Entri Terkait
Kriuk Ikan Seluang
Makanan Minuman
Selain menawarkan tempat wisata yang unik dan menarik, serta memiliki sumber daya alam yang banyak, Banjarmasin juga memiliki daya tarik di bidang kuliner. Salah satunya jenis makanan yang populer dan banyak diminati wisatawan adalah Ikan Saluang. Ikan saluang yang dalam bahasa Latin bernama Rasbora ini adalah jenis ikan air tawar. Bentuknya kecil seperti ikan teri. Ikan Saluang dewasa bisa mencapai panjang 10 cm. Ikan ini hidup bergerombol di sepanjang sungai-sungai Kalimantan. Meski sering dicari oleh para pencinta kuliner, ikan saluang termasuk jenis ikan yang cukup sulit dibudidayakan. Sejauh ini, produksi ikan saluang masih mengandalkan hasil tangkapan masyarakat nelayan sungai yang tersebar di sepanjang daerah aliran sungai Barito. Permukaan air sungai yang jernih di musim kemarau menjadi waktu dan tempat yang tepat bagi ikan Saluang untuk bertelur dan berkembang biak di tepi sungai. Dan menjadi waktu yang tepat juga bagi para nelayan sungai untuk memanen...
Deckytri
Dodol Kandangan
Makanan Minuman
Jika berkunjung ke kota Banjarmasin, coba sempatkan untuk mencicipi dodol terenak yang ada di kota seribu sungai ini. Dodol Kandangan namanya, dodol khas Banjarmasin ini begitu menggoda untuk dijadikan teman saat santai bersama orang-orang tercinta. Dodol Kandangan merupakan salah satu dari begitu banyaknya kekayaan kuliner yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Berbeda dengan dodol pada umumnya, dodol Kandangan dirasa lebih legit dan memiliki tekstur yang lebih lembut. Untuk mendapatkan dodol asli Kandangan, para wisatawan bisa mengunjungi tempat pembuatan dodol Kandangan milik Noor Jannah yang ada di kabupaten Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan. Noor Jannah merupakan pengusaha dodol generasi pertama di Kandangan yang namanya masih melekat di hati masyarakat meski yang bersangkutan sudah meninggal beberapa tahun silam https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/manis-dan-lembutnya-dodol-kandangan#lg=1&slide=2 ...
Deckytri
Nasi Kuning Bumbu Habang
Makanan Minuman
Nasi Kuning Bumbu Habang - Banjarmasin Banjarmasin : Nasi Kuning sering menjadi makanan khas masyarakat Indonesia. seperti halnya Nasi Kuning yang biasa kita temukan di pasar-pasar atau rumah makan, nasi Kuning khas Banjar ini memiliki keunikan yaitu lauk dan sambalnya yang dimasak habang (bumbu merah) dan abon kelapa atau serundeng. Masak Habang memang terbuat dari bumbu habang (bumbu merah), tetapi sambal ini tidak terasa pedas melainkan cenderung lebih manis karena proses pembuatannya yang menggunakan gula merah sebagai pelezat makanan. Sementara untuk lauk yang digunakan sebagai pelengkap Nasi Kuning umumnya adalah Ikan Haruan Masak Bumbu, hal ini dikarenakan menurut orang Banjar kalo menyantap Nasi Kuning tanpa Ikan Haruan terasa kurang nikmat. Selain Ikan Haruan, lauk lain yang biasa disajikan juga bisa berupa telur, ayam, itik, dendeng sapi yang dimasak dengan bumbu habang. Bahan 3 ekor (1 kg) ikan gabus, bersihkan, potong...
Mas Ardy Wijaya
Nasi Kuning Banjarmasin
Makanan Minuman
Nasi kuning yang dimiliki oleh daerah Banjar berbeda dengan nasi kuning dari daerah-daerah lain. Perbedaan tersebut bisa dilihat dari jenis beras yang digunakan. Selain jenis berasnya, orang Banjar juga menggunakan bumbu yang berbeda sehingga memberikan ciri khas sebagai ikon kuliner di kota Banjar. Nasi kuning banjar lebih sering menggunakan beras pera, bukan beras pulen seperti pada umumnya. Untuk bumbunya, orang Banjar mempunyai selera berbeda dengan orang Jawa. Kalau biasanya di tanah Jawa nasi kuning terasa lebih harum karena diberikan daun salam dan serai, maka nasi kuning banjar menggunakan sedikit bumbu. Rempah yang digunakan antara lain kunyit untuk mewarnai nasi alami dan daun pandan sebagai penambah aroma. Di samping bahan-bahan yang berbeda, makanan khas Banjarmasin ini juga mempunyai cara saji yang berbeda. Di tempat-tempat lain, nasi kuning umumnya menggunakan orek tempe dan aneka lauk lain, sementara di daerah Banjar, nasi kuning disajikan bersama la...
Oase
Cacapan Asam
Makanan Minuman
Orang Banjar akrab dengan menu masakan yang bercita rasa pedas, manis, asam, dan gurih. Salah satu makanan khas Banjarmasin yang kaya akan rasa adalah cacapan asam yang rasanya asam, pedas, dan asin. Cita rasa kaya yang dihasilkan merupakan hasil perpaduan dari bumbu-bumbu berupa garam, bubuk penyedap rasa, cabai rawit, bawang merah, asam jawa, dan cincangan buah-buahan yang berasa asam. Selain itu juga terdapat tambahan terasi yang sudah dibakar. Cacapan asam biasa disantap sebagai makanan pendamping untuk berbagai kuliner khas Banjarmasin, terutama makanan yang diproses dengan cara dibakar, direbus, digoreng, dan diasinkan. Makanan-makanan tersebut nantinya akan dicocol ke cacapan asam dan kemudian disantap bersama nasi beserta lauk pauk lainnya. Dalam bahasa Banjar, cacapan berarti cocolan. Jadi cacapan asam menurut orang Banjar adalah cocolan asam. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ ...
Oase
Sambal Acan Banjarmasin
Makanan Minuman
Sambal acan merupakan sambal tradisional yang terkenal di tanah Banjar, Kalimantan Selatan. Seperti cacapan asam, sambal acan juga dicampurkan dengan buah-buahan yang bisa mengundang selera makan seperti gandaria, mangga asam, limau wangkang, terong asam, dan binjai. Cita rasa pedasnya begitu menyengat di lidah karena menggunakan cabai rawit khas Banjar yang berbeda dari cabai-cabai rawit dari daerah lain. Sebelum terkenal luas, sambal acan biasanya disajikan dalam piring. Tapi setelah tahu kalau masyarakat begitu antusias dengan sambal acan, saat ini sudah ada sambal acan kemasan botol yang bisa dibawa kemana-mana. Salah satu sambal acan kemasan botol adalah Sambal ARB alias Sambal Acan Raja Banjar. Sambal ARB terkenal dengan sambalnya yang kental karena tidak menggunakan air yang berguna untuk mempercepat proses pengulekan bahan. Karena tidak menggunakan air, Sambal ARB tahan lama hingga satu bulan. Namun apabila menggunakan air, maka sambalnya akan lebih c...
Oase
Iwak Karing Sapat
Makanan Minuman
Iwak karing sapat adalah camilan atau pelengkap makanan asli Banjarmasin yang terbuat dari ikan sepat. Ikan sepat banyak ditemui di sungai-sungai Kalimantan Selatan. Iwak karing sapat dimasak dengan cara digoreng. Ketika disantap, ikan sepat yang berbadan tipis dan tanpa lemak ini akan menjadi camilan renyah yang gurih dan nikmat. Ikan ini digoreng tanpa menggunakan bumbu sehingga rasanya sangat gurih. Orang Banjar biasanya menyantap iwak karing sapat sebagai lauk untuk nasi panas bersama cocolan sambal. Iwak karing sapat terdapat di berbagai toko yang berjejer di sekitaran Banjarmasin. Banyak penjual yang menjajakan iwak karing sapat kemasan untuk oleh-oleh. Untuk harganya, iwak karing sapat dijual mulai dari Rp. 40.000 hingga Rp. 60.000 per kilogram, tergantung musim dan kondisi ikan yang digunakan. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Toko Andalas Alamat: Jala...
Oase
Apam Barabai
Makanan Minuman
Apam barabai adalah makanan asli dari kota Barabai, salah satu kabupaten di Kalimantan Selatan. Di Banjarmasin, kue apam barabai juga dikenal sebagai makanan ringan untuk pengganjal perut sebagian besar orang. Kue apam barabai terbuat dari tepung beras, santan, gula merah atau putih, dan tape singkong. Kue khas Banjarmasin yang terkenal ini memiliki tampilan bulat dan bertubuh tipis. Kue basah ini rasanya legit dan lembut. Di Banjarmasin tersedia dua jenis kue apam barabai, ada yang berwarna merah kecokelatan dan warna putih. Yang berwarna merah kecokelatan terbuat dari gula merah sedangkan yang warna putih tidak menggunakan gula merah. Untuk rasanya sama-sama enak, khas, gurih, dan manis. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Produksi Apam Barabai Alamat: Jl. Ahmad Yani, Barabai Utara, Barabai, Kabupaten Hulu Sungai Tengah, Kalimantan Selata...
Oase
Lontong Orari
Makanan Minuman
Lontong yang disajikan oleh masyarakat Banjar bukan sebatas menggunakan isian seperti irisan labu, buncis, dan ragam isian lontong yang umum ditemukan di daerah-daerah lain. Lontong orari atau lontong sayur khas Banjarmasin disajikan bersama lauk berupa ikan gabus dan telur atau ayam yang dibumbui merah. Lontong orari mempunyai kuah santan yang menjadi tempat berendamnya sayur nangka rebus dan irisan bawang goreng. Jika menyantap sesendok lontong orari, lidah akan menerima paduan cita rasa gurih santan, kenyal lontong, dan manis masak habang. Di Banjarmasin, lontong orari biasa menjadi santapan tanpa mengenal waktu. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Rumah Makan Lontong Orari Banjarmasin Alamat: Jalan Sungai Mesa, Seberang Mesjid, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70122 Telepon: (0511) 3251491