Entri Terkait
Gulai Taleh Maluncue - Aceh Selatan - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Di Kabupaten Aceh Selatan yang dijuluki sebagai Negeri Pala, ada salah satu kuliner yang sangat khas. Masyarakat setempat menyebutnya dengan nama gulai taleh . Taleh artinya talas, jadi gulai taleh adalah gulai batang talas atau keladi. Dalam bahasa Aceh disebut juga bak leubue atau bak eumpeuk . Keladi ini jenisnya banyak, ada keladi putih, keladi hijau, dan keladi hitam atau leubue adang . Tanaman talas ini juga tumbuhnya sangat mudah dan menyukai struktur tanah yang lembab, seperti di parit-parit. Banyak tumbuh di sekitar pemukiman warga, sehingga tidak perlu dibeli seperti di kota-kota besar seperti Banda Aceh. Bumbu-bumbu yang digunakan untuk meracik gulai ini sama seperti bumbu untuk meracik gulai santan atau gulai lemak pada umumnya. Yaitu cabai rawit, cabai merah, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Untuk menguatkan aroma ditambah serai, daun salam, dan daun kunyit. Dan tentunya santan kelapa. Cara m...
Naufalrasyid
Leugoek - Aceh Barat Daya - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Leugoek adalah salah satu makan khas yang berada di Kabupaten Aceh Barat Daya. Makanan ini terbuat dari sagu rumbia. Proses pembuatannya sagu dimasak pakai air dengan takaran tertentu hingga mengumpal lalu dibulat-bulatkan pakai tangan dengan besar seukuran bola pimpong atau sedikit lebih kecil dari godok-godok ketila . Selanjutnya diaduk dalam kelapa parut. Lazimnya warga membuat leugoek ketika ada kegiatan meuseuraya (saling bantu) misalnya membuat atap dari daun rumbia, potong kayu, ceumeuloe pade (mengarit), memanen padi bersama-sama serta menanam padi. Sumber: http://sumaterapost.com/berita1/Leugoek-Makanan-Tradisional-yang-Nyaris-Hilang-di-Aceh-Barat-Daya-34268
Naufalrasyid
Cecah Kekulit - Aceh Tengah - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan bakunya adalah kulit kerbau, hati kerbau, dan jeroan yang direbus dengan sedikit garam. Kemudian dirajang halus. Dicampurkan dengan bumbu yang juga sudah digiling halus. Serai, jahe, empan (andaliman), lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan garam. Bumbu halus ini mentah, tidakk ditumis lagi sehingga rasanya segar. Rajangan halus bahan rebusan tadi, dicampurkan dengan bumbu, lalu ditambahi air perasan kayu weng (wing/ uweng) dan air jeruk. Kabarnya ini adalah hidangan khas dari wilayah Toa. Dan menjadi hidangan wajib saat hari raya. Sumber: http://helloacehku.com/8-masakan-yang-hanya-ada-di-dataran-tinggi-gayo/
Naufalrasyid
Gegerip - Aceh Tengah - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Gegerip, makanan yang satu ini sudah jarang ada dan dibuat atau dijual oleh masyarakat gayo yang dikarenakan jarangnya peminat makanan ini mungkin dikarenakan tekstur makanan ini yang sangat keras dan alot (liet-Gayo). Gegerip terbuat dari nasi yang dijemur dan dikeringkan yang kemudian dicampur dengan gula merah baru dionseng-onseng sebentar. Sumber: http://seni-indonesia45.blogspot.co.id/
Naufalrasyid
Tenaruh Itik Dedah - Aceh Tengah - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Tenaruh Itik Dedah atau bila kita Bahasa Indonesia-kan Telur Bebek Dedah ini adalah salah satu masakan khas daerah Gayo. Teksturnya seperti yoghurt atau lelehan keju dengan rasa lemak dan asam yang lembut di mulut. Masyarakat Gayo pada umumnya pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Selain karena rasanya yang enak dan unik, bagi Orang Gayo pasti punya cerita tersendiri dengan Tenaruh Itik Dedah ini. Pada dasarnya telur lain selain telur bebek juga bisa diolah menjadi telur Dedah. Namun telur bebek-lah yang paling enak untuk diolah dengan Olahan Dedah ini. Cara Pembuatan Tenaruh Itik Dedah Bahan Bahan Telur Bebek Selembar daun pisang Jeruk Sayur (Asam Jantar) Garam Alat-alat Sendok makan Kuali (boleh pakai Teflon juga) Kompor gas atau alternatif lain untuk memasak. Pisau Cara pembuatan Setelah semua bahan dan alat-alat tersedia potong terlebih dahulu daun pisang dengan bentuk potongan b...
Naufalrasyid
Sambal Daun Pagagah - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan: Daun pagagah 2 ikat Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Lombok rawit 5 buah Asam sunti/belimbing wuluh 3 buah Kelapa sangan halus 2 sdm Sereh 3 batang Garam 1 sdm Daun jeruk purut 5 lembar Cara membuatnya: 1. aun pagagah, daun jeruk purut dan sereh dirajang halus. 2. Bawang merah, lombok rawit dan garam digiling halus. 3. Asam sunti/belimbing wuluh diiris halus atau digiling halus. 4. Semua bahan dan bumbu-bumbu dicampur rata. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 766
adhaagary
Sambel Goreng Kemamah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan kemamah ¼ kg 2) Minyak goreng 3 sendok makan 2. BUMBU 1) Bawang merah 10 buah 2) Daun turi 1 gtk 3) Bawang putih 1 siung 4) Asam sunti ½ gelas 5) Lombok rawit 30 buah 6) Garam 1 sendok teh 3. CARA PEMBUATAN 1) Ikan kemamah dicuci, direndam sebentar dan dipotong kecil-kecil. 2) Bumbu digiling halus kecuali daun turi. 3) Bumbu ditumis, kemudian dimasukkan ikan kemamah. 4) Bila masakan hampir matang, dimasukkan daun turi yang dipotongpotong kasar. https://hobimasak.info/resep-sambal-goreng-kemamah-aceh/
Isni
Timhan (Lepet) - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung ketan 2 gelas Pisang raja 10 biji Kelapa 1/2 butir Gula merah 1 ons Daun pandan 2 lembar Daun pisang 2 pelepah Bumbu: Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: 1. Pisang dikuliti. 2. Tepung dan pisang diremas-remas sampai lemas, seperti membuat adonan, ditambahkan garam halus. 3. Kelapa diparut memanjang. 4. Setelah diparut, dicampur dengan gula merah yang telah disisir, lalu dimasak sampai kental. 5. Ambil daun pisang yang telah dipotong, lalu diulasi dengan minyak supaya jangan melekat. 6. Adonan diambil sebesar telur ayam, dan digepengkan diatas daun tadi. 7. Jika sudah gepeng panjang diisi dengan enten-enten. 8. Dibungkus panjang. 9. Dikukus sampai matang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 1117
adhaagary
Kopi Sanger - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Sanger tidak diracik oleh barista yang menggunakan mesin, tetapi dengan saringan kopi khas untuk jenis robusta. Tapi sekarang Sanger juga sudah mulai diracik menggunakan mesin kopi arabika. Masyarakat Aceh mengenal dua versi sejarah Sanger. Salah satu versi disebutkan asal kata Sanger adalah "Sange". Sebutan ini untuk memudahkan sebutan racikan kopi, dicampur susu dan ditambah gula. Versi lain menyebutkan, sanger bermula dari sejumlah mahasiswa pada 1996 hendak minum kopi susu. karena saat itu kondisi ekonomi memburuk, mahasiswa memutar otak agar tetap bisa minum kopi dicampur susu. Lalu lahirlah ide dengan sebutan "sama-sama ngerti" yang disingkat dengan sanger. Agar mahasiswa tetap bisa menikmati kopi susu yang terjangkau, sejumlah mahasiswa ini meminta peracik kopi untuk membuat kopi,campur sedikit susu dan ditambah gula agar manis. Sejumlah komunitas menjadikan Sanger sebagai minuman khas Aceh. Reference: Mer...
