Entri Terkait
Kokoleh (Cendol Cetak) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 20 porsi) 100 gram tepung beras 1 sdt garam 2 sdm air kapur sirih (ambil cairan yang bening) 300 ml air daun pandan + suji 600 ml santan (dari 200 gr kelapa parut) bisa pakai kara 130 ml 2 sdm tepung tapioka (resep asli tidak pakai,bs diskip) cairan gula : 1 L air (saya pakai santan cair) 150 gram gula jawa 100 gram gula pasir (bs dikurangi) 2 lembar daun pandan 1/2 sdt garam 1 potong kayu manis (bs diskip) 5 buah cengkeh (bs diskip) 200 gram kolang kaling (bs diskip) 10 biji Nangka (potong dadu) Langkah ( 30 menit) Campur semua bahan bubur jadi satu, aduk rata pakai balonwisk. (saya pakai wajan, seperti saran mb hanny ternyata memang lebih mudah mengaduknya. panaskan sambil terus diaduk biar tidak menggumpal. Aduk hingga bubur tidak beraroma tepung, meletup letup, dan terlihat bening. Cetak menggunakan cetakan puding. dinginkan. Cara membuat ku...
Fachni
Bubur Sumsum Padat (Kokoleh) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 10 sdm tepung beras 2 sdm air kapur sirih (aq ganti 1 sdm tepung tapioka) 700 ml air 1 bungkus santan instan kara 65ml 1/2 sdt pasta pandan sedikit garam bahan saus : 150 gr gula merah (kurleb 1/2 tangkup yg besar) 200 ml air sedikit garam 1 sdt tepung tapioka (larutkan dgn 1 sdm air) Langkah Taruh dalam panci : tepung beras, tepung tapioka dan 200 ml air. Aduk rata pake whisk. Baru masukan sisa air, santan dan pasta pandan. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus di aduk. Hingga mengental, angkat. Taruh dalam wadah, biarkan uapnya hilang, lalu dinginkan di kulkas agar mudah di potong. Buat bahan saus : masukan gula merah, air dan garam. Masak hingga gula larut dan mendidih, masukan larutan tapioka. Aduk sebentar. Angkat. Saring. Jika bubur sudah dingin dan set, baru potong2, sajikan dengan disiram saus gula merah. Yummyy...
Fachni
Mandai Goreng Sambal Tomat Buah Gandaria - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Mandai yang sudah direndam air garam 1 hari Bahan sambal : Cabe,tomat,buah gandaria Bwang merah,bwang putih Seruas gula merah,terasi secukupnya Gula pasir,garam Langkah Ambil beberapa potong mandai,goreng dengn api kecil agar mandai tidak alot Klo sdh agak kekuningan,balik sampai bewarna agak kecoklatan,angkat dan tiriskan Bahan sambal(kecuali gulmer,gulput,garam,buah gandaria) digoreng dengan sedikit minyak sampai layu,angkat dan ulek tambahkan gulmer,gulput,garam,dan irisan buah gandaria Sudah siap dihidangkan bersama nasi putih anget,telur dadar Rendaman mandai klo baru 1 hari bisa langsung digoreng tanpa dicuci dulu,setelah rendaman lewat beberapa hari sebaiknya cuci dulu,kasih bumbu bwang putih bubuk dan sedikit garam,dan siap digoreng Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4432761-mandai-goreng-sambal-tomat-buah-gandaria
Fachni
Fermentasi Kulit Cempedak - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 buah cempedak sisihkan buahnya Secukupnya air panas 3 sdm garam Langkah Kupas kulit luar cempedak,cuci bersih,potong sesuai selera,tata dlm toples,siram air garam tutup toples,tunggu 2-7 hari,siap diolah Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4301334-fermentasi-kulit-cempedak
Fachni
Manday Goreng Sambal Mentah - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) Bahan Mandai : 300 gram kulit cempedak yang sudah di fermentasi 2 hari 6 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 cm jahe 1 sdt ketumbar 1/2 sdt garam 1 sdt penyedap rasa Bahan sambal : 5 biji cabe rawit / sesuai selera 3 butir bawang merah 1 buah tomat 1/2 sdt gula merah secukupnya Terasi bakar secukupnya Garam Langkah ( 30 menit) Siapkan semua bahan, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, garam, penyedap rasa Potong kulit cempedak, campurkan ke dalam bumbu yg sudah di haluskan tadi, aduk sampai rata diamkan sebentar , lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.. Membuat sambal mentah masukan cabe rawit,bawang merah,tomat,terasi bakar,gula merah dan garam haluskan. Mandai siap di sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/568777-mandai-goreng-sambal-mentah
Fachni
Lauk Manday - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 2 potong Kulit tiwadak Bawang Bawang Putih Cabe besar dan lombok rawit 1/2 biji Telor itik rebus secukupnya Garam, gula dan penyedap rasa Langkah ( 15 menit) Kupas tiwadak 1 kg untuk mengambil dagingnya. Potong potong ukuran sedang dan masukkan kedalam toples yang berisi air hangat yang telah di beri garam 2 sendok makan. Biarkan 2 - 3 hari. 1 kg tiwadak Tiwadak di ambil dagingnya Daging tiwadak di param di toples 2 potong daging tiwadak di potong kecil kecil, di oseng dengan irisan bawang merah dan putih dengan minyak goreng secukupnya, setelah setengah matang, tambahkan 1/2 biji telor itik yang telah di cincang, udak aduk hingga berbuih kemudian tambahkan irisan cabe dan lombok dan masukkan gula dan garam secukupnya, tambahkan penyedap rasa. Goreng oseng hingga matang. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/176689-lauk-mandai
Fachni
Kue Patah - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Kue patah merupakan kue tradisional khas Banjar yang termasuk dalam salah satu macam dari wadai ampat puluh satu. Dahulu kue ini disajikan sebelum malam pergelaran kesenian, seperti wayang ataupun teater topeng. Konon, wadai ampat puluh satu dipercaya memiliki kekuatan untuk mengusir roh-roh jahat yang berkelana di malam hari di saat pertunjukan kesenian sedang digelar. Sebagai salah satu bagian dari wadai ampat puluh satu, kue patah akan disajikan bersama dengan beraneka kue tradisional lainnya. Bahan: 3 ons tepung beras 3 ½ gelas santan dari 1 butir kelapa yang dididihkan 50 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji yang Anda parut Vanili secukupnya Garam secukupnya 1 sendok teh air kapur Cara Membuat: 1. Persiapkan alat dan bahan yang Anda gunakan untuk membuat kue petah ini kemudian lakukan langkah pertama 2. Ambil wadah dan campurkan semua bahan kue petan di dalamnya sampai menjadi adonan yang merata...
Fachni
Madu Kasirat - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Madu kasirat adalah kue tradisional khas Banjar yang tergolong sebagai kue (wadai) untuk upacara tradisional. Selain dodol, kokolah, dan wajik, madu kasirat termasuk salah satu dari empat jenis wadai pokok/wajib yang harus disediakan saat pelaksanaan upacara. Keempat wadai pokok ini biasanya disebut wadai ampat. Kini madu kasirat tidak hanya ditemui pada saat upacara tradisionla saja, karena sudah sering disajikan pada acara pernikahan dan hari raya Lebaran Sumber : https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=5775
Fachni
Apam Barabai
Makanan Minuman
Makanan ini sudah sejak lama dijual di pasar Barabai dan sampai saat ini masih bertahan meski sudah banyak makanan cepat saji kebarat-baratan. Barabai sendiri merupakan ibukota dari kabupaten Hulu Sungai Tengah, yang merupakan salah satu kabupaten di Kalimantan Selatan. Apam barabai adalah kue basah yang dibuat dari tepung beras, santan, gula merah/putih, dan tape singkong. Makanan ini bentuknya bulat dan tipis, berwarna merah kecoklatan atau putih. Teksturnya sangat lembut, sehingga enak dilidah. Yang berwarna merah kecoklatan, gula yang digunakan adalah gula merah, sehingga rasanya sangat khas, gurih dan manis, aromanya pun memiliki aroma yang kuat dari gula aren. Yang warna putih pun tak kalah enak, rasanya juga manis, orang yang kurang suka aroma dan rasa gula merah bisa memilih apam yang putih ini. Apam ini banyak dijual dipasar barabai terutama dimuka terminal barabai, biasanya apam ini dibungkus dengan daun pisang. Satu bungkus isinya biasanya 8-10 lapis apam...
