Entri Terkait
Oseng Manday Kulit Nangka Setrup - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 mangkok mandai kulit nangka 3 sdm minyak goreng sejumput garam (test rasa dulu.) Bumbu Halus : 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1 buah cabai merah besar 1 sdm gula pasir secukupnya penyedap Langkah Suir2 kecil mandai.. Panaskan minyak goreng..masukkan suiran mandai nangka... oseng2 sebentar..setelah mulai layu..masukkan bumbu hakus..aduk2...tambahkan air.. test rasa..bl kurang asin tambahkan garam... Masak sampai air kering...siap disantap dg nasi hangat.. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/818405-oseng-mandai-kulit-nangka-setrup
Fachni
Manday Goreng Sambal Mentah - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) Bahan Mandai : 300 gram kulit cempedak yang sudah di fermentasi 2 hari 6 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 cm jahe 1 sdt ketumbar 1/2 sdt garam 1 sdt penyedap rasa Bahan sambal : 5 biji cabe rawit / sesuai selera 3 butir bawang merah 1 buah tomat 1/2 sdt gula merah secukupnya Terasi bakar secukupnya Garam Langkah ( 30 menit) Siapkan semua bahan, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, garam, penyedap rasa Potong kulit cempedak, campurkan ke dalam bumbu yg sudah di haluskan tadi, aduk sampai rata diamkan sebentar , lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.. Membuat sambal mentah masukan cabe rawit,bawang merah,tomat,terasi bakar,gula merah dan garam haluskan. Mandai siap di sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/568777-mandai-goreng-sambal-mentah
Fachni
Oseng-Oseng Manday Putih Telur Pedas Manis - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) secukupnya mandai putih telur secukupnya(putel) 2 biji bawang merah 2 biji bawang putih 1 biji cabe merah 1 biji cabe hijau secukupnya garam gula secukupnya saus tomat secukupnya kecap manis Langkah ( 30 menit) Rebus mandai sampai agak empuk angkat tiriskan dan potong2. Iris bawang merah dan putih serta cabe kemudian tumis masukan mandai beri saus tomat dan kecap aduk rata.masukan putel aduk2 sampai putel memisah beri garam.dan gula.koreksi rasa.bisa tambahkan.penyedap sesuai selera. Angkat dan sajikan. Dinikmati selagi masih hangat maknyuss. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/563898-oseng2-mandai-putel-pedas-manis
Fachni
Manday (Kulit Cempedak) Penyet - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 200 gram Mandai ( bersihkan kulit luarnya) 3 buah Cabe merah besar 15 buah Cabe rawit ( sesuaikan selera pedasnya) 6 siung Bawang merah 4 siung Bawang putih 1 sachet Terasi ( aku pake merk *bc ) secukupnya Gula, garam, penyedap Minyak untuk menggoreng Langkah Cuci bersih mandai, lalu lumuri dengan garam secukupnya diamkan kurang lebih 15 menit Goreng mandai sampai kekuningan, angkat dan tiriskan. Setelah semua mandai selesai digoreng, kurangi minyak yg ada diwajan untuk digunakan menumis bahan untuk dibuat sambal. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah besar (potong-potong) ,terasi & cabe rawit hingga layu Ulek bahan yang sudah ditumis dengan menambahkan gula, garam, dan penyedap secukupnya, tuangkan sedikit minyak goreng panas sisa menumis, koreksi rasa sambal hingga dirasa pas sesuai selera Letakkan mandai yang sudah digoreng lalu penyet-penyet hingga samba...
Fachni
Lauk Manday - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 2 potong Kulit tiwadak Bawang Bawang Putih Cabe besar dan lombok rawit 1/2 biji Telor itik rebus secukupnya Garam, gula dan penyedap rasa Langkah ( 15 menit) Kupas tiwadak 1 kg untuk mengambil dagingnya. Potong potong ukuran sedang dan masukkan kedalam toples yang berisi air hangat yang telah di beri garam 2 sendok makan. Biarkan 2 - 3 hari. 1 kg tiwadak Tiwadak di ambil dagingnya Daging tiwadak di param di toples 2 potong daging tiwadak di potong kecil kecil, di oseng dengan irisan bawang merah dan putih dengan minyak goreng secukupnya, setelah setengah matang, tambahkan 1/2 biji telor itik yang telah di cincang, udak aduk hingga berbuih kemudian tambahkan irisan cabe dan lombok dan masukkan gula dan garam secukupnya, tambahkan penyedap rasa. Goreng oseng hingga matang. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/176689-lauk-mandai
Fachni
Manday Telur Pedas - Banjamasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 250 gram mandai cempedak/ nangka 1 butir telur ayam bumbu halus : 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1/3 sdt terasi 5 buah cabe rawit Langkah ( 10 menit) potong mandai kecil2 kemudian cuci sampai bersih. sambil di remes2 untuk mengurangi rasa asin & asemnx. lumuri mandai dengan bumbu halus diamkan sebentar agar bumbu meresap goreng mandai sampai setengah kering, masukkan telur aduk rata. masak hingga matang. mandai siap disajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/214371-mandai-telur-pedas
Fachni
Gangan Asam Banjar Kepala Iwak (Sayur Asam Banjar Kepala Ikan) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg kepala ikan, saya gunakan kepala ikan Laut, ikan tengkolo, 3 sdm bumbu dasar kuning 2 sdm air asam jawa dan terasi 2 buah timun potong2 1 buah wortel potong2 5 buah anak jagung potong 2-3 sdt garam secukupnya air secukupnya minyak goreng Langkah Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar kuning Tambahkan air asam jawa terasi, tambahkan air secukupnya Didihkan, masukkan kepala ikan dan semua sayuran, tambahkan 2 sdt garam dan sejumput gula Paskan rasa, masak spi matang Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2359172-gangan-asam-banjar-kepala-iwaksayur-asam-banjar-kepala-ikan Lokasi penjual: Warung Mama Ihai Alamat: Jl. Veteran RT 23 Banjarmasin Kalimantan Selatan
Fachni
Sayur Asem Banjar (Gangan Asam) Kepala Buntut Ikan Patin - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg Kepala/Buntut patin 1 Buah tomat besar (belah jadi 4) 4 batang Kacang panjang (potong") Secukupnya kol Secukupnya garam,penyedap,gula 750 ml Air 1 btg Sere geprek Bumbu hulus : 4 Siung bawang putih 3 butir kemiri 1/2 ruas kunir/kunyit 1/3 ruas jahe 1/3 ruas kencur 1/4 bungkus kecil terasi Langkah Masak air dan kepala patin Masukkan bumbu halus dan serei tunggu smpai mendidih Masukkn kacang panjang dan kol Tambahkan,garam,gula dan penyedap tes rasa Masukkan tomat dan tunggu beberapa saat baru matikan api Siap dihidangkan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/596627-sayur-asem-banjar-gangan-asam-kepala-buntut-ikan-patin Lokasi penjual: Warung Mama Ihai Alamat: Jl. Veteran RT 23 Banjarmasin Kalimantan Selatan
Fachni
Pais Kepala Buntut Patin - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor patin (kepala dan buntut) cuci bersih daun pisang untuk membungkus 1 biji cabe merah besar, iris serong 1 buah tomat belah 4 bumbu yang dihaluskan: 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih kunyit 5 butir kemiri secukupnya terasi secukupnya asam jawa secukupnya gula dan garam Langkah Lumuri ikan patin dgn jeruk nipis dan garam..diamkan sebentar.panaskan panci kukusan utk nanti mengukus paisnya. Bumbu yg hendak dihaluskan, di ulek atau di blender dl sampai halus..setelah itu siapkan daun pisang yang udah dipotong2.. Taruh ikan patin di daun pisang, lumuri dgn bumbunya sampai habis dan meresap.masukkan jg irisan tomat dan cabe..bungkus dgn daun pisang..tusuk pkai tusuk gigi tiap bagian pinggirnya biar bumbunya tidak keluar. Setelah kukusan udh mendidih, masukkan ikan patin td ke dalam panci kukusan..kukus sampai 20 mnt atau sampai matang..angkat dan...