Entri Terkait
Cipera Khas Karo
Makanan Minuman
Di Tanah Karo, ada masakan ayam yang sangat populer dengan nama cipera. Potongan ayam kampung – termasuk leher, sayap, kaki, hati, ampla dimasak dengan tepung jagung sampai empuk dan berkuah kental, disini saya tidak membuat dengan tepung jagung tua tapi dengan jagung muda yang di parut. Tepung jagung inilah yang sebenarnya disebut cipera. Kuah kental ini bercitarasa sedap dan sedikit asam karena memakai asam patikala (dari buah honje/kecombrang). Selain ayam, juga dicampurkan jamur merang ke dalam kuah. Bahannya: ayam kampung ( 1 ekor ) Jagung muda ( 5 buah ) diparut / di blender di kasih air secukupnya dan disaring. kelapa tua 1 butir di ambil santannya Cabe keriting ½ ons/ sesuai selera Jahe ( 1 ruas ibu jari ) Kunyit (1 ruas ibu jari ) Bawang merah ( 5 siung ) Bawang putih ( 4 siung ) Kemiri ( 3 butir ) Sereh ( 3 batang ) dikeperek Daun jeruk ( 5 lembar ) Jamur merang secukupnya...
Endah Kinarya Palupi
Gule Bulung Gadung
Makanan Minuman
Bahan-bahan untuk membuat Gule Bulung Gadung Dua ikat Daun Singkong di ambil daun muda Satu buah kelapa tua ambil santannya Rimbang (Tekokak) secukupnya Dua Batang Ciak-ciak (sreh) Satu siung Arias, Cabe rawit secukupnya Garam secukupnya Tiga ekor ikan sale Cara Memasaknya Santan kelapa yang di peras di pisah Perasan 1 dan ke 2 Tumbuk daun singkong di tambah dengan garam,cabe,rimbang,setelah halus masukkan ke santan ke dua yang terlebih dahulu sudah di panaskan,aduk dengan rata,kemudian masukkan ciak-ciak dan arias,setengah matang masukkan ikan sale terus masukkan santan perasan pertama (supaya kuahnya tetap kental) aduk sampai matang. Alamat Penjual: RM Putri Kualuh Jalan Sisingamangaraja No.41 Medan SUmber: http://sambaltuktuk.blogspot.com/p/gule-bulung-gadung.html
Endah Kinarya Palupi
Arsik Ikan Mas
Makanan Minuman
Bahan Bahan untuk Arsik ikan Mas: Ikan Mas ( 1 KG (dipotong sesuai keinginan) Cabai Rawit (1/2 ons / sesuai selera) Cabe Keriting (1/2 ons / sesuai selera) Bawang putih (6 Siung) Tuba/Andaliman (1 ½ sdm (tergantung Selera) Kemiri (1/2 Ons ) Kunyit (± 3 cm (sesuai selera) Jahe (± 2 cm (sesuai selera) Cekala /Buah kecombrang (6 Buah (memarkan) Sereh ( 5 batang (memarkan) Daun Jeruk Purut (8 Lembar) Daun Kemangi ( Segemgam) Lengkuas (Sebesar Ibu Jari (memarkan) Bunga Kecombrang (2 Buah (diiris tipis/sesuai selera) Kacang Panjang/ Terong (Sesuai selera) Garam Secukupnya Jeruk Nipis (2-4 Buah tergantung banyaknya airnya) Cara Mengolah : Haluskan : Cabai, bawang putih, kemiri, Tuba/andaliman, kunyit, Jahe Letakkan Serai, Buah kecombang, lengkuas pada Wajan, agar ikan tidak hangus ketika dikeringka...
Endah Kinarya Palupi
Dekke Mas Naniura
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan mas ukuran sedang 4 buah asam jungga Bumbu halus 8 butir kemiri , belah dua lalu sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai hingga harum 5 cm jahe 5 cm kunyit, bakar 2 cm lengkuas 10 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1 sdm Andaliman 5 – 10 bucah cabe rawit 1 batang kecombrang, rebus sebentar Garam secukupnya Cara membuat Dekke Mas Naniura Khas Sumatra Utara Bershkan ikan dengan air mengalir, buang insang, isiperut dan juga sisik nya Belahikan menjadi dua bagian, sisihkan Sementara itu peras asam jungga, lalu rendam ikan yang sudah dibersihkan dengan asam jungga tersebut selama 2 jam Setelah dua jam cabut duri dan tulang ikan dari si ikan sampai menyisakan dagingnya saja. Ambil wadah lalu lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata, diamkan sekalil agi 2 jam Sajikan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2014/12/resep-membuat-dekke-mas-nan...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Napinadar
Makanan Minuman
Bahan : Ayam kampung yang masih muda (pas ayamnya dipotong, darahnya ditampung trus dikasi jeruk nipis biar ga beku). Ayam dipotong berukuran agak besar, jangan terlalu kecil-kecil. Cabai merah Cabai rawit Bawang merah Bawang putih Kemiri Jahe Garam Jeruk nipis Merica bubuk Andaliman Cara memasak: Ayam yang udah dipotong-potong di lumuri jeruk nipis, garam, merica bubuk, diamkan sekitar 10 menit sampai bumbu dasar meresap. Ayam yang bagiannya mayoritas tulang seperti: ceker, sayap, punggung dan lain-lain mendingan di jadiin bahan sop aja soalnya ngga enak kalo dimasak napinadar Bagian ayam yang sudah dilumuri bumbu dasar kemudian di bakar atau dipanggang di atas teflon juga boleh (tapi lebih mantep klo dipanggangnya di atas bara api). Pakai api sedang jadi tidak hanya gosong diluar, tapi bagian dalam juga ikut matang. Sisihkan Bahan: jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, setelah dicuci bersih, dipan...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Ikan Tongkol Asam Padeh Batak
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram ikan tongkol segar (belum di pindang) ½ sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 500 ml air Minyak untuk menumis Bumbu Rempah 1 ruas lengkuas, memarkan 2 batang Sereh, memarkan 1 lembar daun kunyit , simpul 4 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 3 butir kapulaga 4 buah asam kandis, atau bisa diganti dengan asam sunti/asam jawa/bellimbing wuluh Bumbu Halus 10 butir bawang merah 5 butir bawang putih 20 buah cabe merah, giling 5 cm jahe 4 buah kemiri Garam secukupnya Cara membuat Gule Asam Padeh Ikan Tongkol khas Minang Bersihkan ikan dengan air mengalir, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis sambil diremas-remas diamkan 30 menit lalu cuci kembali dengana air mengalir. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta bumbu rempah hingga tercium wangi harum lalu masukan air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api,...
Endah Kinarya Palupi
Sambal Tuktuk
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan aso-aso atau 100 gram ikan teri 1 sdm andaliman 2 butir kemiri 10 buah cabe merah kriting 5 buah cabe rawit 5 buah bawang merah 1 siung bawang putih ½ sdt garam Minyak untuk menggoreng ikan secukupnya Cara Membuat Sambal Tuktuk khas Sumatra Utara Goreng ikan sampai matang Sangrai semua bahan kecuali garam sampai harum dan matang Haluskan semua bahan yang telah disangrai, lalu tambahkan suwiran ikan aso-aso yang telah digoreng/ikan teri yang sudah digoreng. Haluskan kembali semua bahan, bumbui dengan garam. Sajikan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2014/12/resep-membuat-sambal-tuktuk-khas.html
Endah Kinarya Palupi
Kue Lampet
Makanan Minuman
Bahan-bahan 200 gram tepung beras 200 gram kelapa muda, parut kasar 150 mlair matang 1 sdt garam 100 gram gula aren, sisir Daun pisang secukupnya  Cara memasak Kue Lampet khas Tapanuli Ambil wadah lalu campur parutan kelapa muda dengan garam, aduk rata Setelah itu masukan tepung  beras dan air, remas-remas Masukan sisiran gula aren, aduk rata Ambil daun pisang, masukan adonan, bungkus membentuk limas segi tiga. Lakukan hingga adonan habis Kukus kurang lebih 30 menit  Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2014/12/resep-kue-lampet-khas-tapanuli.html
Endah Kinarya Palupi
Kue Pohul-pohul
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram kelapa muda (menjelang tua) parut kasar 400 gram tepung beras 200 gram gula merah ½ sdt garam 5 lembar daun pandan, sobek-sobek Daun pisang secukupnya Cara membuat Kue Pohulpohul khas Tapanuli Campurkan Kelapa parut dan garam, aduk rata Masukan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diremas-remas Tambahkan gula merah yang telah disisir, aduk rata. Bentuk adonan dengan cara dikepal, lakukan hal yang sama sampai adonan habis Ambil kukusan, lalu alasi bagian bawah dengan daun pisang dan pandan, tata adonan yang sudah dibentuk tadi Kukus sekitar 30 menit Sajikan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2014/12/resep-kue-pohulpohul-khas-tapanuli.html