Dangkot Cangkuning » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Selatan

Asal Daerah

Toraja

Dangkot Cangkuning

Tanggal 23 Jan 2018 oleh hallowulandari .

Bahan-bahan

1 ekor bebek muda utuh

Bumbu halus :

150 gram bawang merah
50 gram bawang putih
100 gram cabai rawit
50 gram lengkuas
50 gram serai
15 gram kunyit basah
100 gram wortel
100 gram buncis
1 liter beras pulen
100 ml santan kental
100 gram bumbu kuning
10 gram garam
10 butir telur ayam ras
250 gram cabai merah
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
50 gram lengkuas
15 ml asam jawa kental
15 gram gula merah
5 lembar daun salam
500 gram kentang kapur
50 gram gula merah
15 ml asam jawa
30 ml kecap manis
5 lembar daun jeruk
30 gram bawang merah
15 gram bawang putih

Langkah

Bersihkan bebek dan buang kulitnya tempatkan di kotak besi yg sudah dilapisi alumunium foil, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskandan simpan 30 menit lalu bungkus bebek yg sudah direndam dengan aluminium foil.
Panaskan oven 270 derajat lalu masukkan rendaman bebek tadi selama 90 menit lalu keluarkan, tunggu sampai dingin lalu cabik-cabik bebek tadi, sisa cairan atau kaldu di bebek tadi dipanaskan di wajan lalu tumis dengan bebek cabik, masak sampai cairan atau kaldu bebek tadi meresap atau berkurang san mengental, angkat dan tempatkan di suatu wadah
Masak nasi bersama bumbu kuning dan santan sampai matang lalu tempatkan disuatu wadah
Rebus telur selama 15 menit lalu angkat dan dinginkan, setelah itu kupas dan buang kulit tersebut, haluskan bumbu kecuali asam dan gula merah lalu tumis dengan minyak sedikit setelah harum atau berwarna merah gelap masukkan air dan telur kupas, masak selama 15 menit sampai bumbu mengental angkat dari atas api sisihkan
Kupas kentang lalu potong seperti korek api lalu goreng di dalam minyak banyak sampai keemasan lalu tiriskan, siapkan minyaknsedikit lalu tumis bawang dan daun jeruk sampai harum lalu tuang kecap manis,asam jawa dan gula merah,tuang sedikit air putih sambil dimasak sampai mengental, turunkan gorengan kentang tadi lalu aduk rata ,angkat dan sisihkan.
Cetak nasi kuning tadi dengan cetakan kerucut kecil lalu tuang ditengah piring putih. bisa juga dipiring dengan bentuk sesuai kesukaan, lalu tempatkan dangkot bebek tadi di dua sisi kiri kanan nasi lalu tempatkan gorengan kentang diatas nasi dengan sedikit menekan dan tempatkan telur bumbu tadi pas di atas gorengan kentang, tuang dengan sisi kiri kanan saos toppalada cabai

Rumah Makan Marannu

Jl. Boulevard Raya Blok TA 2 No. 27 - 28, Kelapa Gading, Jakarta

021 4520155

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/648330-dangkot-cangkuning

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...