Entri Terkait
Oseng Manday (Kulit Cempedak) Udang Rebon Pedas - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Beberapa potong mandai (kulit cempedak) sekitar 200 gram 1 genggam udang rebon (udang papai) 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 2 cabe merah besar 2 cabe hijau besar 15 cabe rawit (tambahkan lagi jika suka extra pedas) 1 bks terasi ABC Secukupnya kaldu bubuk, gula pasir, merica bubuk Secukupnya garam (jika diperlukan), karena mandai sudah asin secukupnya minyak goreng Langkah Suwir suwir mandai kemudian rendam dalam air lalu peras mandai agar kandungan garam di dalamnya keluar, lalukan beberapa kali agar rasa asinnya mandai berkurang. Goreng mandai sampai setengah matang, jangan terlalu kering Angkat dan tiriskan Rendam sebentar udang papai (rebon) dengan air hangat lalu tiriskan Haluskan / ulek bawang merah dan putih, semua cabe dan terasi. Saya pakai chooper biar teksturnya masih kasar Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus. Masu...
Fachni
Sambal Manday - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 1 buah kulit cempedak yg sudah d bersihkan 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 10 buah cabe rawit secukupnya air sedikit gula secukupnya garam secukupnya minyak goreng Langkah ( 25 menit) Potong2 kulit cempedak, rebus sampai lunak. Tiriskan Goreng kulit cempedak sampai agak kering. Sisihkan Goreng bawang dan cabe sampai layu. Ulek lalu tambahkan gula garam secukupnya Masukkan kulit cempedak, penyet2 sampai tercampur rata dgn sambal. Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1923062-sambal-manday
Fachni
Manday Banjar Cumi Asin - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr mandai 1 ons cumi asin 3 siung bamer 3 siung baput 1 buah cabe merah besar 2 buah cabe rawit terasi bakar gula pasir merica penyedap rasa Langkah Potong2 mandai atau kulit cempedak yg sdh direndam dgn air garam.rendam cumi2 agar nanti dimasak tidak terlalu asin. Haluskan bamer,baput,terasi,cabe2an bersm gula pasir.sisihkan Potong cumi2 menjadi kecil,goreng setengah matang ya,bgitu jg dengan mandai atw kulit cempedaknya. Panaskan sdikit minyak goreng untuk mnumis bumbu halus,setelah agak harum masukkan cumi terlebih dulu.tunggu sampai harumnya keluar Masukkan mandai,aduk rata,masukkan air sdikit utk mengempukkan cumi.tutup wajan. Setelah dikira empuk,masukkan lada dan penyedap rasa,kalau saya tidak dikasih garam lg karna sdh terasa asin.cek rasa,jika masih agak terlalu asin bisa tambahkan gula Masak sampai air agak kering dan meresap.matikan kom...
Fachni
Oseng-Oseng Manday Tarap - Hulu Sungai Tengah, Selatan, Utara - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan tarap yg sudah diasinkan gula putih gula aren 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabe rawit (bisa disesuaikan selera) 1 buah cabe merah besar 1 buah cabe hijau besar secukupnya pala bubuk secukupnya penyedap rasa secukupnya ketumbar bubuk garam (jika manday dirasa hambar) terasi minyak untuk menggoreng Langkah ( 10-20 menit) Cuci manday dengan air bersih Haluskan baput,bamer,pala bubuk,ketumbar bubuk tambhkan sedikit gula putih, gula aren dan terasi Diris tipis tipis cabe merah, cabe hijau n cabe rawit Masukan 1/2 bumbu yg sudh dhaluskan ke dalam manday tarap yang sudah dicuci diamkan 10 menit hingga bumbu meresap Goreng manday tarap ke dalam minyak goreng masukan bumbu yg dihaluskan tadi lalu di aduk bolak balik Setelah manday setengah matang masukan cabe rawit cabe merah dan cabe hijau tambahkan penyedap rasa jika suka...
Fachni
Sanga Cabe Manday (Kulit Cempedak) - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 300 gram daging mandai/daging buah cempedak (yg matang lebih lunak dan manis) 10 buah bawang merah 2 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 30 biji cabe rawit 10 sdm minyak untuk menumis Langkah Potong mandai sesuai selera Haluskan cabe bawang putih bawang merah.panaskan minyak diwajan tumis bumbu yg dihaluskan masak sampai layu dan wangi masukan potongan kulit mandai beri garam gula.masak sampai teksturnya kulit mandai lunak dan berminyak masak sekitar 25menit.sanga cabe mandai siap disajikan dengan nasi hangat Sumber : https://cookpad.com/id/resep/795972-sanga-cabe-mandaikulit-cempedak Lokasi penjual: Pasar Batuah Martapura Alamat: Jl. Jendral Ahmad Yani, Martapura, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Oseng Manday Kulit Nangka Setrup - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 mangkok mandai kulit nangka 3 sdm minyak goreng sejumput garam (test rasa dulu.) Bumbu Halus : 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1 buah cabai merah besar 1 sdm gula pasir secukupnya penyedap Langkah Suir2 kecil mandai.. Panaskan minyak goreng..masukkan suiran mandai nangka... oseng2 sebentar..setelah mulai layu..masukkan bumbu hakus..aduk2...tambahkan air.. test rasa..bl kurang asin tambahkan garam... Masak sampai air kering...siap disantap dg nasi hangat.. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/818405-oseng-mandai-kulit-nangka-setrup
Fachni
Manday Goreng Sambal Mentah - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) Bahan Mandai : 300 gram kulit cempedak yang sudah di fermentasi 2 hari 6 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 cm jahe 1 sdt ketumbar 1/2 sdt garam 1 sdt penyedap rasa Bahan sambal : 5 biji cabe rawit / sesuai selera 3 butir bawang merah 1 buah tomat 1/2 sdt gula merah secukupnya Terasi bakar secukupnya Garam Langkah ( 30 menit) Siapkan semua bahan, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, garam, penyedap rasa Potong kulit cempedak, campurkan ke dalam bumbu yg sudah di haluskan tadi, aduk sampai rata diamkan sebentar , lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.. Membuat sambal mentah masukan cabe rawit,bawang merah,tomat,terasi bakar,gula merah dan garam haluskan. Mandai siap di sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/568777-mandai-goreng-sambal-mentah
Fachni
Oseng-Oseng Manday Putih Telur Pedas Manis - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) secukupnya mandai putih telur secukupnya(putel) 2 biji bawang merah 2 biji bawang putih 1 biji cabe merah 1 biji cabe hijau secukupnya garam gula secukupnya saus tomat secukupnya kecap manis Langkah ( 30 menit) Rebus mandai sampai agak empuk angkat tiriskan dan potong2. Iris bawang merah dan putih serta cabe kemudian tumis masukan mandai beri saus tomat dan kecap aduk rata.masukan putel aduk2 sampai putel memisah beri garam.dan gula.koreksi rasa.bisa tambahkan.penyedap sesuai selera. Angkat dan sajikan. Dinikmati selagi masih hangat maknyuss. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/563898-oseng2-mandai-putel-pedas-manis
Fachni
Manday (Kulit Cempedak) Penyet - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 200 gram Mandai ( bersihkan kulit luarnya) 3 buah Cabe merah besar 15 buah Cabe rawit ( sesuaikan selera pedasnya) 6 siung Bawang merah 4 siung Bawang putih 1 sachet Terasi ( aku pake merk *bc ) secukupnya Gula, garam, penyedap Minyak untuk menggoreng Langkah Cuci bersih mandai, lalu lumuri dengan garam secukupnya diamkan kurang lebih 15 menit Goreng mandai sampai kekuningan, angkat dan tiriskan. Setelah semua mandai selesai digoreng, kurangi minyak yg ada diwajan untuk digunakan menumis bahan untuk dibuat sambal. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah besar (potong-potong) ,terasi & cabe rawit hingga layu Ulek bahan yang sudah ditumis dengan menambahkan gula, garam, dan penyedap secukupnya, tuangkan sedikit minyak goreng panas sisa menumis, koreksi rasa sambal hingga dirasa pas sesuai selera Letakkan mandai yang sudah digoreng lalu penyet-penyet hingga samba...