Entri Terkait
Dadar Tahu Saos Tomat - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu 5 ptg. telur bebek 5 btr. tepung kanji 1 sdm. tomat 2 1/2 ons minyak kelapa 1/2 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 1 siung lada putih 1 sdt. daun bawang 1 ikat seledri 1 ikat garam 1 sdm. Cara membuatnya : Tahu dihaluskan. Telur dikocok sampai kembang. Bawang merah, seledri, daun bawang diiris halus. Lada, garam, bawang putih dihaluskan. Tahu, telur, dan bumbu-bumbu di atas diaduk menjadi satu, dibuat dadar yang agak tebal, dipotong-potong ditaruh di atas piring. Membuat saos tomat : Tomat ditumis, diberi air 1 1/2 gelas sampai lunak. Tomat dihancurkan, airnya disaring. Air tomat direbus dengan lada dan garam, dibuat kental dengan tepung kanji. Sesudah matang disiramkan kedadar tahu. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 646
Fachni
Gurami Bumbu Kecap - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : gurami sedang 1 ekor minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 5 bh. tomat 2 bh. laos 1 iris salam 2 lbr. sereh 1 bt. kecap 1/2 ckr. garam 1/2 sdt. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, digoreng sampai masak. Bumbu diiris halus kecuali salam, sereh dimemarkan dan tomat dipotong-potong. Bumbu-bumbu ditumis sampai layu. Tambahkan kecap dan air 1 gelas, dibiarkan sampai mendidih. Ikan dimasukkan, dibiarkan +-10 menit. RM/Toko yang Menyediakan : Lesehan Gurame Restoran Indonesia Alamat: Jl. Pemuda No.70, RT.1/RW.8, Jati, Pulo Gadung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13220 Telepon: (021) 4720595 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 655
Fachni
Gurami Goreng Saos Tomat - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : gurami 1 kg. tomat 1 ons minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 8 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh. laos 1/2 rj. salam 3 lbr. gula merah 1/2 ons. garam 2 sdm. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, digoreng. Lombok merah dihaluskan. Bawang merah, bawang putih, tomat diiris halus, digoreng, ditambahkan salam, laos, gula. Dimasukkan air 2 gelas direbus sampai mendidih dan agak kental menjadi saus. Bila akan dimakan, gurami disiram dengan saus ini. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 656
Fachni
Keripik Usus Pepaya - Blitar - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Tahap persiapan Pepaya dikupas kemudian dicuci bersih. Kemudian dipotong memanjang dengan alat khusus agar ukuran tetep sama. Setelah itu pepaya yang telah dipotong dicuci dengan air dingin selama 3 menit agaraktivitas enzim terlarut tidak rusak. Selanjutnya air limbah ditampung dengan air cucian sebelumnya untuk pengisolasian lebih lanjut. Selanjutnya pepaya direbus dengan air mendidih selama 1 menit dan ditiriskan. Kemudian dijemur hingga kering, selama 4-5 hari. Alas yang dipakai adalah nonlogam misalnya alas berbahan kain atau plastik. Hasil dari tahap pengeringan ini adalah bahan keripik setengah jadi (kerecek ) dengan bentuk lebih keriting dan bisa disimpan lebih lama untuk produk jangka panjang. Tahap pengolahan Krecek pepaya direndam dengan air selama 10 menit kemidian ditiriskan. Kemudian keripik pepaya diaduk menggunakan mesin aduk, dengan ditambah tepung berbumbu. Setelah proses pengadukan selesai kemudian di...
Isni
Perkedel Tempe - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tempe 6 pt. minyak kelapa 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang putih 1 siung kencur 1/2 rj. lombok merah 2 bh. ketumbar 1 sdt. daun jeruk purut 1 lbr. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Bumbu-bumbu dihaluskan, tempe dimasukkan dicampur sampai rata. Adonan dibuat bulat-bulat sebesar bola pingpong, dijemur, digoreng dalam minyak goreng. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 680-681
Fachni
Amprut - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg biji jagung 1 butir kelapa 1/2 kg gula merah, disisir garam secukupnya Cara membuat: Sangrai jagung hingga matang, tumbuk halus, di ayak. Bakar kelapa, lalu parut. Campur tepung jagung, parutan kelapa, gula merah, dan garam. Aduk hingga rata. Sangrai atau jemur hingga kering. Hidangkan sebagai makanan camilan. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan D'Pawon Restoran Indonesia Alamat: Jalan Kolonel Sugiono Nomer 111, Kemandungan, Tegal Bar., Kota Tegal, Jawa Tengah 52133 Telepon: (0283) 352320 http://menunusantara.blogspot.co.id/2010/11/amprut-asli-tegal.html
Isni
Rempah Ranjungan - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ranjungan 4 ekor kelapa muda 1/2 btr. telur ayam 1 btr. minyak kelapa 1 ckr. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 2 bh. ketumbar 1/2 sdt. jinten 1/4 sdt. kunyit 1/2 rj. laos 1/4 iris gula 1/2 sdm. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Ranjungan dibersihkan, direbus. Kelapa dibersihkan, diparut. Ranjungan kalau sudah masak diambil dagingnya dicampur kelapa parut. Semua bumbu dihaluskan, dicampur ranjungan dan kelapa. Telur dikacau, dicampurkan diaduk-aduk sampai rata. Dibentuk bulat-bulat atau persegi, digoreng sampai kuning. RM/Toko yang Menyediakan : RM Bu Joyo Rumah Makan Alamat: Jl. Gajah Mada No.27, Magersari, Kec. Rembang, Kabupaten Rembang, Jawa Tengah 59214 Telepon: (0295) 691281 Sumber: Buku Musti...
Fachni
Rempeyek Teri Wonosobo - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : teri kering 1 ons tepung beras 1 ons kelapa tua 1/4 btr. minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang putih 3 siung kemiri 4 bj. kunyit 1/2 rj. kencur 1/2 rj. garam 1/2 sdm. air kapur sirih 2 sdm Cara membuatnya : Kelapa dibersihkan, dibuat santan. Bumbu-bumbu dibersihkan, dihaluskan. Tepung dicampur bumbu, dicairkan dengan santan sampai cukup kentalnya. Masukkan air kapur sirih. Terakhir masukkan teri, kemudian digoreng sesendok demi sesendok sampai cukup kuningnya. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 684
Fachni
Bakso Pong - Semarang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan : 50 gram daging ayam 50 gram udang 3 buah tahu putih, haluskan 2 siung bawnag putih goreng, haluskan 1 sendok bawang bawang merah goreng, haluskan 1/2 sendok teh garam ( sesuai selera ) 1/2 sendok teh kaldu ayam 1/2 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 1 batang daun sledri, cincang halus 2 sendok makan tepung tapioka 1 telur ukuran kecil, jika pakai ukuran besar buang sedikit putih telurnya agar nggak lembek adonannya. perhatikan juga tingkat kadar air tahu. Jika terlalu berair di peras terlebih dahulu. Kuah : 800 ml air kaldu ayam 4 buah bawang putih, geprek 2 ikat daun sledri Garam secukupnya Kaldu ayam 1 sendok teh 1/2 sendok teh gula pasir Pelengkap : sledri cincang dan bawang goreng secukupnya Cara membuat : Haluskan ayam dan udang dengan food prosessor, atau cincang halus...