Entri Terkait
Nasi Itik Gambut
Makanan Minuman
Bahan: 1 dada bebek 200 ml air jeruk 1 sdm madu 2 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt merica bulat yang diawetkan dalam air 2 sdm minyak garam secukupnya merica secukupnya Cara membuatnya: 1. Campur air jeruk dan madu, aduk rata. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang.Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek, masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 5. Masukkan daun bawang. Tumis beberapa saat, masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air perendam. 6. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 7. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Untuk menghidangkannya, iris bebek serong melintang, tata pad...
Endah Kinarya Palupi
Iwak Karing Telang Masak Asam
Makanan Minuman
Bahan iwak karing telang masak asam 1. 1 ons Ikan Telang dipotong dadu 2. 3 sdm Asam Jawa + sedikit terasi 3. 2 sdm Gula Merah yang diserut 4. 3 Cabe merah 5. 2 Cabe hijau 6. 1 buahTomat buah 7. 6 siung Bawang merah 8. 4 siung Bawang putih 9. Garam secukupnya 10. Gula putih secukupnya 11. 3 sdm Minyak goreng CARA MEMBUAT : 1. Ikan telang asin potong dadu dan rendam 15 menit dalam air kemudian tiriskan dan goreng hingga kering, tiriskan 2. Iris kecil bawang merah, bawang putih, cabe merah dan hijau dan tomat buah serta gula merah 3. Masukkan asam jawa dan terasi dalam 50 cc air putih, buang ampasnya 4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, masukkan bawang merah dan putih 5. Masukkan Air asam jawa dan terasi 6. Masukkan gula merah 7. Masukkan ikan yang sudah di goreng kering dan tambahkan garam dan gula putih secukupnya 8.Jika sudah...
Endah Kinarya Palupi
Gangan Asam Khas Banjarmasin
Makanan Minuman
Resep Bahan Gangan Asam : 1 ekor (250 gram) ikan gabus/haruan, bersihkan, potong-potong 1250 ml air 1 sendok makan asam, rendam dengan sedikit air, remas, saring 1 batang serai, memarkan 4 buah tomat hijau, belah 2-4 5 buah cabai hijau, belah 2 10 batang kacang panjang, potong 150 gram kangkung, potong-potong 5 batang tangkai daun talas/ bunga teratai, potong @ 5 cm, buang kulit luarnya 5 buah pisang kepok mentah, kupas, potong 3-4 garam dan gula sesuai selera Resep Bumbu Halus Gangan Asam : 3 buah cabai merah 1/2 sendok teh terasi 3 siung bawang putih 7 buah bawang merah 1 sendok teh kunyit 1 sendok teh jahe 5 buah kemiri, sangai garam dan gula sesuai selera Cara Membuat Gangan Asam : Lumuri ikan dengan asam dan garam selama 10 menit, tiriskan. Didihkan air bersama bumbu halus, serai, tomat, dan cabai, masukkan ikan dan pisang kepok. Dengan api kecil, masak sa...
Endah Kinarya Palupi
Satai Mageli Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam 200 gram daging sapi giling 1 putih telur Haluskan 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai ¼ sdt adas manis 1 cm kencur 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Tusuk satai secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara Membuat Rebus kacang hijau sampai matang dan merekah. Tiriskan, lalu haluskan. Campur dengan daging giling, putih telur dan bumbu yang dihaluskan, aduk sampai rata. Ambil satu sendok makan adonan daging, kepalkan pada tusuk satai. Goreng dalam minyak panas bersama tusuk satai. Angkat, tiriskan. Sumber: http://kuliner.jhoni.net/2014/10/satai-mageli-khas-kalimantan.html
Endah Kinarya Palupi
Gangsa Daging Sapi Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram daging sapi 6 buah cabai merah , potong 1 cm 5 mata asam jawa, seduh dengan air panas dan saring 3 sdm minyak kelapa Air secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 6 siung bawang putih 3 cm kencur 1 sdt terasi 1 sdt ketumbar 1 sdm garam Cara membuat : Rebus daging hingga empuk, angkat, iris-iris kecil. Ukur air kaldunya sebanyak 1 liter, lalu masukkan kembali daging. Masukkan bumbu yang dihaluskan, cabai, air asam jawa dan minyak kelapa ke dalam air rebusan. Panaskan kembali hingga bumbu benar-benar meresap, kuah berkurang dan terlihat berminyak. Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/02/masakan-banjar-gangsa-daging.html
Endah Kinarya Palupi
Daging Masak Habang Khas Banjar
Makanan Minuman
Masak Habang adalah masakan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Habang berarti merah, jadi dari namanya kita sudah bisa menebak bahwa masakan ini didominasi oleh warna merah yang dihasilkan dari cabe merah. Lebih jauh lagi masakan ini punya rekan pendamping yaitu Masak Hijau dan Masak Kuning. Ketiga jenis bumbu tersebut berbeda sesuai nama masing-masing tetapi bahan utama bisa anda tukar satu sama lain. Misal Ayam Masak Habang atau Daging Masak Habang. Kali ini saya memilih daging sebagai bahan utama untuk resep Masak Habang ini. O ya sebelum saya lupa untuk anda yang tidak suka makan pedas tidak perlu kuatir. Meski masakan ini berwarna merah menyala tapi rasanya tidak sepedas yang anda kuatirkan karena resep ini memakai cabe merah besar bukan cabe rawit. Tips: Gunakan daging yang berkualitas baik misal lemusir dalam/rumpsteak atau daging dari sapi muda supaya cepat empuk dan bumbu meresap dengan...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kembung Kuah Asam Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan 400 gram ikan kembung banjar 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit ½ sdt terasi goreng 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt garam 1 ½ gula pasir ½ sdt penyedap, bila suka 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 300 ml air 1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya Cara membuat bersihkan ikan, gurat dibeberapa bagian. Lumuri dengan air asam. Sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih. Masukkan ikan kembung, masak sampai ikan matang. Masukkan daun kemangi, angkat. Sumber: http://kuliner.jhoni.net/2014/10/ikan-kembung-kuah-asam-khas-kalimantan.html
Endah Kinarya Palupi
Gangan Tungkul Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan 400 gram ikan gabus (2 ekor) 1 butir jeruk nipis, ambil airnya Minyak untuk menggoreng 150 gram jantung pisang batu 1 genggam daun kangkung 150 gram singkong, potong-potong Haluskan 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 1 cm engkuas 1 cm kunyit 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1 sdt terasi, bakar ½ sdt gula pasir 400 ml santan dari ¼ butir kelapa Cara membuat bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan. rebus jantung pisang, daun kangkung, dan singkong secara terpisah sampai empuk dan matang. Angkat. didihkan santan bersama bumbu halus sambil diaduk. Masukkan jantung pisang, kangkung, singkong, dan ikan gabus goreng. Didihkan sekali lagi, angkat....
Endah Kinarya Palupi
Sambal Goreng Sawah Serentak
Makanan Minuman
Bagi anda pecinta masakan, kayaknya kurang lengkap tanpa adanya sambal sebagai penambah selera makan. Jagat Resep kali ini mencoba mempublikasi Resep Sambel. Salah satunya adalah Resep Sambal Goreng Sawah Serentak (Banjarmasin). Meski saya sendiri kurang suka dengan masakan yang serba pedas, tapi tidak dapat dipungkiri lagi bahwa kebanyakan orang Indonesia sangat cinta dengan masakan pedas, apalagi sambal. Bahkan bagi beberapa orang, sambal sudah seperti lauk wajib yang harus ada disetiap makanan. Nah....sekarang silahkan simak dan pelajari resep sambal di bawah ini. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. Resep Sambal Goreng Sawah Serentak (Banjarmasin) Bahan : 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong-potong. 100 gr kacang kedelai, rebus. 2 cm lengkuas, memarkan. 2 btg serai, memarkan. 1 sdm kecap manis. 250 ml kaldu ayam. 1/2 sdt garam. 1/4 sdt gula pasir. 4 sdm minyak goreng. Bumbu Dihal...