Entri Terkait
Lemang khas Dayak
Makanan Minuman
Lemang adalah makanan yang menurut sejarah pertama kali dibuat oleh bangsa Melayu. Penyebaran masyarakat suku Melayu yang begitu masif hingga ke Indonesia membuat makanan satu ini terdapat di bagian utara Indonesia. Seperti di Kalimantan yang cukup banyak dihuni oleh penduduk Melayu sehingga membuat sebagian orang mengira lemang adalah makanan khas Kalimantan Tengah. Selain suku Melayu, suku Dayak juga menjadikan lemang sebagai panganan yang disajikan pada pesta-pesta adat mereka. Lemang merupakan makanan sejenis lontong atau ketupat yang dibuat dari bahan baku beras ketan. Pengolahan dari beras ketan hingga menjadi lemang melewati proses pematangan yang unik, yakni dimasak dalam seruas bambu. Sebelum dimasukkan ke dalam bambu, terlebih dahulu beras ketan digulung dengan daun pisang atau daun bambu. Selain di provinsi Kalteng, lemang juga banyak ditemui di provinsi Kalimantan Selatan. Lemang biasanya disajikan bersama lauk asin ataupun tidak, tergantung selera ...
Deckytri
Baram
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Baram, adalah tuak khas Kalimantan Tengah, dan Baram ini juga menjadi salah satu unsur penting dalam ritual penghormatan roh. Setiap daerah pasti memiliki minuman keras khasnya seperti tuak bagi orang Batak atau Sake bagi orang Jepang. Khusus buat orang Dayak Ngaju dikenal dengan nama Baram. Saat ini orang seringkali memiliki konotasi negative terhadap “BARAM”. Padahal Baram ini memiliki filosofi yang mendalam baik dalam proses pembuatannya maupun penggunaanya. Akibat konotasi yang negative ini dengan semerta-merta industry rumahan pembuatan BARAM ini ditutup oleh fihak kepolisian bahkan tidak sedikit yang diseret ke pengadilan, namun anehnya minuman keras produk luar negeri bisa dengan bebasnya beredar di pasaran?? Kali ini melalui tulisan ini, saya hendak mencoba meluruskan pandangan mengenai BARAM sehingga kelestarian pengolahan baram ini bisa tetap terjaga. Setiap DAS di Kalimantan memiliki resep pembuatan baram yang berbeda-b...
Sahli al-Banjari
Tumis Paria dan Tempuyak Khas Dayak
Makanan Minuman
Bahan : 3 biji Buah paria atau pare, cuci , dibelah dua dan iris tipis seukuran lidi 3 sendok makan Tempuyak atau tempoyak terbuat dari buah durian yang diasinkan 3 ekor Udang galah sedang, bersihkan dan iris setebal 1 cm Bumbu : bawang putih, bawang merah, semua diiris tipis cabe merah diiris miring gula pasir secukupnya, tergantung selera. minyak goreng 1-2 sendok makan. air putih secukupnya Cara membuat : Tuangkan minyak ke wajan, tumis semua bumbu sampai berbau wangi. Masukkan udang , aduk -aduk dan beri air sedikit. Setelah udang setengah masak masukkan paria, biarkan sampai paria matang. Setelah semua matang, masukkan terakhir tempuyak,dan tambahkan air secukupnya agar tumis tidak menggumpal. Berikan gula pasir sesuai selera. Antara 2-4 sendok. Adukan rata, angkat, siap di hidangkan. Baca selengkapnya http://www.infospesial.net/12194/tumis-paria-dan-tempuyak-khas-dayak-kalimantan-tengah/ /infospesialcom @infospesial Bahan : 3 biji Buah paria atau pare, cuci...
Deni Andrian
Oseng Pucuk Jawaw
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2-3 ikat daun singkong (pilih daun yg muda) Terong pipit (saya skip karena ga ada) Jagung muda/mie (boleh pake boleh tidak, cuma sebagai tambahan) 4 siung Bawang merah 2 siung Bawang putih secukupnya Garam 1 sdt gula pasir secukupnya Royco ayam / penyedap 1 ruas lengkuas 1 batang sereh 5 sdm minyak untuk menumis Langkah 10 menit ...
Deni Andrian
Sayur Asem Pangkalan Bun
Alat Musik
Bahan-bahan 1 ekor Kepala patin Sayur: 1 ikat Kacang panjang 1 buah Nanas yg kecil 1 biji singkong Bumbu halus: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 ruas lengkuas 1/2 ruas kencur 1 ruas kunyit 3 biji kemiri secukupnya Asam jawa sesuai selera Terasi 1 batang serai secukupnya...
Deni Andrian
Sasangan Patin
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 porsi 300 gr ikan patin yg sdh dibersihkan, potong2 kotak secukupnya gula garam secukupnya kaldu jamur 3-5 cm kunyit 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 bh kemiri 3 sdm air asam jawa laos dan serai 1/2 bh terasi a*c Langkah Bumbu Halus : bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, laos dan serai...
Deni Andrian
Ikan Jelawat Bakar
Makanan Minuman
Ikan jelawat digunakan oleh penduduk untuk diolah menjadi masakan laut yang menggoyang lidah. Sebelum dibakar, ikan terlebih dahulu dibumbui dengan bawang putih, serai, dan jahe yang mana bumbu tersebut juga dipakai untuk membuat kuahnya. Daging ikan jelawat yang putih dan lembut berpadu dengan segarnya kuah yang berwarna cokelat kehitaman, memberikan pengalaman baru untuk lidah hanya lewat satu suapan pertama. Bahan Utama : 1 ikan patin (ukuran sedang) 5 sdm kecap manis 1 sdm margarine Bahan bumbu : 8 buah cabai merah (bisa disesuaikan) 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdt garam Cara membuat bumbu : Untuk membuat bahan bumbu ini , berupa cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan juga garam dihaluskan menggunakan ulekan ataupun menggunakan blender. Cara memasak: Yang pertama dilakukan adalah membersihkan ikan patin, kemudian cuci hi...
Deni Andrian
Ikan Tongkol Masak Tu'up
Alat Musik
Bahan-bahan 4 porsi 1 ekor ikan tongkol 2 siung bawang merah/bawang putih 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 btng serai 1 cm jahe 1 biji tomat sedikit asam jawa secukupnya gula secukupnya garam secukupnya vetsin Langkah 30 menit Bersihkan ikan tongkol dan potong sesuai selera..sisihkan...
Deni Andrian
Ikan Haruan Bumbu Kelapa
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Ikan Gabus atau Ikan Haruan adalah salah satu ikan favorit di Kalimantan, ragam masakan pun bermunculan dengan bahan dasarnya Ikan Haruan. Salah satunya adalah Ikan Haruan Bumbu Kelapa khas Kalimantan Tengah. BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ========================= 1kg ikan haruan, bersihkan, kerat-kerat 1 sendok makan air jeruk nipis 1 sendok teh garam 2 ikat daun singkong, rebus, peras 1 ikat daun kenikir, rebus ½ butir kelapa, parut memanjang, sangrai sebentar 10 butir bawang merah 10 buah cabai merah keriting 2cm jahe 2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir CARA MEMBUAT =============== Lumuri ikan haruan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit Aduk kelapa parut dengan bumbu yang dihaluskan. Campurkan dengan ikan haruan, aduk rata Ambil daun pisang, letakkan daun singkong dan daun kenikir rebu...