Entri Terkait
Manisan Carica Jajanan Khas dari Wonosobo, Jawa tengah
Makanan Minuman
Daerah Dieng tidak hanya terkenal dengan wisata alamnya yang indah. Namun juga terkenal dengan produk oleh – olehnya yang sangat khas. Namanya adalah Manisan Carica. Apakah Manisan Carica itu ? Manisan Carica adalah manisan yang terbuat dari buah carica. Buah carica merupakan buah jenis pepaya yang hidup di dataran tinggi basah. Di Wonosobo buah ini banyak ditanam dan dijadikan produk makanan, salah satunya adalah Manisan Carica. Manisan Carica ini banyak diproduksi oleh masyarakat Wonosobo, khususnya daerah Dieng dan dijadikan jajanan atau oleh – oleh khas dari Dieng, Wonosobo, Jawa tengah. Buah carica ini sekilas seperti buah pepaya, namun ukurannya lebih kecil. Saat di belah akan terlihat dagingnya yang berwarna kuning dan biji buahnya yang diselimuti lendir. Biji buahnya yang berlendir inilah yang di gunakan untuk membuat sirup manisan karena rasanya yang manis namun sedikit asam dan memiliki aroma yang khas. Dalam proses pembuatannya, buah carica d...
Syahrina Pahlevi
Abon Gurami - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ikan gurami 1 ekor kelapa 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 10 siung lombok merah 2 bh. ketumbar 1 sdt. kunyit 1 rj. laos 1/4 iris salam 2 lbr. gula merah 1 sdm. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Kelapa diparut, diambil santannya. Ikan dibersihkan, direbus, setelah masak dihilangkan tulangnya. Bumbu-bumbu dihaluskan, keculai salam, dirumis, santan dimasukkan, kemudian ikan direbus hingga kering. RM/Toko yang Menyediakan : Radja Gurame Cempaka Putih Restoran Alamat: Jalan Cempaka Putih Raya No.137, RT.1/RW.7, Cemp. Putih raya, Cempaka Putih, RT.1/RW.7, Cemp. Putih Tim., Cemp. Putih, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10510 Telepon: (021) 4260008 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 638-639
Fachni
Dadar Tahu Saos Tomat - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu 5 ptg. telur bebek 5 btr. tepung kanji 1 sdm. tomat 2 1/2 ons minyak kelapa 1/2 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 1 siung lada putih 1 sdt. daun bawang 1 ikat seledri 1 ikat garam 1 sdm. Cara membuatnya : Tahu dihaluskan. Telur dikocok sampai kembang. Bawang merah, seledri, daun bawang diiris halus. Lada, garam, bawang putih dihaluskan. Tahu, telur, dan bumbu-bumbu di atas diaduk menjadi satu, dibuat dadar yang agak tebal, dipotong-potong ditaruh di atas piring. Membuat saos tomat : Tomat ditumis, diberi air 1 1/2 gelas sampai lunak. Tomat dihancurkan, airnya disaring. Air tomat direbus dengan lada dan garam, dibuat kental dengan tepung kanji. Sesudah matang disiramkan kedadar tahu. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 646
Fachni
Gurami Bumbu Kecap - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : gurami sedang 1 ekor minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 5 bh. tomat 2 bh. laos 1 iris salam 2 lbr. sereh 1 bt. kecap 1/2 ckr. garam 1/2 sdt. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, digoreng sampai masak. Bumbu diiris halus kecuali salam, sereh dimemarkan dan tomat dipotong-potong. Bumbu-bumbu ditumis sampai layu. Tambahkan kecap dan air 1 gelas, dibiarkan sampai mendidih. Ikan dimasukkan, dibiarkan +-10 menit. RM/Toko yang Menyediakan : Lesehan Gurame Restoran Indonesia Alamat: Jl. Pemuda No.70, RT.1/RW.8, Jati, Pulo Gadung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13220 Telepon: (021) 4720595 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 655
Fachni
Gurami Goreng Saos Tomat - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : gurami 1 kg. tomat 1 ons minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 8 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh. laos 1/2 rj. salam 3 lbr. gula merah 1/2 ons. garam 2 sdm. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, digoreng. Lombok merah dihaluskan. Bawang merah, bawang putih, tomat diiris halus, digoreng, ditambahkan salam, laos, gula. Dimasukkan air 2 gelas direbus sampai mendidih dan agak kental menjadi saus. Bila akan dimakan, gurami disiram dengan saus ini. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 656
Fachni
Keripik Usus Pepaya - Blitar - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Tahap persiapan Pepaya dikupas kemudian dicuci bersih. Kemudian dipotong memanjang dengan alat khusus agar ukuran tetep sama. Setelah itu pepaya yang telah dipotong dicuci dengan air dingin selama 3 menit agaraktivitas enzim terlarut tidak rusak. Selanjutnya air limbah ditampung dengan air cucian sebelumnya untuk pengisolasian lebih lanjut. Selanjutnya pepaya direbus dengan air mendidih selama 1 menit dan ditiriskan. Kemudian dijemur hingga kering, selama 4-5 hari. Alas yang dipakai adalah nonlogam misalnya alas berbahan kain atau plastik. Hasil dari tahap pengeringan ini adalah bahan keripik setengah jadi (kerecek ) dengan bentuk lebih keriting dan bisa disimpan lebih lama untuk produk jangka panjang. Tahap pengolahan Krecek pepaya direndam dengan air selama 10 menit kemidian ditiriskan. Kemudian keripik pepaya diaduk menggunakan mesin aduk, dengan ditambah tepung berbumbu. Setelah proses pengadukan selesai kemudian di...
Isni
Perkedel Tempe - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tempe 6 pt. minyak kelapa 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang putih 1 siung kencur 1/2 rj. lombok merah 2 bh. ketumbar 1 sdt. daun jeruk purut 1 lbr. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Bumbu-bumbu dihaluskan, tempe dimasukkan dicampur sampai rata. Adonan dibuat bulat-bulat sebesar bola pingpong, dijemur, digoreng dalam minyak goreng. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 680-681
Fachni
Amprut - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg biji jagung 1 butir kelapa 1/2 kg gula merah, disisir garam secukupnya Cara membuat: Sangrai jagung hingga matang, tumbuk halus, di ayak. Bakar kelapa, lalu parut. Campur tepung jagung, parutan kelapa, gula merah, dan garam. Aduk hingga rata. Sangrai atau jemur hingga kering. Hidangkan sebagai makanan camilan. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan D'Pawon Restoran Indonesia Alamat: Jalan Kolonel Sugiono Nomer 111, Kemandungan, Tegal Bar., Kota Tegal, Jawa Tengah 52133 Telepon: (0283) 352320 http://menunusantara.blogspot.co.id/2010/11/amprut-asli-tegal.html
Isni
Rempah Ranjungan - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ranjungan 4 ekor kelapa muda 1/2 btr. telur ayam 1 btr. minyak kelapa 1 ckr. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 2 bh. ketumbar 1/2 sdt. jinten 1/4 sdt. kunyit 1/2 rj. laos 1/4 iris gula 1/2 sdm. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Ranjungan dibersihkan, direbus. Kelapa dibersihkan, diparut. Ranjungan kalau sudah masak diambil dagingnya dicampur kelapa parut. Semua bumbu dihaluskan, dicampur ranjungan dan kelapa. Telur dikacau, dicampurkan diaduk-aduk sampai rata. Dibentuk bulat-bulat atau persegi, digoreng sampai kuning. RM/Toko yang Menyediakan : RM Bu Joyo Rumah Makan Alamat: Jl. Gajah Mada No.27, Magersari, Kec. Rembang, Kabupaten Rembang, Jawa Tengah 59214 Telepon: (0295) 691281 Sumber: Buku Musti...