Entri Terkait
Daun Ubi Jalar Kukus dan Sambal Berambang Asem
Makanan Minuman
Memakan daun ubi jalar kukus dan sambal berambang asem merupakan budaya yang khas dari daerah Paron, Jawa Timur. Makanan ini sangat sederhana namun mampu membangkitkan nafsu makan, terutama bagi para penggemar rerumputan hijau dan sambal pedas. Daun ubi jalar yang harganya murah meriah di Paron, bahkan cenderung tidak dihargai sama sekali, ketika dikukus atau dimasak memiliki tekstur mirip seperti kangkung. Ketepatan waktu saat memasaknya memegang peranan penting. Terlalu lama memasaknya walau sedikit saja maka si daun akan lembek, sangat berlendir dan sama sekali tidak layak santap. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat makanan ini adalah 2 ikat daun ubi jalar, 5 butir bawang merah, 2 sdm asam Jawa, rendam dengan 5 sendok makan air panas, remas-remas hingga kental, 3 butir cabai merah keriting, 5 butir cabai rawit (ganti dengan cabai merah keriting jika tidak ingin pedas), 2 sdt terasi yang telah dibakar, 2 1/2 sdm gula pasir, 1/4 sdt kaldu bubuk, 1/4 sd...
Rahmah
Kare Penyu - Surabaya - Jawa Timur
Makanan Minuman
BAHAN Daging penyu ¼ kg Kaldu penyu 1 liter Santan 1 gelas Minyak goreng 3 sdm BUMBU Bawang merah 5 buah Sereh 1 butir Lombok merah 2 siung Daun seledri 3 tangkai Ketumbar 1 sendok teh Peterseli 3 tangkai Jinten 1 sendok teh Daun bawang 3 ikat Kemiri 5 biji Kemangi 1 ikat Jahe 1 rsj Asam 2 mata Kunyit 1 rsj Garam 2 sendok makan Laos 1 potong CARA PEMBUATAN Daging penyu direbus sampai lunak, lalu dicabik-cabik. Bawang merah, lombok, ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, asam dan garam dihaluskan. Jahe, laos, sereh dimemarkan. Bumbu ditumis dengan minyak. Seledri, peterseli, daun bawang dan kemangi dibersihkan, dipotongpotong lalu dimasukkan ke dalam kaldu penyu. Santan dimasukkan, dimasak sampai mendidih. Keterangan : Kerang dapat pula dimasak seperti ini....
Riani Charlina
Masak Antep - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
1. BAHAN 1)Daging 2 ons 2)Kelapa 1/3 butir 2. BUMBU 1)Bawang merah 6 buah 2)Ketumbar ½ sendok teh 3)Bawang putih 4 siung 4)Kunyit 1 rsj 5)Laos 1 potong 6)Jahe 1 rsj 7)Kemiri 4 biji 8)Garam 1 sendok makan 9)Terasi ½ sendok teh 10)Minyak kelapa 2 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1)Daging direbus sampai lunak, kemudian dipotong-potong sesukanya. 2)Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas. 3)Bawang merah, bawang putih diiris halus, lalu digoreng. 4)Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis. 5)Daging, santan, dll dimasukkan dan dimasak terus sampai agak kering. Sumber http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/masak%20antep.pdf#[0,{%22name%22:%22XYZ%22},null,null,null]
adhaagary
Aron Khas Tengger - Bromo - Jawat Timur
Makanan Minuman
Bahan: 1. Jagung putih pipilan Cara membuatnya : 1. Biji jagung direndam air 12 jam atau lebih, sehingga kulitnya mudah terbuang kalau disosoh. 2. Disosoh. 3. Kulit dibuangi. 4. Ditumbuk dengan halus. 5. Ditaruh dalam keranjang kecil dengan alas daun pisang. 6. Dipanaskan. 7. Dikukus hingga masak. Keterangan: Aron ini tahan disimpan 1 minggu lamanya. Tiap kali mau dipakai, diiris sebagian, lalu dikukus lagi. Sumber : Buku Mustika Rasa Soekarno
Isni
Nasi Jagung Gaplek - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan - bahan: jagung biji setengah tua 1 kg. gaplek 1 kg. Bumbu - bumbu: air 1 gls. garam 2 sdm . Cara membuatnya : 1. Jagung ditumbuk kasar menjadi beras. 2. Gaplek ditumbuk kasar menjadi beras. 3. Beras jagung dan beras gaplek dicampur. 4. Campuran dikukus setengah masak. 5. Dikaru dengan air yang diberi garam, sampai merata. 6. Dikukus lagi sampai masak. Keterangan : Nasi jagung gaplek ini di Madura biasa dimakan dengan "urap daun singkong" atau dengan "pepes ikan laut dalam daun singkong". Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno
Isni
Nasi Jagung Nangka Muda - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: jagung 1/2 kg nangka muda 1/2 biji Cara membuatnya : 1. Jagung direbus setengah masak. 2. Nangka muda dihantjurkan. 3. Disusun dalam kukusan ber-lapis-lapis jagung dan nangka; dikukus sampai masak. 4. Setelah masak di campur. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno
Isni
Botok Katak - Madiun - Jawa Timur
Makanan Minuman
BAHAN : 1) Kelapa setengah tua 1 butir 2) Katak 1 kg 3) Daun pisang 1 pelepah 4) Biting secukupnya BUMBU : 1) Bawang merah 10 buah 2) Laos 1 potong 3) Bawang putih 5 siung 4) Asam 2 mata 5) Lombok merah 10 buah 6) Garam secukupnya CARA MEMBUAT BOTOK KATAK : 1) Kata dibersihkan, dipotong-potong. 2) Kelapa diparut, bumbu dihaluskan. 3) Katak, kelapa, bumbu dicampur jadi satu. 4) Dibungkusi daun pisang. Dikukus sampai masak. https://hobimasak.info/resep-botok-katak-madiun/
Isni
Gulai Katak - Madiun - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: katak hijau 1 kg kelapa1/2 btr minyak kelapa 5 sdm Bumbu-bumbu: bawang merah 5bh bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh kemiri 10 biji ketumbar 1 sdt lada 1sdt kunyit 1/2 rdj jahe 1/2 rdj laos 1pt salam 1lbr sereh 1btg asam 2mata gar am 1sdm Cara Membat: 1. Katak dibersihkan, dibuang kulit dan isi perutnya, di-potong2 2. Kelapa diparut, dibuat santan. 3. Bumbu2 selain jahe, sereh, salam, laos, dihaluskan, ditumisdengan minjak kelapa. 4. Katak dimasukkan, disetup sampai 1/2 masak, santan dimasukkan. 5. Direbus sampai masak. Sumber : Buku Mustika Raa Sukarno
Isni
Jambudin - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Jambudin adalah sebutan makanan yang biasa kita kenal sebagai jagung marning. Penamaan jambudin ada di wilayah Madura, Jawa Timur. Bahan: 1 kg jagung berkualitas bagus 2 sdm garam 15 gr kapur sirih Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus : 5 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe ½ sdt merica 2 sdm ebi, seduh Garam secukupnya Cara Pembuatan : Cuci bersih jagung, tiriskan sebentar. Rebus jagung bersama 3 liter air. Tambahkan kapur sirih dan garam. Aduk rata. Rebus hingga mendidih. Kecilkan api. Rebus selama 3-4 jam hingga jagung lunak, mekar, dan kulitnya terlepas. Angkat, tiriskan. Jemur hingga agak mengering. Campur jagung yang sudah dijemur dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga benar-benar tercampur rata. Jemur kembali hingga kering. Angkat. Panaskan minyak. Goreng jagung hingga mekar dan berwarna kuning. Angkat,...
