Entri Terkait
Bubur Lamak - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: 100 g beras, cuci, tiriskan 300 ml air 1 lembar daun salam 1/4 sdt garam 100 ml santan dari 100g kelapa Pelengkap: Rendang manis kering tempe teri sambal bawang goreng Cara membuat: 1. Masak beras dengan air, daun salam, dan garam hingga hampir kental. 2. Masukkan santan, aduk hingga bubur mengental. Angkat dan sajikan dengan pelengkap. https://www.eresep.com/5073/6/resep-Bubur-Lamak
Isni
Belado Dendeng - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging 1/2 kg. minyak goreng 1 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. lombok merah 1 ons tomat 1 bh. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep. Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat. Bila daging telah kering, dimasukkan minyak goreng. Daging digoreng sebentar, ditumbuk, dan digoreng, hingga warna kuning. Bumbu ditumiskan dalam separo dari minyak, hingga matang. Daging dicampurkan ke dalam bumbu hingga rata, diangkat. Keterangan: Cara membuat seperti di atas menghasilkan dendeng yang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnya tidak diungkep tetapi dijemur. Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu atau direbus. Dengan cara ini warna bumbu akan menjadi lebih merah. Kecuali daging dapat digunakan: ikan, udang, telur, kentang...
Fachni
Belado Peda - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan peda 4 ekor minyak goreng 1/2 tk. petai (jika disukai) 2 papan Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 bh. asam 5 mata lombok merah 10 bh. Cara membuatnya: Ikan peda digoreng. Petai dengan kulitnya diiris-iris tipis, lalu digoreng kering. Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar). Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397
Fachni
Belado Telur - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur bebek 5 btr. minyak 1/3 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 1 ons tomat 1 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Telur direbus hingga masak dan dikupas. Bumbu digiling dipecah-pecah, begitupun tomat. Telur digoreng sebentar hingga kekuning-kuningan dan diangkat. Bumbu ditumis. Telur dicampurkan ke dalam bumbu dan diangkat. Keterangan: Tomat dapat diganti dengan asam. Waktu menghidangkan telur dapat dibelah dua. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397-398
Fachni
Rendang Telur - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur bebek 10 btr. kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah giling 2 sdm. daun kunyit 1/2 lbr. kunyit 1 iris laos 1 rj. garam 1/2 sdm. jae 1/2 rj. Cara membuatnya: Telur direbus matang dan dikupas. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sedang sebanyak 2 gelas. Bumbu digiling halus kecuali laos dan daun kunyit. Santan dan bumbu dimasak hingga kental dan berminyak. Dimasukkan telur rebus, dimasak hingga kering dan warna coklat kehitaman, sambil diaduk. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 687-688
Fachni
Sambal Lado Hijau - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: lombok hijau 1 ons ikan kering/teri 1/2 ons minyak goreng 1/2 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. tomat muda 2 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Lombok hijau dan bawang merah digiling kasar, tomat dipotong-potong. Ikan kering dipotong persegi, digoreng hingga kuning dan diangkat. Lombok hijau digoreng hingga masak, dimasukkan tomat. Terakhir dicampurkan ikan kering. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 774-775
Fachni
Sambal Lado Uap - Bukittinggi - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: lombok merah 10 bh. Bumbu-bumbu: bawang merah 3 bh. cangkuk tulang*) 2 sdm. jeruk nipis 1/2 bh. garam 1 sdt. Cara membuatnya: Lombok merah digiling halus bersama garam, dicampur dengan tulang sambil ditumbuk-tumbuk dan bawang merah iris. Campuran dimasukkan dalam mangkok cina diberi 1/2 gelas air tazin nasi dan air jeruk nipis. Dikukus bersama nasi atau dalam kukusan. Keterangan: *) Cangkuk tulang diambil dan tulang rawan kaki sapi sbb: tulang dicincang dan dikeringkan bersama sumsum. Digunakan seperti ikan kering untuk memberi rasa pada sambal. Biasanya dijual di pasar dalam keadaan yang telah dicincang dan dikeringkan. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 77...
Fachni
Kalio Buntut Sapi - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk! BAHAN: • 2 lembar daun jeruk purut • 2 sendok makan minyak • 1/2 santan kental • 1/2 Lembar daun kunyit • 1 batang serai, dimemarkan • 1 lembar daun salam • 1 liter santan cair • 1/2 buntut sapi, dipotong-potong BUMBU YANG DIHALUSKAN: • 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah • 2 siung bawang putih • 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit • 1 potong asam kandis • ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk pu...
Isni
Sambal Padeh - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: daging 1/4 kg. Bumbu-bumbu: bawang putih 5 siung lombok merah 10 bj. sereh 1 btg. laos 2 ptg. kemiri 10 bj. jae 3 rj. daun kunyit 2 lbr. daun jeruk purut 2 lbr. jeruk nipis 1 bh. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Semua bumbu dihaluskan. Sudah itu digelimangkan ke daging yang telah dipotong-potong kecil, tidak dipotong pun boleh juga. Dimasukkan dalam belanga beserta air sedikit dan dimasak di atas api yang sedang besarnya dengan memakai tutup. Kalau daging belum empuk kelihatan dan airnya telah habis, maka tambahlah airnya itu. Penghabisan sekali peraslah sedikit air jeruk nipis ke dalamnya. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 779-780