Entri Terkait
Kue Bugis - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan : 250 gram tepung ketan 50 gram tepung kanji 1 sdt air kapur sirih* 75cc air daun suji dari 10 lembar daun suji & 10 lembar daun pandan ½ butir kelapa tidak terlalu tua, diparut 250 gram gula merah diiris 100cc air 1 sdt tepung beras ¼ sdt garam Daun pisang untuk membungkus Cara membuat : Campur bahan untuk isi, masak sampai air habis. Bulatkan sebesar kelereng. Campur ketan, tepung kanji, air kapur sirih. Tuangi air suji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan sampai adonan dapat digulung. Bulatkan adonan dengan garis tengah ±3 cm. Masukkan isi lalu bulatkan kembali. Taruh pada daun pisang yang telah diolesi minyak, beri 3 sdm areh, bungkus. Kukus sampai matang. Buka daunnya, dan bungkus lagi dengan daun pisang segar, yang muda. Bisa dibeli di: Monami Bakery Kota Kasablanka, Jl Iskandar Muda Lt. LG Unit IU L09A 021 2...
Fachni
Pallu Basa Makassar Daging Ayam - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 100 gr Kelapa parut 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 biji pala secukupnya ketumbar secukupnya garam 1 batang serai 3 cm lengkuas 7 biji Cengkih 2 potong kayu manis ukuran 5 cm 500 gr Daging Ayam secukupnya gula merah (kurang lebih sebesar rua.s jari jempol tangan) 250 ml Air Asam Jawa Langkah ( 50 menit) Rebus Daging Ayam (klo saya, daging ayam fillet, di campur dengan daging ayam yg masih ada tulangnya, soalnya sekalian di jadikan kuah kaldu). Air untuk merebus daging klo saya, saya kira " aja sekitar 1,5 liter Sambil menunggu air rebusan daging ayam mendidih, saya siapkan bumbu halusnya, yaitu bawang merah, bawang putih,jinten, ketumbar,dan pala serta sekalian saya memarkan lengkuas dan serai. kayu manis dan sereh Jangan lupa sangrai kelapa parutnya Setelah rebusan daging mendidih, masukkan bumbu yang telah di tumis ke dalam air...
Fachni
Sokko Bolong Sambal Duo (Ketan Hitam) - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 750 gram Beras Ketan Hitam 150 ml Santan kental, rebus 2 sdt Garam Sambal Duo : 100 gram Ikan duo / Penja palu 250 gram Tomat merah segar, iris 50 gram Cabe merah keriting, haluskan 25 gram Cabe rawit merah, haluskan 20 gram Bawang merah, iris tipis Langkah ( 60 menit) Rendam beras selama 1 jam lalu cuci bersih kemudian kukus kurang lebih 20-30 menit. Setelah itu angkat ketannya kemudian beri santan yang sudah dimasak bersama garam, aduk sampai tercampur rata lalu masukkan kembali kedandang dan kuras selama 10-15 menit. Sisihkan Buat sambal duo : pertama cuci bersih ikan duo agar kadar garamnya berkurang lalu Goreng sampai agak kering tapi jangan sampai gosong. Tumis cabe bersama bawang hingga wangi Masukkan irisan tomat, masak sampai tomat hancur. Terakhir masukkan ikan duo goreng, aduk rata dan masak kurang lebih 2 menit. Angkat dan Sisihkan Saji...
Fachni
Ubi Goreng - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3-4 porsi) 1/2 kg singkong muda kwalitas bagus 2 siung bawang putih halus 1 sdt garam halus 🌷sambal singkong a.k.a Lombok ingus🌷 1 potong singkong di parut 1 bh cabe merah besar 5 bh cabe rawit (Selera) 3 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1/2 sdt kaldu bubuk 1 sdt gula 1 sdm saos tomat (opsional untuk mempercantik warna aja) 250 ml air Langkah ( 30 menit) Kupas singkong cuci bersih rendam dlm bawang putih dan garam kurang lebih 30 menit atau lebih sisihkan... dan goreng dengan api sedang dan tutup Sementara menunggu, parut singkong untuk buat sambelnya. Sepotong kecil singkong ðŸ'‰ jadi 2 sdm parutan singkong Persiapan cabe dan bumbu... lalu haluskan Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan air lalu singkong parut aduk sampai rata mas...
Fachni
Lawa' Bale - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr ikan Japu 3 buah timun 2 buah mangga muda 1/2 butir kelapa 1/2 sdm gram 1 sdt gula putih 3 buah cabe rawit merah 3 sdm cuka Langkah Bersihkan ikan buang tulangnya, cuci bersih, masukan air cuka remas remas kemudian cuci bersih lalu peras sampe keset sisihkan Bakar kelapa sampe harum baunya lalu parut, kemudian parut mangga muda, dan timun Tumbuk cabe rawit sampe lembut Masukan ikan kewadah dan semua bahan jadi satu koreksi rasa jadi deh :-) Mudahkan sahabat cookpad :-) heheh Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1427654-lawa-bale-khas-makassar
Fachni
Bolukambi dan Sambal Acar Mangga - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bolukambi merupakan nama sebuah makanan yang dibuat dari ikan bandeng berbalut sangrai parut kelapa dan diisi dengan telur. Masakan ini memiliki keunikan tersendiri karena disajikan dengan sambal acar mangga. Sambal acar mangga sesuai dengan namanya pasti sambal ini terdiri dari potongan mangga segar dan bumbu-bumbu lainnya. Sebenarnya untuk membuat masakan ini cukup sederhana. Tetapi walaupun sederhana, masakan ini memiliki rasa yang khas dan unik. Gurihnya ikan bandeng akan bercampur rasa dengan sambal acar mangga yang masam namun segar. Tentu memakan makanan seperti ini akan menjadi pengalaman yang luar biasa l Bahan Bolu Kambi: 1 ekor atau 350 gram ikan bandeng Garam secukupnya 750 ml minyak goreng 1 buah kelapa, parut dan sangrai 5 butir telur (2 butir untuk isian bandeng dan 3 butir untuk dikocok lepas) 1 sendok makan kecap asin Bahan bumbu halus: 50 gram bawang merah...
Isni
Utan Kadong Santan - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan : • 250 gr paru sapi • 250 gr labu kuning, potong dadu • 200 gr kacang panjang • 750 ml santan • 3 cm lengkuas • 2 btg serai • 4 lbr daun jeruk • 1 sdt garam • 3 sdm minyak goreng Bumbu, haluskan : • 8 bh bawang merah • 4 siung bawang putih • 1 sdt ketumbar Cara Membuat : 1. Rebus paru hingga empuk, potong 2 x 2 x 2 cm. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 3. Tambahkan lengkuas, serai, garam, daun jeruk, dan paru sapi, aduk rata. 4. Tuangkan santan, didihkan, tambahkan labu kuning, dan kacang panjang. 5. Masak hingga semua bahan matang. https://benpintermasak.com/utan-kadong-santan.html
Isni
Kaddo Minyak - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Masyarakat Makassar memiliki berbagai upacara tradisional, dalam upacara tersebut dihadirkan sejumlah bahan dan makanan yang menjadi simbol dan pengarapan dari si empunya hajatan. Sebuah hajatan diharapkan akan diberkahi oleh Tuhan Yang Maha Esa. Pengharapan itu antara lain semoga diberi kehidupan yang nyaman, bahagia, aman, dan diberi keberkatan rezeki yang berlimpah. Pernyataan itu terungkap dengan hadirkannya makanan yang manis, gurih berlemak, liat, dan tampak bersih. Pernyataan itu terungkap dalam dengan hadirnya gula merah, santan kelapa, nasi ketan, telur dan pisang yang memiliki banyak buah. Salah satu makanan yang ikut dihadirkan adalah kaqdoq minyak. Kaddo minyak / kaqdoq minyak terbuat dari beras ketan. Sehingga makanan ini tamak liat menyatu, sebagai symbol keutuhan keluarga dan warga sekampung, serta anak cucu yang tidak tercerai berai. Kaqdoq Minyak, berarti makanan berminyak. Makanan ini disebut demikian karena karena bahan baku nasi ketan disiram denga...
Isni
Lawi-Lawi - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Lawi-lawi bentuknya butiran, makanya sering disebut juga anggur laut. Rasanya asin, bertekstur . Lawi – lawi ini juga mudah di mengolahnya, bisa langsung di konsumsi setelah di cuci bersih, memisahkan bagian segar dan layunya, lalu di nikmati begitu saja atau bisa juga di rebus sebentar lalu di tumis dengan cabe merah, bawang merah dan bawang putih juga jeruk nipis bisa di campur atau di pisah. Bahan : Lawi – Lawi 250 gr cuci bersih, tiriskan Bumbu sebagai kuah asam ulek 7 Cabe rawit merah 4 Asam segar 2 sdt Gula pasir Air matang Cara penyajian : Ulek semua bumbu dan campurkan lawi – lawi ke dalamnya atau bisa juga kuah tersebut menjadi sambal bersama ikan bakar atau nasi https://keponih.com/featured/lawi-lawi-lalapan-hasil-bahari-khas-sulawesi-selatan/