Entri Terkait
Es Daluman
Makanan Minuman
Es Daluman adalah salah satu minuman tradisional dari Bali berupa cincau hijau yang diberi kuah santan dan gula aren sehingga rasanya manis dan sangat segar. Namun, es daluman ini berbeda dengan es cincau yaitu terdapat pada santannya. Jika es cincau menggunakan santan biasa, es daluman menggunakan santan yang terbuat dari kelapa bakar sehingga menghasilkan citarasa yang berbeda dari minuman dingin lainnya. Berikut cara membuat Es Daluman yang enak dinikmati saat cuaca panas. Bahan-bahan: ½ kg cincau hijau, potong-potong 50 gr butiran mutiara sagu yang berwarna merah 100 gr daging kelapa muda 1/2 kg es serut Bahan sirup merah : 400 ml air kelapa 200 gr gula pasir 5 tetes pewarna merah 1 lembar daun pandan Bahan kuah santan : 700 ml santan terbuat dari 1 butir kelapa 2 lembar daun pandan simpulkan 1/4 sdt garam Cara membuat: 1. Langkah pertama membuat santan terlebih dahulu : rebus 70 ml santan dengan daun pandan dan juga garam hingga mendidih. Dalam proses m...
Dhika
Tipat Cantok dan Sebuah Persembahan
Makanan Minuman
Tipat Cantok memiliki rupa dan rasa yang tak jauh beda dengan gado-gado dari Jakarta. Isi dalam seporsi tipat cantok ini antara lain, tipat yang diiris tipis, rebusan sayur seperti tauge, kacang panjang, kol, cabai rawit hijau (dalam keadaan utuh tanpa batang), bumbu kacang, dan telur. Sementara, bumbu yang umumnya digunakan untuk membuat makanan ini, di antaranya, adalah kacang tanah goreng, gula merah, bawang putih, cabai, garam, kencur, jeruk limau, serta taburan bawang goreng. Tipat Cantok merupakan makanan khas Bali yang cukup jarang ditemukan di sembarang tempat. Ia lebih dapat ditemukan di warung-warung lokal. Nama tipat cantok berasal dari kata tipat, yang berarti ketupat. Sedangkan kata cantok memiliki arti diulek dan diaduk dalam cobek. Selayaknya ketupat biasa, tipat dibuat dari beras yang dicetak dalam janur yang dianyam. Selain sebagai komposisi makanan, tipat juga berfungsi sebagai makanan persembahan kepada dewa pada upacara-upacara keagamaan, terutama Ha...
Admin Budaya
Babi Bali
Makanan Minuman
Di Pulau Dewata, warung makan babi guling tak terhitung jumlahnya. Sejak bertahun-tahun lalu, bagi penggemarnya yang non-muslim, babi menempati posisi sentral dalam tradisi kuliner Bali. Babi yang akan dimasak oleh sebuah restoran tertentu rata-rata memiliki berat sekitar 60 kg. Sebelum dimasak, bagian luar dan isi perut babi haruslah dibersihkan. Pembersihannya dilakukan oleh 2 orang. Proses pembersihan ini berlangsung selama kurang lebih 2 jam. Biasanya, hal ini dilakukan mulai pukul 5 pagi, atau pukul 3 dini hari jika ada pesanan khusus. Setelah bersih, babi diisi dengan bumbu berupa kombinasi cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, laos, kencur, dan kemiri yang dicampur dan dihaluskan. Babi kemudian dijahit (ditutup kembali) dan selanjutnya dimasak selama 5 jam hingga matang secara keseluruhan. Bahan-Bahan : Seekor babi (berat sesuai keinginan) Bumbu base Genep (Resep tertera di bawah) Kayu bakar / serabut kelapa...
Admin Budaya
komoh
Makanan Minuman
Komoh adalah salah satu bentuk lauk pauk yang berbentuk cairan yang dibuat dari daging ( daging babi, daging ayam, daging itik, daging penyu dan lain – lainnya ), kulit, hati dan bumbu. Komoh ini bisanya dibuat bila ada upacara keagamaan bersama – sama dengan pembuatan jenis lauk pauk lainnya terutama lawar. Komoh digunakan sebagai sajian atau hidangan. Komoh disajikan dalam mangkok kecil dan cara mengkonsumsinya adalah bisa langsung mangkok yang berisi komoh didekatkan ke mulut dengan tangan kemudian komoh tersebut di minum dan bisa juga dengan menggunakan sendok makan. Secara tradisional masih ada juga yang mengkonsumsi komoh ini dengan cara nasi terlebih dahulu dikepal – kepal dengan tangan dengan ukuran tertentu. Selanjutnya kepalan nasi itu dicelupkan kedalam cairan komoh , diangkat terus dimakan. Cara ini biasanya dilakukan saat makan bersama antara 4 – 8 orang yang dikenal dengan nama makan megibung Resep membuat komoh Bali : BAHAN...
Ziahazkia
Kue Bantal
Makanan Minuman
Kue Bantal adalah nama jajanan dari daerah Bali. Kue ini dinamakan Kue Bantal karena bentuknya yang menyerupai bantal tapi memiliki ukuran yang jauh lebih kecil. Kue Bantal terbuat dari bahan ketan yang dicampur dengan pisang sehingga Kue Bantal ini dinamakan juga Kue Bantal Pisang. Kue ini mungkin masih asing. Namun tidak perlu jauh-jauh kesana untuk mencicipinya karena bisa membuatnya sendiri dengan menyimak resep di bawah ini. Bahan-bahan: 300 gr ketan 1/2 buah kelapa yang tidak terlalu tua ( diparut halus ) 1/2 sendok teh garam 150 gr gula pasir 7 buah pisang raja yang sudah matang Bahan Pelengkap : Tali untuk mengikat Janus sebagai pembungkus Cara Membuat: 1. Kukus ketan yang sudah dicuci bersih sampai benar-benar matang. 2. Kupas kulit pisang lalu dipotong dengan ukuran sesuai selera. 3. Campurkan ketan yang sudah matang dengan gula pasir, garam dan kelapa parut. 4. Aduk-aduk bahan yang sudah dicampur hingga merata. 5. Bungkus ketan yang sudah dibumbui dengan janur...
Dhika
Serombotan Klungkung
Makanan Minuman
Serombotan Klungkung adalah salah satu makanan khas dari Bali. Makanan ini menggunakan bahan sayur-sayuran segar seperti bayam, kacang panjang, pare, terong dan sebagainya. Di Jawa, makanan ini mungkin dikenal sebagai urap sayur. Bahan-bahan: Kacang panjang 10 utas (potong setiap 3-4 cm) 100 gram kangkung 100 gram bayam segar Pare 2 buah (iris serong tipis) 100 gram tauge Kacang kedelai 1 genggam Kacang merah 1 genggam Bahan untuk membuat sambal: 15 buah cabe rawit Kelapa parut (secukupnya) Gula merah (secukupnya) Garam halus (secukupnya) 1 sdt air jeruk limau 1 sdt terasi bakar 3 cm kencur 1/2 sdt penyedap rasa 2 sdm kacang tanah Cara Membuat: 1. Rebus semua sayuran hingga matang kemudian angkat dan tiriskan. 2. Langkah kedua yakni campur semua bahan untuk membuat sambal, kemudian tumbuk sampai halus. 3. Kemudian goreng bahan yang telah ditumbuk tersebut, jangan lupa tuangkan sedikit air. 4. Aduk-aduk hingga benar-benar tercampur merata, masak sampai matang dan mengental. 5...
Dhika
Es Bir
Makanan Minuman
Bir termasuk minuman beralkohol yang dilarang dikonsumsi karena memabukkan. Namun ada satu bir yang boleh dikonsumsi, bahkan bisa membuat tubuh menjadi fresh disaat cuaca panas. Tidak percaya? Di Bali Utara, tepatnya di daerah Buleleng terdapat bir yang menyegarkan. Ya, bukan bir dari arti sesungguhnya, tapi adalah Es Bir. Es khas Bali ini terbuat dari kelapa muda yang dicampur dengan jeruk nipis. Cara pembuatannya pun mudah,bisa disimak pada resep berikut. Bahan-bahan: 1 buah kelapa muda ( yang dagingnya sudah tebal) Jeruk nipis diiris tipis Gula pasir Es batu Cara Membuat: 1. Ambil dahulu air kelapanya. 2. Belah kelapa mudanya, ambil/serut dagingnya tipis-tipis. 3. Jeruk nipis diiris-iris. Cara Penyajian: 1. Siapkan gelas, ambil gula pasir sesuai selera. 2. Tambahkan air kelapa muda dan serutan daging kelapa muda. 3. Tambahkan es batu secukupnya. 4. Berilah beberapa perasan jeruk nipis dan masukkan bekas jeruk nipisnya. Sajikan. Tempat yang Menyediakan:...
Dhika
Loloh
Makanan Minuman
Loloh, dalam bahasa Bali yang artinya jamu, adalah salah satu minuman tradisional dari Bali. Loloh kadang disebut juga Loloh Cemcem karena menggunakan daun cemcem. Loloh Cemcem yang berwarna hijau cerah ini memiliki rasa pedas, asam, asin dan manis yang bercampur menjadi satu. Bahan-bahan; Daun cemcem segar (yang muda lebih bagus), Kayu manis, daun sirih, Daun jarak pagar , Daun dhadhap tis, Air kelapa muda (kelapa gading/kelapa hijau), Daging buah kelapa muda, Gula aren cair. Cara Membuat: 1. Daun cem - cem dicuci bersih kemudian diremas atau dihaluskan dengan sedikit air hangat sesuai kebutuhan. 2. Kemudian dicampur dengan kayu manis, daun sirih, jarak pagar, daun dhadhap tis. 3. Masukkan air kelapa muda dan gula aren cair. Aduk rata lalu saring dan sajikan dalam gelas saji. 3. Tambahkan potongan buah kelapa muda ke dalam Loloh itu. 5. Berikan juga beberapa potong es batu dan perasan jeruk nipis. RM/Toko yang Menyediakan: Pie Susu Bli Man Bali...
Dhika
Tambring
Makanan Minuman
Tambring adalah salah satu minuman khas Bali. Minuman ini cukup unik karena kombinasi dari air kelapa yang dicampur dengan putih telur dan asam jawa. Tak perlu jauh-jauh ke Bali untuk menikmatinya karena bisa.menyimak resep di bawah ini. Bahan-bahan: Asam jawa 100 gr Es batu secukupnya Telur ayam kampung 1 butir bagian yang putihnya saja 1000 ml air yang bersih Air kelapa yang masih muda secukupnya Daging buah kelapa muda secukupnya yang sudah dikeruk dengan sendok atau alat yang lainnya Gula pasir 500 gr Cara Membuat: 1. Air bersih, gula pasir dan asam jawa dicampur. menjadi satu lalu direbus. 2. Tunggu sampai mendidih dan terus diaduk-aduk. 3. Masukkan putih telur kedalam rebusan air asam jawa dan aduk sampai menggumpal. 4. Angkat lalu diamkan dulu sampai dingin. 5. Setelah dingin kemudian air asam jawa siap disaring. 6. Tuang rebusan air asam jawa kedalam gelas yang disiapkan untuk menyajikan. 7. Lalu tambahkan air kelapa dan buah kelapa kedalamnya. 8. Masukkan es batu se...