Entri Terkait
Sopi Rote
Makanan Minuman
Sopi merupakan minuman khas dari Nusa Tenggara Timur. Terbuat dari fermentasi air nira yang diambil dari pohon aren/enau. Sopi mempunyai kadar alkohol yang tinggi sehingga minuman ini sulit untuk dijual bebas secara legal. Minuman ini selalu hadir pada setiap upacara-upacara adat. --- Sopi, minuman khas Flores dan Indonesia bagian timur lainnya. Sopi dihasilkan dari fermentasi enau atau aren, yang dalam bahasa ilmiah disebut arenga pinnata. Proses pembuatannya memakan waktu cukup panjang. Air pohon enau atau sageru, dimasukkan ke wadah, dicampur dengan bubuk akar husor. Gunanya, supaya air itu tidak mengental menjadi gula merah. Setelah itu, air sageru dimasak hingga keluar uap. Uap-uap yang jadi air dimasukkan ke bambu. Air itu didiamkan beberapa hari sampai kadar alkoholnya tinggi. Setelah dirasa cukup, air yang sudah menjadi sopi itu dipindahkan ke dalam botol. Sopi bagi masyarakat Flores layaknya sebuah simbol kebersamaan....
hokky saavedra
Kerang Semboko
Makanan Minuman
Bahan 500 gram kerang hijau 500 ml air untuk merebus 1 ½ sdt garam 1 ibu jari jahe, memarkan 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk purut 1 mata asam jawa 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 3 butir bawang merah 6 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit 2 buah kemiri 1 sdt irisan gula merah ¼ sdt penyedap, bila suka 4 buah cabai hijau, iris serong 4 buah belimbing wuluh, iris bulat 100 ml air 2 sdm kecap manis 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat rebus kerang hijau dengan garam, jahe, daun salam, dan daun jeruk purut sampai kerang terbuka. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai hijau sampai harum dan matang. Masukkan belimbing wuluh dan kerang hijau rebus. Aduk rata. beri air, kecap manis, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan didihkan sekali lagi...
tresna purnama dewi
Sate Kerang Belawar
Makanan Minuman
Bahan 700 gram kerang hijau Haluskan 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 1 sdt ketumbar sangrai ½ sdt jintan sangrai ½ sdt merica butiran 1 sdm kelapa parut, sangrai 1 ½ sdt garam 2 sdt gula merah 2 sdt air asam jawa Tusuk satai secukupnya Cara membuat Rebus kerang hijau sampai merekah. Angkat dan tiriskan, keluarkan dagingnya. Sisihkan. lumuri kerang hijau dengan bumbu halus dan air asam jawa lalu diamkan selama 20 menit. tusuki setiap 4-5 buah kerang berbumbu dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sambil oleskan sisa bumbu sampai matang. Angkat, sajikan.
tresna purnama dewi
Pelepah Manuk
Makanan Minuman
Bahan 1 ekor ayam kampung, ukuran kecil 4 sdm minyak untuk menumis Haluskan 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 5 butir kemiri 1 sdt terasi goreng 4 cm kunyit 2 sdt garam 1 sdt gula merah 600 ml santan dari ½ butir kelapa Cara membuat cuci bersih ayam, kemudian belah dada ayam jangan sampai putus, tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Bakar/panggang ayam di atas bara api sampai kecokelatan. Angkat, sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ayam, beri santan, lalu masak sambil sesekali santan ditimba-timba sampai ayam empuk dan santan habis. Angkat, sajikan.
tresna purnama dewi
Sambal Jeruk Mentah
Makanan Minuman
Bahan 12 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 5 buah belimbing sayur 5 buah jeruk nipis 1 buah tomat, potong dadu ½ sdt garam 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya Cara membua: iris tipis cabai rawit, bawang merah, dan belimbing sayur. Sisihkan. kupas jeruk nipis, cancang kasar daging buahnya. Sisihkan. campur irisan cabai rawit, bawang merah, belimbing sayur dengan jeruk nipis cincang. Tekan-tekan dengan punggung sendok supaya jeruk nipis dan belimbing sayur berair. beri garam dan daun kemangi saat akan disajikan. Untuk 4 orang Tip: bila ingin belimbing sayur lebih berair, remas-remas setelah diiris.
tresna purnama dewi
Satai Pusut
Makanan Minuman
Bahan 500 gram daging has, iris tipis melintang serat 100 ml santan dari ¼ buah kelapa Haluskan 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 7 buah cabai merah keriting 1 sdt ketumbar ¼ sdt merica butiran 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 1 buah jeruk nipis, peras airnya 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus Tusuk satai Cara membuat campur irisan daging dengan santan, bumbu halus, air jeruk nipis, dan daun jeruk. Aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit. tusuk setiap irisan daging dengan tusuk satai. Bakar sampai matang sambil diolesi bumbu. Angkat, sajikan. Untuk 4 orang
tresna purnama dewi
Plecing Ayam
Makanan Minuman
Bahan 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, tiriskan 1 butir jeruk nipis, ambil airnya Haluskan 10 buah cabai merah 10 buah cabai rawit merah 6 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 2 sdt garam 1 sdt gula asir 3 sdm minyak goreng Cara membuat belah dada ayam jangan sampai putus, tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan bubu halus, diamkan selama 2 jam. bakar/panggang ayam berbumbu di atas bara api sambil di bolak-balik sampai ayam harum, dan matangnya merata. Angkat, sajikan. Untuk 6 orang
tresna purnama dewi
Ayam Lawar
Makanan Minuman
Bahan ½ ekor ayam broiler, ukuran sedang ½ butir kelapa, kupas, parut, kukus 8 buah cabai rawit merah, iris halus 20 buah cabai merah, haluskan 6 siung bawang merah, iris tipis 5 tangkai kemangi, ambil daunnya 1 buah tomat, iris 2 sdm air jeruk nipis 1 sdm garam Cara membuat singkirkan kulit ayam, kemudian kukus sampai dagingnya matang. Angkat. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan. campur kelapa parut dengan cabai rawit, bawang merah, dan garam, aduk rata. Masukkan daging ayam suwir, daun kemangi, tomat, air jeruk nipis, dan garam. Aduk sampai rata, sajikan. Untuk 5 orang
tresna purnama dewi
Ikan Tumis Pare
Makanan Minuman
Bahan 4 ekor ikan kembung 2 sdt garam 2 butir jeruk nipis Minyak untuk menggoreng 200 gram pare 2 sdt garam (untuk pare) Haluskan 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 cabai merah keriting 2 cabai merah 2 cm kunyit sangrai 1 sdt terasi matang 1 sdt garam ¼ sdt penyedap, bila suka 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya 1 buah tomat merah, potong-potong Cara membuat bersihkan ikan kembung, kemudian lumuri dengan garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang, kuning dankecoklatan. Angkat dan sisihkan. Belah pare, buang bijinya, kenudian iris tipis-tipis. Remas dengan garam sampai layu dan berair. Bilas, lalu tiriskan. Sisihkan. panaskan sedikit minyak bekas penggorengan ikan. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan tomat sampai harum dan matang. Masuk...