuk rumah, bukan "Lou". Pada proses pembuatan pontaq akan dimulai dengan memilih padi ketan muda yang masih mentah ( pare pulut ) dari ladang, padi ketan yang di ambil harus yang benar-benar pas tidak boleh terlalu muda dan tidak boleh terlalu tua. Proses ini perlu ketelitian dan keahlian dalam memilihnya dan ini biasanya dilakukan oleh ibu-lbu. Tahap selanjutnya adalah melepaskan buah padi ketan dari tangkainya yang disebut "ngikis". Dinamakan "ngikis" karena pada tahap ini kita akan melepaskan bulir padi dari tangka...
Deni Andrian
Sambal Acan Paser
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1/4 bawang merah 1/4 tomat 1 ons lombok 1 bks terasi minyak secukupnya untuk mnggoreng secukupnya garam,gula,penyedap rasa Langkah: Iris tomat dan bawang mnjadi 2 bagian goreng dengan minyak smpai layu skitar 15 menit jgn lupa terasi.. lalu msukan bwang merah merah dan lombok di ulek, lalu buat bwg dan tomat yg sdah di goreng tadi, msukan garam,gula,dan penyedap rasa secukupnya. Ulek sampai halus. sumber: https://cookpad.com/id/resep/782666-sambal-acan-khas-paser
Deni Andrian
Pulumara Jukut Trakulu
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg ikan trakulu 10 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi bakar 2 batang serai geprek 10 ruas besar laos/lengkuas geprek 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1 ruas kecil jahe 1 ruas kunyit 20 buah cabe rawit 1 buah terong asam 4 buah kemiri sangrai 2 buah tomat potong2 2 buah cabe merah dan ijo besar iris serong 2 sdm gula merah 1/2 sd...
adhaagary
Sayur Asam Khas Kutai
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 Buah singkong/ubi rambat/talas 1 Buah terong asam 1 ikat bawang rambut/jika ada kangkung bisa juga di masak dengan kangkung 3 Buah bawang merah ikan sale/ikan asap saya pakai kepala ikan asap patin 2 Buah lombok kriting 1 Bungkus terasi A** garam sesuai selera masing2 Langkah Potong singkong lalu belah 2. Potong terong asam lalu belah 4. Iris bawang merah. Cuci bersih semua, lalu masukkan air dalam panci secukupnya. Masukkan ikan sale kepala patin. Jika sudah mendidih masukkan. Terasi dan garam aduk2...
adhaagary
Gangan Labu Besantan
Makanan Minuman
Gangan dalam bahasa Kutai berarti sayur. Sayur labu bersantan ini nikmat dimakan dengan ikan asin dan sambal mangga muda Bahan-bahan 500 gram labu parang, kupas dan potong2 1500 ml air 2 batang serai, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 1 bungkus santan instan (@65ml) secukupnya Garam secukupnya Gula pasir Bumbu halus: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt lada bubuk 2 cm kunyit Langkah Didihkan air dalam panci, masukkan...
adhaagary
Rabo'ruan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 kg ikan gabus 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan: 8 buah cabai merah keriting 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar 1 sdm gula merah sisir 1 sdm garam 1/2 sdt ketumbar Cara Membuat: Ikan gabus dibuang kepalanya, lalu kukus hingga matang. Ambil bagian dagingnya saja, lalu suwir-suwir. Campurkan suwiran daging gabus dengan santan dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kering. Sajikan. Sumber : https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2017/05/resep-raboruan-kuliner-khas-kalimantan-timur.html
adhaagary
Rawon Cumi-Cumi
Makanan Minuman
Bahan - Bahan : 500 gr cumi-cumi (bersihkan) 1 liter air 2 lembar daun salam 2 batang serai (memarkan) 2 cm lengkuas (memarkan) 3 lembar daun jeruk 2 sdm minyak (untuk menumis) 2 batang daun bawang (potong-potong) garam secukupnya 1 sdt SASA Penyedap Rasa Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabai merah 3 butir kemiri 1 sdt ketumbar 3 buah keluwak tua, ambil isinya 2 cm jahe 2 cm kunyit ½ sdt merica butiran Cara Membuat : 1 Panaskan minyak dalam wajan,tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai harum dan matang. Angkat. 2 Masukkan air kedalam tumisan. 3 Masukkan cumi kedalam tumisan bum...
adhaagary
Sayur Daun Pisang Singkil
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi 9 buah Pisang Kepok Mentah 20 lembar Daun Singkil secukupnya Ikan Salai / Ikan Asap 5 butir Bawang Merah 4 cm Jahe secukupnya Asam Jawa secukupnya Garam secukupnya Gula secukupnya Air Langkah Siapkan wadah. Larutkan 1 sdm asam jawa dengan 1 liter air. Kupas pisang dengan pisau. Masukkan kedalam air asam jawa. Biarkan ± 5 menit. Cuci, potong-potong, sisihkan. Didihkan air. Masukkan pisang mentah. Beri 1/2 sdt garam. Ma...
adhaagary
Gangan Salai
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 kg labu kuning 5 buah jagung muda 1 bks rebung 1/4 kg ikan asap (terserah ikan apa aja yg penting diasap) 1 ltr air 500 ml santan kental secukupnya bumbu halus: 2 siung bawang merah & putih, 1 ruas kunyit, 1 biji kemiri, 1 sdt merica, sesuai selera terasi 1 batang sereh di geprek Langkah Rebung direbus hingga matang sambil menunggu potong dan bersi...