Entri Terkait
Tasak Telu Suku Alas
Makanan Minuman
Salah satu makanan khas dari Suku Alas, Kabupaten Aceh Tenggara. Dan juga sebenarnya merupakan makanan khas dari masyarkat Suku Karo, Sumatera Utara. Dikarenakan kedekatan kultur budaya dan geografis antara Tanoh Alas dan Tanah Karo yang saing berdekatan, menyebabkan pembauran budaya antara kedua suku tersebut termasuk yang terjadi ada kesamaaan nama kuliner khas dari kedua suku tersebut. Tasak sendiri memiliki art “memasak”, dan Telu dalam bahasa Alas artinya “tiga”. Jadilah arti keseluruhan dari Tasak Telu adalah masakan dengan tiga jenis, maksudnya, kuliner satu ini hanyalah menggunakan tiga jenis bumbu masak yakni cabe rawit, batang serai, dan bawang merah. Seiring berkembangnya zaman, kuliner satu ini sudah diberi penambahan bumbu dalam pengolahannya, seperti penambahan daun salam untuk mengurangi risiko hipertensi, cekala/kecombang untuk mengjhilangkan bau amis pada bahan makanan utama dari kuliner ini. Namun pada dasarnya, bumbu utama dalam masakan ini...
Syifa Rizki
Muhajir Masam Jing
Makanan Minuman
Untuk melengkapi menu istimewa ini, rebus pucuk labu siam secukupnya. Kemudian siapkan sambal dari terong belanda ditambah dua buah cabe rawit. Giling sambal ini sampai halus. Sambal terong belanda itu rasanya asam-asam pedas (nano-nano) yang nantinya dicolek dengan sayur pucuk labu siam rebus. Inilah menu kuliner khas masyarakat Gayo yang bergizi, praktis, cepat, sederhana, dan murah meriah. Hal yang paling istimewa, menu kuliner ini tidak menggunakan minyak goreng dan santan sehingga dapat diyakini cukup sehat dan bebas kolesterol. Jangan terkejut, kalau kompasianer dijamu makan di Tanoh Gayo Aceh Tengah, biasanya menu yang disajikan adalah mujahir masam jing yang enak. Menu kuliner mujahir masam jing ini sangat cocok untuk mereka yang sibuk, terutama para eksekutif muda yang baru berumah tangga. http://dayat0406.blogspot.co.id/
Erni Sondang
Belacan Depik Gayo
Makanan Minuman
DEPIK belacan, makanan atau lauk khas Gayo yang dikenal sebagai warisan nenek moyang Urang Gayo berdiam di tepi danau Lut Tawar, Takengon Kabupaten Aceh Tengah. Satu dari sekian banyak kreatifitas yang diwariskan pendahulu dengan mengolah ikan endemik penghuni danau Lut Tawar, Depik ( Rasbora Tawarensis ) sehingga lebih tahan lama sebagai lauk makanan pokok, nasi. Depik ditangkap dengan berbagai cara seperti dengan doran atau jaring insang ( gillnet ), cangkul jaring angkat ( lift net ) atau yang ditangkap di Didisen yang dibangun dengan sejumlah peralatan seperti Segapa (sejenis bubu) yang dipasang aliran air yang masuk ke danau. Dulu, populasi ikan Depik di danau kebanggaan masyarakat Gayo kabupaten Aceh Tengah sangat melimpah, terlebih saat musim Depik yang biasanya ditandai dengan cuaca yang sangat buruk, angin kencang, gelombang danau lebih tinggi dari biasanya dan juga terjadi hujan, tentu suhu udara sangat dingin. Ikan Depik yang bar...
Erni Sondang
Anyang-anyang Sayur Khas Aceh
Makanan Minuman
Anyang-anyang merupakan nama suatu olahan sayur khas dari daerah Aceh, sayur ini menggunakan bahan dasar bunga pepaya yang dicampur dengan bumbu rempah khas Aceh, cara membuatnya juga tidak terlalu sulit, bunga pepaya yang sudah di petiki dan di bersihkan di rebus bersama 2 lembar daun jambu biji sampai setengah matang, lalu rebus kembali sampai benar-benar matang dan getah dari bunga pepaya hilang. Berikut ini bahan dan bumbu anyang-anyang sayur khas Aceh serta cara pembuatannya. Bahan-bahan: 350 gram bunga pepaya, dipetiki 3 lembar daun kelapa sedang, diparut 1/2 butir kelap sedang, diparut, disangrai lalu dihaluskan 500 ml santan kelapa 3 buah asam sunti 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabe merah keriting 2 buah cabe rawit meerah 2 cm kencur 1 sdt terasi bakar &n...
Novan
Asinan Rumbia
Makanan Minuman
Rumbia merupakan buah yang dihasilkan dari pohon sagu. Buah ini rasanya manis-manis sepat. Biasanya diasinkan lebih dulu untuk menghilangkan rasa sepatnya. Dalam bahasa Aceh, buah ini disebut “Boh meuria”, sering dikenal orang luar dengan salak Aceh, jika belum diasinkan dapat dipadukan dengan makanan patarana atau pliek u. Rumbia di Meulaboh, semakin langka dikarenakan keberadaan pohon sagu yang langka. Namun juga ada beberapa daerah yang masih mengembangkan produksi bah rumbia, seperti Kecamatan Arongan Lambalek dan Woyla Barat. Buah ini akan terasa nikmat jika dijadikan asinan rumbia. Saat kita memakannya, cita rasa yang dihasilkan adalah pencampuran rasa pahit, asin, serta manis di lidah. Asinan Rumbia merupakan salah satu oleh-oleh khas Aceh Barat. www.imgrum.org/tag/salakaceh https://plus.google.com/+IloveacehOrg/posts/ba3TFRF56RB http://oyinayashi.blogspot.com/2014/08/buah-langka-yang-memiliki-rasa-eksklusif.html
Syifa Rizki
Pangkat
Makanan Minuman
Pangkat disini bukan berarti penyebutan tingkat/jabatan seseorang dalam suatu kedudukan di masyarakat. Melainkan makanan tradisional khas Kota Subulussalam sejak dahulu hingga kini, bahkan menjadi menu favort berbuka puasa setiap Ramadhan. Masyarakat Subulussalam menyebut pucuk atau umbut batang rotan adalah pangkat, yang bisa diolah menjadi makanan. Pucuk rotan yang masih lembut dan segar ini selanjutnya dimasak. Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, bisa dicampur dengan lele asap atau ikan asin, lalu disantap. Rasanya sangat nikmat menggugah selera. Gulai pangkat tidak hanya disukai para orang tua saja, namun semua kalangan termasuk anak-anak sudah terbiasa dengan menu makanan yang satu ini. Apalagi saat bulan Ramadan, masakan ini sering menghiasi hidangan berbuka puasa. Masyarakat mungkin terasa jenuh jika selama bulan puasa terus-terusan memasak ikan basah atau ikan laut, yang mengakibatkan hilangnya selera makan. Sementara tubuh manusia membutuhkan banyak asupan gizi, p...
Syifa Rizki
Gulai Kepala Ikan Kakap
Makanan Minuman
Bahan : 1 kepala ikan kakap putih > dibelah dua 1 butir kelapa > dibuat 1 ltr santan encer Bumbu : 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 cabai merah 1 kelingking jahe 1 kelingking kunyit Semua bumbu di atas diulek/ dihaluskan. 1 jempol lengkuas > dimemarkan 2 sdm sari jeruk nipis 3 batang serai > dimemarkan 2 cabai merah besar > dibelah dua memanjang, buang bijinya 2 cabai hijau besar > dibelah dua memanjang ,buang bijinya 2 butir asam kandis 6 lembar daun jeruk nipis 1 genggam daun temurui ( salam koja, daun kari ) Cara Memasak : Bersihkan kepala ikan, lumuri dengan sari jeruk nipis dan lumuri dengan garam. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sayur, masukan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Teruskan menumis sampai harum. Masukan santan, didihkan sambil diaduk sesekali. Masukan cabai merah dan cabai hijau....
Andri77
Asam Sunti
Makanan Minuman
Asam Sunti - Aceh Asam sunti adalah bumbu dapur dari Aceh yang dibuat dari belimbing wuluh yang dikeringkan dan diberi garam , lalu dijemur di terik matahari berkali-kali sehingga kering dan dapat disimpan lama. Biasanya, asam sunti digunakan untuk memasak makanan khas Aceh seperti masam keu'eueng , kari, dan juga untuk asam atau sambal. Sumber https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_sunti https://www.google.co.id/search?q=asam+sunti+aceh&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwixsZmY-Y3YAhWKo48KHUwTBPcQ_AUICigB&biw=1366&bih=624#imgrc=rQC2QfFuGg7xIM: https://www.google.co.id/search?q=asam+sunti+aceh&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwixsZmY-Y3YAhWKo48KHUwTBPcQ_AUICigB&biw=1366&bih=624#imgdii=8ApZtf1NfKUpVM:&imgrc=0tqRSpyS4Ag-CM:
Mas Ardy Wijaya
Ayam Tangkap
Makanan Minuman
Ayam Tangkap - Aceh Ayam Tangkap adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah khas. Kebiasaan menyantap ayam tangkap sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat Aceh. Pengolahan ayam ini tidaklah sulit yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi bumbu agar gurih saat disantap. Bumbu yang digunakan seperti bawang putih , lada , kemiri , garam , dan jahe . Setelah dibumbui, ayam lalu digoreng sekitar 5–10 menit. Pada saat yang bersamaan, dimasukkan pula beberapa genggam daun yang akan disajikan bersama ayam sehingga rasa rempah dedaunan turut meresap ke dalam daging ayam. Daun yang digunakan, di antaranya daun kari , potongan daun pandan , dan salam koja. Dedaunan itu pula yang kemudian menutupi sajian ayam tangkap pada setangkup piring. Setelah ayam matang, dedaunan ini memang tetap disajik...