Entri Terkait
Gogos Pedas Ikan Tongkol - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 400 gram Beras ketan , rendam selama 2 jam 1/2 sdt Garam 2 lembar Daun pandan , iris 1/2 butir Santan dari kelapa 400 ml 3 sdm Minyak, untuk menumis Haluskan 8 butir Bawang merah 4 siung Bawang putih 6 buah Cabai merah 3 butir Kemiri , sangrai 1/2 sdt butir Merica Bahan lain 1 lembar Daun pandan (untuk bumbu) 300 gram Ikan tongkol dikukus , suwir-suwir 5 lembar Daun jeruk purut , iris halus 1 batang Serai , memarkan 2 cm Jahe memarkan 2 sdm Air jeruk nipis 250 ml Santan dari 1 butir kelapa 1 ikat Kemangi , ambil daunnya 1 buah Tomat , potong-potong secukupnya Daun pisang 3 sdm Minyak, untuk mengoles Langkah Cuci bersih bahan dan bumbu Beras ketan dikukus dengan dan pandan dan sedikit garam hingga setengah matang, angkat. Didihkan santan kemudian masukkan ketan kedalamnya lalu aduk hingga santan...
Fachni
Udang Palumara - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr udang yg sdh dikupas...boleh sisakan buntutnya 1 buah tomat. potong juring2 8-10 siung bawang merah.iris... saya suka pakai banyak bawang :) 1 tangkai sereh geprek 2-3 lmbr daun jeruk.buang batang tengah ya sesuai selera bawang goreng sesukanya :) (saya tdk pakai krn abis trnyata) 1 sdt kunyit giling sedikit gula kalau tomat terlalu asam krn saya utk anak2 secukupnya garam dan lada secukupnya minyak utk menumis secukupnya air Langkah Bersihkan udang. Belah punggung buang kotorannya. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan daun jeruk. Masukan sereh dan kunyit giling. Setelah bawang layu masukan tomat. Lalu saya masukan gula Masukan udang. Tumis hingga udang berubah warna..beri air secukupnya...saya kira2 1 gelas takaran beras. Lalu masukan bawang goreng. Masak hingga matang. Sajikan RM yang menyediakan: Rumah Makan Darisa (Restaurant &a...
Fachni
Palumara Kepala Tuna - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr Ikan Tuna Segar (bagian kepala lbh enak) 8 buah bawang merah, iris tipis 4 siung bawang putih, iris tipis 2 buah tomat merah segar ukuran sedang, potong" 10 buah cabai rawit besar 2 buah cabai keriting 2 Ruas kunyit, parut 1 buah lengkuas, memarkan 4 buah mata asam, larutkan dg 8 sdm air matang secukupnya garam, gula penyedap rasa (optional) 250 ml air matang minyak goreng untuk menumis Langkah Haluskan kunyit, sebagian bawang putih, cabai keriting, sisihkan. bersihkan kepala Ikan yg sdh dibelah dua Dan bagian lainnya, beri perasan jeruk nipis Dan sedikit garam, sisihkan. Tumis bawang merah Dan bawang putih sampai wangi, masukkan bumbu halus, cabai rawit, lengkuas. masukkan potongan Ikan sampai berubah warna. tambahkan air asam sampai mendidih masukkan tomat Dan tambahkan air matang. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa (optional) sesuai selera. masa...
Fachni
Es Pisang Ijo Coklat - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 10 porsi) 10 buah pisang limpung Bahan Kulit 80 gram tepung terigu 80 gram tepung beras 250 ml santan sedang 50 ml air 40 gram gula pasir secukupnya pasta pandan sejumput garam Bahan Bubur 50 gram tepung beras 320 ml santan sedang 125 gram gula pasir sejumput garam secukupnya air pelengkap secukupnya susu coklat secukupnya es batu Langkah ( 45 menit) Kupas pisang, sisihkan. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam dan gula pasir, tambahkan santan, air dan pasta pandan, aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal. Kukus selama 30 menit. Setelah matang sisihkan hingga uap nya hilang. Untuk membuat bubur, campurkan tepung beras, gula pasir dan garam, lalu tambahkan santan aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal, masak hingga meletup-letup. Lalu tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan bubur...
Fachni
Nugget Pisang Ijo Jagung Lumer - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 25 porsi) 10 buah pisang kepok/raja/tanduk/ambon, hancurkan 250 gr tepung terigu 1 buah jagung manis sisir 5 sdm tepung tapioka 200 gr gula pasir (sesuai selera) 2 butir telur 2 sdt garam 2 sachet susu bubuk (saya pke merk dan**w) 2 tetes perasa pandan secukupnya Air Minyak untuk menggoreng Bahan pelapis : Tepung terigu Tepung roti Langkah ( 240 menit) Campur semua bahan di dalam panci (kecuali bahan pelapis ya) aduk sampai rata Tambahkan air secukupnya sampai kira2 agak encer Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai adonan matang (kalis) Setelah matang, tuangkan adonan ke dalam loyang (kalau ridak ada loyang bisa menggunakan kotak makan atau yang lain) Tunggu sampai agak dingin lalu masukkan ke dalam frezer sampai adonan padat +/- 3jam ( karena ini adonan lumer jadi tidak bisa keras) Setelah adonan agak padat, keluarkan dari loy...
Fachni
Bubur Kacang Hijau Pisang Hijau - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ons kacang hijau 2 buah pisang hijau potong tipis secukupnya gula merah/gula putih 250 ml santan secukupnya garam 1 ruas jahe geprek 1 lembar daun pandan Langkah Cuci bersih kacang hijau, rendam selama 2 jam agar proses merebusnya lebih cepat Rebus kacang hijau sampai empuk bersama pandan dan jahe, kurang lebih setengah jam Setelah kacang hijau empuk, masukkan gula sesuai dengan selera dan potongan pisang hijau Jika gula sudah larut masukkan santan dan beri sedikit garam agar lebih gurih Masak hingga mendidih dan tanak. Jangan lupa untuk mengkoreksi rasanya Bubur kacang hijau pisang hijau siap di hidangkan Selamat mencoba bunda 😘😘 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1997560-bubur-kacang-hijau-pisang-hijau
Fachni
Pallu Butung Es Durian - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 6 porsi) 12 buah pisang kepok (kukus) bahan kuah : 3 sdm terigu 150 ml santan kara 1 sachet SKM 2 lbr daun pandan 3 sdm gula (bole ditambah sesuai selera) 1/4 sdt garam 1/2 sdt vanili 250 ml air 1 buah daging durian utuh (blender brsama sdikit air) Langkah ( 30 menit) Kukus pisang hingga matang, iris serong. Tata di mangkuk saji. Kuah : masak semua bahan kuah hingga kental. Siram diatas pisang, beri es batu. Pallu butung es duren siap dihidangkan. Bisa dibeli di: Radja Pisang Ijo Kota Kasablanka, Lantai 2, Eat & Eat, Jl. Casablanca Raya, Tebet, Jakarta 021 1500328 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/699963-pallu-butung-es-durian
Fachni
Barongko Pisang Ambon - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 7 buah pisang ambon (ukuran sedang) 65 ml santan kara 250 ml air 1 butir telur 2 sdm gula pasir (atau sesuai selera) 3 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam Langkah Hancurkan/blender pisang ambon hingga halus. Kemudian beri santan kara, air, gula, garam, dan telur. Kocok hingga rata. Setelah itu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, kocok hingga tidak bergerendil. Siapkan loyang yang sudah di beri minyak dipermukaannya. Setelah itu masukkan adonan barongko ke dalam loyang. Siapkan kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Dengan tutup panci yang telah dialasi serbet. Kemudian kukus adonan selama 20 menit. Setelah adonan barongko matang, dinginkan barongko. Kemudian keluarkan dari loyang. Barongko siap di santap. Lebih enak apabila disantap dalam keadaan dingin. Dapat dibeli di: MAMA Toko Kue dan Es Krim Jalan Serui No.19, Pattunuang, Wajo, Kota Makassar, Sulawes...
Fachni
Umba-Umba - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Asal kata Umba-umba adalah ammumba (muncul/nampak). Dalam proses pembuatannya, umba-umba yang belum matang akan berada di dasar panci sementara yang matang akan naik ke permukaan, inilah yang disebut ammumba. Umba-umba ini mengandung makna agar hal-hal yang baik akan tampak dalam kehidupan rumah tangga pengantin baru. Rasa yang sangat manis dalam kue-kue tradisional mengandung makna agar yang punya hajatan akan selalu merasakan hal yang manis-manis dan tidak ditimpa kesusahan. Selain selalu menjadi makanan wajib untuk acara pengantin dan sunatan, umba-umba ini juga akan selalu hadir bila ada yang sesuatu baru. Rumah baru, motor baru, sepeda baru, pekerjaan baru, lantas akan dianggap sah kalau ada umba-umba. Cita rasanya sangat enak, dan ada sensasi tersendiri saat menikmati panganan ini. Sensasi gula merah yang lumer saat dikunyah. Hanya saja jajanan ini tidak bisa dinikmati setiap saat, hanya di acara-acara tertentu saja. ...
