Entri Terkait
Otak-otak Makassar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan kakap 1 ekor 2. Telur Ayam 3 butir 3. Daun pisang secukupnya Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 15 biji 2. Bawang putih 3 biji 4. Lada 15 biji 5. Santal kental 1/2 gelas 6. Jeruk nipis 2 buah 7. Daun bawang 3 lembar 8. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipukul-pukul sampai lembek, dibelah dua dibuangi tulang tengah, dagingnja dikorek dengan sendok. 2. Ditjampur garam tumbuk sampai halus betul. 3. Lada, bawang merah, bawang putih ditumbuk satu persatu sampai halus dan dicampurkan pada ikan. 4. Diaduk sampai rata, ditambahkan telur, santan dan daun bawang. 5. Dibungkusi daun pisang muda 4 sendok makan. 6. Dikukus sampai masak, lalu dibakar dalam oven. RM yang menyediakan: KS Masakan Khas Sulawesi Jl. Puspa Gading 8 Blok A1 No. 34, Kelapa Gading, Jakarta Ut...
Sulistiani
Pallukacci
Makanan Minuman
Jika pallumara berarti masakan pedas, berbeda halnya dengan pallukacci yang memiliki makna masakan asam dari kata kacci (asam) dengan pallu (masakan). Hampir sama dengan pallumara, pallukacci juga adalah sup dengan warna kekuningan berbahan dasar ikan namun memiliki rasa asam. Ikan yang biasa digunakan adalah tuna atau cakalang dan ikan bandeng, asam jawa, tomat, garam, kunyit bubuk, bawang merah, cabai rawit, dan gula. Masakan khas Sulawesi Selatan khususnya Makassar ini dimasak secara sederhana seperti sup kebanyakan. Yakni dengan memasak ikan bersamaan dengan air asam beserta penyedap rasa dan garam secukupnya. Lalu ada tambahan kunyit bubuk agar warnanya menjadi kuning dan dimasukkan pula tumisan bawang, irisan tomat, dan cabai. Setelah matang, sup ini akan memiliki rasa yang enak dan tekstur empuk pada daging ikan yang telah bersih dari jeroan dan kotorannya. Lalu rasa pedas asam juga ikut muncul jika mencicipi kuahnya yang segar itu. Bisa dibeli d...
hallowulandari
Barobo
Makanan Minuman
Kamu yang tinggal di Jawa mungkin udah akrab dengan bubur dari beras. Namun di Bulukumba, bubur berbahan Jagung lah yang banyak dibuat. Punya nama Barobo, bubur ini merupakan makanan khas orang Bulukumba yang harganya sangat terjangkau. Hanya berkisar 13-20 rb per porsi tergantung lauk yang dipesan. Yes, lauknya emang bisa kamu pilih. Sebab, bubur ini bakal makin enak dimakan bareng lauk ikan asin, kacang, dan berbagai sayuran lain. RM yang menyediakan: Aroma Palopo Jl. Boulevard Raya, Kelapa Gading, Jakarta 021 22450100 Sumber: https://www.zetizen.com/show/7676/5-kuliner-khas-bulukumba-yang-wajib-kamu-coba
hallowulandari
Dangkot Cangkuning
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor bebek muda utuh Bumbu halus : 150 gram bawang merah 50 gram bawang putih 100 gram cabai rawit 50 gram lengkuas 50 gram serai 15 gram kunyit basah 100 gram wortel 100 gram buncis 1 liter beras pulen 100 ml santan kental 100 gram bumbu kuning 10 gram garam 10 butir telur ayam ras 250 gram cabai merah 100 gram bawang merah 50 gram bawang putih 50 gram lengkuas 15 ml asam jawa kental 15 gram gula merah 5 lembar daun salam 500 gram kentang kapur 50 gram gula merah 15 ml asam jawa 30 ml kecap manis 5 lembar daun jeruk 30 gram bawang merah 15 gram bawang putih Langkah Bersihkan bebek dan buang kulitnya tempatkan di kotak besi yg sudah dilapisi alumunium foil, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskandan simpan 30 menit lalu bungkus bebek yg sudah dir...
hallowulandari
Ikan Bakar Bandeng Makassar
Makanan Minuman
Setiap daerah tentu mempunyai berbagai makanan khasnya masing-masing .Ini adalah makanan khas dari Kota Makassar yang mempunyai nama Ikan Bakar Bandeng, tapi tidak hanya ikan bandeng saja yang bisa digunakan namun bisa menggunakan ikan yang sesuai dengan selera keinginan anda sendiri. Makanan ini cukup sederhana dengan langkah-langkah membuatnya serta rasanya yang enak dan gurih. Bahan untuk memasak ikan bandeng bakar bumbu makassar: 1. 2 ekor (setara 350 gram) ikan bandeng. 2. 2 sendok makan margarin, panaskan sampai meleleh. 3. Larutan air asam jawa yang dibuat dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air putih, gunakan 2 sendok teh saja. Bumbu yang dihaluskan: 1. 3 siung bawang putih. 2. 7 siung bawang merah. 3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya. 4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan. Tips: 1. Pastikan ikan bandeng masih segar. 2....
hallowulandari
Lawa' Urang
Makanan Minuman
Bahan Udang 1 kg Bumbu Pisang batu muda 2 sisir Kelapa parut digoreng, ditumbuk 1 gelas Jeruk nipis 5 biji Garam secukupnya Lombok hijau secukupnya Asam jawa 2 sendok Cara Pembuatan Udang dibersihkan dibuangi kulit dan kepalanya. Pisang batu diiris-iris halus, lalu diremas-remas bersama asam jawa dan garam sampai lembek betul, air selalu dibuangi. 1 dan 2 dicampur, diremas bersama, ditambahkan kelapa tumbuk dan jeruk. Diatasnya dibubuhi lombok bulat-bulat. RM yang menyediakan: Aroma Palopo Jl. Boulevard Raya, Kelapa Gading, Jakarta 021 22450100 Sumber : https://hobimasak.info/resep-lawa-udang-bugis/
Fachni
Sambal Kuning
Makanan Minuman
Orang Makassar menyebut “lombok” untuk sambal dan cabai. Dan bicara soal lombok, maka lombok kuning yang jadi primadona khas kota ini. Sambal ini tak diproduksi di tempat lain. Meski warnanya lebih mirip oranye muda, tapi sebutan populernya adalah lombok kuning. Berbeda dengan sambal yang memberikan rasa pedas, manis dan gurih sekaligus, maka si kuning ini terkenal karena daya sengatnya yang langsung menusuk lidah. Berikut adalah resep membuat Sambal Kuning Khas Makassar. Bahan-bahan yang diperlukan; 200 gram lombok (cabai), 3 buah tomat ukuran besar 3 buah ubi jalar kuning atau kentang 5 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, Bumbu kering : garam 1 sendok teh, lada 1 sendok teh, dan gula pasir 1 sendok makan. Cuka 2 sendok makan. Cara membuat : Rebus semua bahan kecuali bahan kering beri cuka hingga bahan menjadi empuk lalu s...
Fachni
Ayam Budu-budu
Makanan Minuman
Ayam Budu-budu merupakan salah satu kuliner masakan Indonesia yang berasal dari Kota Makasar, Sulawesi Selatan. Untuk membuat masakan ini tidaklah terlalu rumit dan tidak memerlukan waktu yang lama karena bumbu-bumbu yang digunakan mudah didapat. Citarasa dari masakan ini enak, lezat, nikmat perpaduan yang sempurna. Yang perlu Anda ingat, ayam yang digunakan pada masakan ini adalah ayam kampung agar rasanya tetap seperti daerah asalnya. Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera 2 buah jeruk nipis, ambil airnya saja Air secukupnya, untuk merebus 1 sdm asam jawa 3 cm jahe, memarkan 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 batang duan bawang, iris halus Cara Membuat Pertama-tama cuci ayam sampai bersih, angkat dan tiriskan. Lalu lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 me...
Fachni
Asinan Kemantin
Makanan Minuman
Kemantin dapat diartikan pula pengantin. Bumbu-bumbunya terdiri dari perpaduan gula merah, terasi goreng, asam jawa, cabai halus dan garam. Bisa dibeli di: Bumbu Asinan Ny. Lim, Jakarta Utara Catering Ukhuwah Jalan Perintis Kemerdekaan KM 14, Ruko Daya Permai no.8, Paccerakkang, Biring Kanaya, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90241 0852-9948-2475, (0411) 5242216 Sumber: Buku Mahakarya Kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia