Entri Terkait
Gulai Rebung Teri Basah - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
GULAI REBUNG TERI BASAH 1. BAHAN 1) Rebung ½ kg 2) Teri basah ½ ons 3) Kelapa 1 butir 2. BUMBU 1) Bawang merah 10 buah 2) Sereh 1 batang 3) Lombok merah 15 buah 4) Daun kunyit 1 lembar 5) Laos 1 potong 6) Garam 3 sendok makan 7) Kunyit ½ rsj 3. CARA PEMBUATAN 1) Rebung diiris tipis-tipis, direbus sampai empuk. 2) Kelapa diparut diambil santannya ± 5 gelas. 3) Bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit. 4) Santan, bumbu dididihkan. 5) Dimasukkan rebungnya bersama ikan teri. 6) Kalau sudah berminyak diangkat. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-1/gulai%20rebung%20teri%20basah.pdf
Naufalrasyid
Bikia - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bikia 1. BAHAN Jeroan sapi berlemak ½ kg 2. BUMBU 1) Bawang merah 5 buah 2) Kunyit ½ rsj 3) Bawang putih 2 siung 4) Jahe ½ rsj 5) Lombok merah giling 2 sendok makan 6) Daun kunyit ½ lembar 7) Kemiri 1 biji 8) Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Daging dibersihkan. 2) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit. 3) Daging dan bumbu dimasak dalam 4 gelas air hingga empuk. 4) Waktu menghidangkan daging dipotong-potong. Keterangan : Karena berlemak, masakan ini dihidangkan panas-panas. Sumber: http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-2/bikia.pdf
Naufalrasyid
Ikan Cuka Ole - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan tengiri 4 kg 2) Minyak goreng 1 gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 30 buah 2) Laos 1 potong 3) Lombok merah 20 buah 4) Jahe 1 rsj 5) Lada putih ½ sendok teh 6) Daun salam 3 lembar 7) Pala halus ½ sendok teh 8) Cuka 2 sendok makan 9) Cengkeh 4 biji 10)Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, digoreng sampai kuning. 2) Bawang merah diiris tipis, digoreng. Setelah hampir kuning ditumiskan bumbu-bumbu lainnya. 3) Diberi cuka dan garam. 4) Ikan dimasukkan dan digoreng pula. Keterangan : Ikan tengiri boleh diganti dengan ikan selar, tongkol, dsb. Sumber: http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-3/ikan%20cuka%20ole.pdf
Naufalrasyid
Gulai Ekor Sapi - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ekor sapi 1 pt kelapa 1 btr Bumbu-bumbu: bawang merah 10 buah bawang putih 4 siung lombok merah 30 buah laos 1 pt garam 2 sdm Cara Membuat: Kelapa diparut diambil santannya 5 gelas. Ekor sapi dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan. Bumbu-bumbu dan ekor sapi diaduk jadi satu, direbus dalam panci sampai empuk. Setelah empuk, dituangkan santan kental, dijerangkan sampai masak. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.
Admin Budaya
Gulai Kerupuk Jangot - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: rebung 1 pt kerupuk jangot 1 rantang kelapa 1 btr Bumbu-bumbu: bawang merah 8 buah jahe 1 ruas jari daun salam 2 lembar lombok merah 12 biji garam 1 sdm Cara Membuat: Rebung diiris tipis, direbus sampai empuk. Bawang merah, lombok merah diiris tipis. Kelapa diparut dibuat santan 5 gelas, dimasak bersama bumbu-bumbu sampai mendidih. Dimasukkan rebung dan kerupuk jangot. Kalau sudah mendidih, diangkat. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.
Admin Budaya
Gulai Kol dan Buncis - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: kol 1/2 buah kelapa 1/4 butir buncis 2 ons Bumbu-bumbu: bawang merah 3 buah kelapa 2 buah jahe seiris laos seiris daun salam 2 lembar garam 1/2 sdm Cara Membuat: Kol dicuci, dipotong persegi, buncis dipotong 2 dan dibelah. Bawang merah dan lombok merah diiris halus. Kelapa diparut, dikeluarkan santan sebanyak 3 gelas. Kelapa bersama bumbu dididihkan, sayuran dimasukkan dan dimasak hingga matang. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.
Admin Budaya
Gulai Pare Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: pare 6 buah kelapa 1/4 butir Bumbu-bumbu: bawang merah 3 buah bawang putih 2 siung kemiri 3 biji lombok merah giling 1/2 sdm jahe 1/3 ruas jari laos 1 iris daun kunyit 1/2 lembar kunyit 1/2 ruas jari asam kandis 1 buah garam 1/2 sdm Cara Membuat: Pare dibersihkan, dipotong-potong persegi 3 cm dan direbus. Dicuci berkali-kali untuk menghilangkan pahitnya. Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 2 gelas. Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis. Santan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga berminyak. Dimasukkan paria dan dimasak beberapa waktu. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.
Admin Budaya
Gulai Pisang Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Selain pisang kepok dapat juga digunakan pisang lidi muda. Pisang lidi muda lazim juga dimasak dengan bumbu gulai bebek hijau. Bahan-bahan: pisang kepok muda 1 sisir ikan kering 1 potong kelapa 1/2 butir Bumbu-bumbu: bawang merah 5 buah bawang putih 3 siung lombok merah giling 1/2 sdm kemiri 3 biji kunyit 1 iris jahe 1/2 ruas jari laos 1 iris daun kunyit 1/2 lembar sereh 1/2 batang asam kandis 1 buah garam 1/2 sdm Cara Membuat: Pisang dikupas dan dipotong serong. Dari kelapa dikeluarkan 1/2 gelas santan kental dan 2 gelas santan cair. Bumbu-bumbu digiling halus kecuali daun kunyit, sereh, dan asam kandis. Santan cair bersama bumbu dan ikan kering dididihkan, dimasukkan pisang, dimasak hingga empuk. Sebelum diangkat, dimasukkan santan kental dan dididihkan kembali. Reference: (Pengantar) Riz...
Admin Budaya
Balado Peda Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan peda 4 ekor minyak goreng 1/2 tk petai (jika disukai) 2 papan Bumbu-bumbu: bawang merah 5 buah asam 5 mata lombok merah 10 buah Cara Membuat: Ikan peda digoreng. Petai dengan kulitnya diiris-iris tipis, lalu digoreng kering. Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar). Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng, dimasukkan, lalu diaduk rata, dijerangkan sampai masak. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.