Entri Terkait
Ayam Apik - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN : * 1 ekor ayam * 12 cabai merah * cabai rawit sesuai selera * 8 bawang merah * 4 siung bawang putih * 2 batang sereh * 1 lembar daun kunyit * 5 lembar daun jeruk * 1/2 ruas kunyit * 10 buah merica * garam seukupnya * santan kental dari 1 butir kelapa CARA MEMBUAT AYAM APIK (PADANG) : 1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus. 2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah didihkan,lalu masukkan ayamnya. Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu kecilkan apinya. 3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak. Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya. https://hobimasak.info/resep-ayam-apik-padang/
Isni
Belado Belut - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Belut 5 ekor 2) Minyak goreng ½ gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 5 buah 2) Lombok merah ½ ons 3) Tomat 1 buah 4) Garam 2 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Belut dibersihkan dibelah, digarami dan dijemur. 2) Bumbu digiling kasar. 3) Belut digoreng (boleh dipotong atau tidak) hingga kering, diangkat. 4) Kemudian bumbu ditumis sampai kuning dan dicampur dengan belut. https://hobimasak.info/resep-belado-belut-padang/
Isni
Belado Ikan Salai - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan salai 2 ons 2) Minyak goreng ½ gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 3 buah 2) Lombok merah 10 buah 3) Tomat 1 buah 4) Garam 2 sendok teh 3. CARA PEMBUATAN 1) Bumbu digiling kasar. 2) Ikan digoreng dengan api kecil hingga matang dan diangkat. 3) Selanjutnya dikerjakan seperti membuat dendeng belado Keterangan : Ikan salai didapatkan didanau Maninjau. Ikan dibersihkan dan dikeringkan hingga hitam. Mempunyai bau dan rasa khusus. https://hobimasak.info/resep-belado-ikan-salai-padang/
Isni
Gulai Ramas Lengkap - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan tongkol 2 ekor 2) Nangka muda ½ buah 3) Kacang panjang 3 ikat 4) Kelapa 1 butir 2. BUMBU 1) Bawang merah 10 bh 2) Jahe 1 rsj 3) Bawang putih 4 siung 4) Kunyit ½ rsj 5) Lombok merah halus ½ gelas 6) Daun kunyit 1 lembar 7) Laos 1 potong 8) Garam 2 sendok makan 9) Asam galugur 5 biji 3. CARA PEMBUATAN 1) Nangka muda, kacang panjang, dipotong kecil-kecil. 2) Ikan dibersihkan, dipotong-potong. 3) Kelapa diparut, dibuat santan kental 2 gelas, yang encer 4 gelas. 4) Bumbu dihaluskan, dimasak bersama santan cair sampai medidih. 5) Dimasukkan nangka, kalau sudah empuk dimasukkan kacang panjang dan ikan. 6) Setelah mendidih santan kental dan air asam dimasukkan. 7) Dimasak sampai keluar minyaknya. https://hobimasak.info/resep-gulai-ramas-lengkap-padang/
Isni
Pangek Kacang - Padang - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan: Kacang putih kering 1 gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 buah Lombok merah giling 2 sdm Garam 1/2 sdm Daun kunyit 1/2 lembar Jahe 1 iris Kunyit 1 iris Cara membuatnya: 1. Kacang putih dicuci dan direndam semalam. 2. Semua bumbu digiling halus. 3. Dalam panci dimasukkan 2 gelas air, kacang putih dan bumbu-bumbu. 4. Dimasak dengan api sedang hingga empuk. Keterangan: 1. Masakan ini agak kering seperti pangek ikan. Bumbu-bumbu dapat juga seperti pada pangek kering ikan. 2. Kacang putih kering ialah isi kacang buncis tua yang dikeringkan. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 533
adhaagary
Sagon Jagung - Sumbar - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung jagung 4 gelas Kelapa 1/2 butir Gula halus 2 gelas Vanili 2 bungkus Garam sedikit Cara membuatnya: Kelapa diparut, dicampur dengan gula, garam, vanili dan tepung. Diaduk hingga rata. Dicetak dalam cetakan rata. Sagon dibakar dalam oven. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 1079
adhaagary
Nasi Lamak - Padang - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ketan 1/2 liter Kelapa 1/4 butir Garam sedikit Daun pandan 1/2 lembar Cara membuatnya: 1. Kelapa diparut, dikeluarkan santannya sebanyak 2 gelas. 2. Ketan diliwet dalam santan bersama garan dan daun pandan. Keterangan: Nasi lamak biasa dimakan dengan kolak, misalnya kolak pisang, kolak waluh, kolak ubi, kolak durian dan sebagainya. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 1031
adhaagary
Lemang Ketan - Singkarak - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Beras ketan 2 liter Kelapa 2 butir Garam 2 sdt Pucuk daun pisang 2 lembar Bambu 2 ruas Cara membuatnya: 1. Bambu dipotong-potong, dibersihkan. 2. Ketan dicuci dan ditiriskan. 3. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 2 gelas dan diberi garam. Ketan dicampur dengan 1 gelas santan. 4. Pucuk daun pisang diukur sepanjang bambu ditambah 10 cm, digulung dan dimasukkan kedalam bambu. Ketan dimasukkan kedalam bambu, dituangkan sisa santan, ujung pucuk pisang dilipatkan dan disematkan dengan lidi hingga bambu tertutup. 5. Lemang dibakar dengan nyala kayu dan diputar hingga masak merata. Keterangan: 1. Bambu yang digunakan ialah bambu kecil dengan kurang lebih 8 cm, bagian bawah tertutup (dasar bambu), sedangkan bagian atas terbuka. 2. Waktu menghidangkan diiris setebal 2 cm. Biasanya dimakan dengan tape ketan. 3. Lemang pisang adalah lemang ketan yang dimasak dengan pisang kepok, untuk 1 liter digunakan 1 sisir pisang. Pisang dip...
adhaagary
Kue Siput Siput - Sumbar - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung kanji 4 gelas Garam 1/2 sdt Telur ayam 2 buah Minyak goreng 3 gelas Vanili 4 bungkus Cara membuatnya: 1. Telur dikocok hingga mengembang, diberi vanili, dimasukkan sedikit demi sedikit ketepung sambil diaduk rata. 2. Adonan dibentuk panjang seperti lidi dan kemudian digelelng seperti siput. 3. Minyak dijerangkan jangan sampai panas sekali. Kue dimasukkan dan digoreng kuning. Keterangan: Minyak goreng tidak boleh panas sekali, untuk memberi kesempatan pada kue untuk berkembang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 984