Entri Terkait
Urap Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan: Daun singkong secukupnya Kacang panjang secukupnya Kecambah secukupnya, diseduh Parutan kelapa muda Bumbu: Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Kaldu ayam bubuk secukupnya Terasi secukupnya Asam Jawa secukupnya 3 siung bawang putih Kunyit secukupnya Kencur secukupnya Cara Membuat: Sesudah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan, Anda bisa mencuci daun singkong, kacang panjang dan kecambah sebelum menyeduhnya. Setelah itu, bakar bawang putih, kunyit dan kencur lalu haluskan bersama bumbu-bumbu lainnya. Campurkan bumbu halus tersebut bersama parutan kelapa dan sangrai tanpa menggunakan minyak hingga kering. Sisihkan dulu untuk merebus semua sayuran sampai matang. Angkat lalu sajikan di mangkuk saji dan taburi campuran kelapa sangrai tadi. Aduk-aduk sampai rata kemudian urap khas Kalimantan Selatan si...
Admin Budaya
Dodol Kandangan, Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 800 ml air 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 4 bungkus agar-agar 1 kaleng susu kental manis 1 bungkus coklat bubuk ¼ kg gula pasir Secukupnya kacang tanah, goreng dan blender kasar Cara Membuat: Campur agar-agar bersama gula pasir, santan, susu kental manis, susu bubuk dan air. Masak sambil diaduk hingga kental. Tuangkan adonan ke dalam sebuah cetakan, biarkan dingin. Taburi dengan kacang tanah goreng yang sebelumnya sudah diblender kasar. Potong-potong dodol, hidangkan di piring saji atau bungkus dengan plastik. Sajikan. https://resepnusantara.id/resep-membuat-dodol-kandangan-kalimantan-selatan/
Admin Budaya
Patin Baubar, Masakan Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan : 2 ekor ikan patin ukuran kecil utuh 1 sdt air jeruk nipis 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 4 sdt garam 1 sdt gula merah sisir 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 sdm air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air 3 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya 3 sdm minyak untuk menumis 2 buah bambu diameter 8 cm panjang 35 cm daun pisang untuk membungkus Bumbu Halus : 8 buah cabai merah besar 4 buah cabai rawit merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai 3 cm kunyit, dibakar 3 cm jahe Cara membuat : Lumuri ikan patin dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, se...
Admin Budaya
Hampap Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 ons ikan asin tenggirI 3 biji telur bebek (kalau bisa itik tambak) 300 ml santan kental 200 ml santan encer 1 cm kunyit, diparut dan diambil airnya 3 siung bawang merah, iris tipis 1 biji tomat besar 5 biji cabe rawit secukupnya garam secukupnya asam jawa Langkah Potong2 ikan asin, cuci bersih menggunakan asam jawa. Lalu rebus santan encer hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan ikan asin dan telur satu persatu. Usahakan telur jgn sampai hancur. Setelah telur dikira2 setengah matang masukan santan kental, air kunyit, bawang merah, tomat, dan cabe rawit. Setelah sanntan kental mendidih, diicip. Tambahkan garam jika diperlukan ...
Admin Budaya
Otak- Otak Ikan Pipih khas Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan Dasar: 1 kg Ikan pipih 1 gelas Kelapa parut 1 gelas Santan kental 2 butir Telur ayam 1½ gelas Minyak goreng Bumbu : 5 buah Bawang merah ½ rsj Laos 1 sendok teh Gula pasir 1 sendok makan Garam 1 sendok teh Ketumbar 3 siung Bawang putih ½ rsj Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : Ikan dibersihkan, dicuci, dibuangi tulang-tulangnya. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kunyit, laos digeprek. Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan. Daging ikan dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa gongseng. Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit diaduk sampai rata. Dibentuk bulat panjang yang sedang besarnya. Digoreng dalam minyak yang panas. https://resepnusantara.id/resep-otak-otak-ikan-pipih-khas-banjarmasin/
Admin Budaya
Apam Baras Habang, Khas Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 350 gr tepung beras 300 gr gula merah, sisir 200 gr tapai singkong, buang tengahnya, haluskan 200 cc santan panas 200 ml air soda 150 ml air matang 1 sdt vanili bubuk 1 sdm minyak goreng ½ sdt soda kue ½ sdt garam ½ lembar daun pisang Pelengkap: ½ butir kelapa setengah tua parut, kukus bersama ½ sdt garam dan 1 lbr daun pandan Cara membuat: Campurkan tepung beras dengan air hingga rata. Masukkan gula merah, tapai singkong, dan santan. Aduk rata. Campur air soda, soda kue, vanili, dan garam. Aduk rata, saring. Diamkan hingga adonan muncul gelembung-gelembung kecil (±30 menit). Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, lapisi daun pisang dan disemir minyak. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus dalam dandang panas hingga matang (±50 menit), angkat. Sajikan den...
Admin Budaya
Sop Mutiara, Kuliner dari Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 200 gram Daging Ayam Giling 2000 ml Air Kaldu Ayam 1 bungkus Susu Bubuk Full Cream 1 buah Susu Evaporated 6 butir Bawang Merah Halus 4 butir Bawang Putih Halus 1 butir Kuning Telur 3 sendok makan Mentega 3 sendok makan Gula Pasir 3 sendok makan Garam Halus 2/5 butir Pala 1 buah Kentang 4 buah Sosis Ayam 2 batang Wortel...
Admin Budaya
Gangan Humbut Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan: 3 ons rebung, potong sesuai selera ½ kg iga sapi, potong sesuai selera 3 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 ons parutan kelapa, sangrai dan haluskan ¾ liter santan dari 1 butir kelapa 1 liter air Bumbu yang dihaluskan: 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt jintan 1 sdm ketumbar 2 cm kunyit, bakar 2 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 2 butir kemiri, sangrai Cara membuat : Langkah pertama, cuci bersih iga sapi dan rebung yang sudah dipotong. Angkat dan tiriskan Kemudian rebus potongan iga sapi hingga matang. Namun, jangan buang air sisa rebusan iga sapi tadi dan ukur kaldu nya kira-kira ½ liter. Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengku...
Admin Budaya
Gangan Asam Banjar Masakan Asli Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 buah kepala ikan kakap (275 gram) 100 gram terong, dipotong-potong 1/2 ikat kangkung (75 gram), disiangi 5 lonjor kacang panjang (50 gram), dipotong-potong 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 5 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 1.700 ml air 5 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai 2 cm kunyit, dibakar 3 buah cabai merah Cara Pengolahan: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan kepala ikan kakap. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan terong, kangkung, dan kacang p...