Entri Terkait
Gulai Pliek Ue / Pataram - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: pliek ue 1 ggm. nangka muda 1 pt. daun melinjo 1 ggm. buah melinjo 1 ggm. pepaya muda 1 pt. udang/tiram 2 sdm. kelapa 1/2 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok hijau 4 bh. kunyit 1 rj. sereh 1 btg. daun turi 4 lbr. lombok rawit 1 sdm. ketumbar 1 sdt. jae 1 rj. daun jeruk purut 1 hl. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Pliek ue dikepal dan dibakar, direndam dalam air panas dan disaring. Bumbu digiling halus, kecuali jae, kunyit, sereh, daun jeruk purut dan daun turi yang dirajang halus. Lombok hijau dibelah. Sebagian dari kelapa diambil santannya sebanyak 4 gelas sedangkan sebagian lagi disangan dan digiling. Bahan lain direbus dengan air hingga keluar minyaknya, dimasukkan pliek ue dan kelapa sangan, dimasak hingga mendidih. Keterangan: Pliek uek adalah ampas...
Fachni
Iye Timun - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: 600 gram mentimun es batu untuk menyajikan Bahan sirop: 200 gram gula pasir 400 mililiter air 2 lembar daun pandan 1/8 sendok teh vanili Cara membuat Rebus bahan sirop sampai mendidih, angkat lalu dinginkan. Parut mentimun, tambahkan sirop dan es batu Sajikan dingin https://books.google.co.id/books?id=LsX6oOeeyvYC&pg=PA15&lpg=PA15&dq=resep+khas+tradisional&source=bl&ots=Cbe_LseinU&sig=W3YNNXzL4w8JkWDKHS22fsRp9dE&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwizx-3j1-rZAhUEpZQKHWYqBRU4ChDoAQgoMAA#v=onepage&q=resep%20khas%20tradisional&f=false
Isni
Pangupa Untuk Syukuran - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg beras, masak jadi nasi 1 ekor ayam, dibelah 2 dibagian dada jangan sampai putus, lebarkan 2 ekor ikan bandeng 1/2 kg udang 3 btr telur ayam rebus Rempela dan hati ayam Daun singkong secukupnya, ikat kecil kecil Bumbu Halus 3 sdm lengkuas cincang 1/2 sdm kunyit cincang 1/2 sdm jahe cincang 200 gr cabe merah 4 bh bawang putih Garam secukupnya Cara: Masak santan kental dari 1 kelapa besar dengan bumbu halus. Lalu masukkan ayam yang telah dibelah dan dilebarkan, ikan, udang, serta bahan lain hingga kuahnya mengental dan hampir kering Angkat ayam, ikan, udang, daun singkong, dan rempela-hati. Panggang ayamnya saja. Bahan lain tidak usah dipanggang Cara penyajian: Ambil tampah, alasi dengan daun pisang. Ratakan nasi di atasnya dan hias dengan menempatkan ayam di bagian tengah tampah. Letakkan rempela-hati di bagian kiri dan kanan ayam. dibagian...
Isni
Ikan Pepes - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan teri basah 2 ons ikan belanak yang kecil-kecil atau macam-macam ikan campuran 2 ons Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok rawit 20 bj. kunyit 2 rj. garam 1 sdt. belimbing wuluh 4 bh. minyak jelantan secukupnya Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, diberi garam dan air jeruk nipis atau asam jawa yang lebih dulu dihancurkan dengan garam, belimbing dipotong-potong, lalu dicampur dengan ikan. Bumbu digiling semua sampai halus, lalu diaduk dengan ikan sampai rata. Kemudian diberi minyak jelantah, bawang merah yang diiris halus, diaduk sekali lagi. Ikan dibungkus daun pisang, lalu dipanggang. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 725-726
Fachni
Asam Kemamah Sambal Ikan Kayu - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan kayu 2 pt. kelapa 1/3 btr. minyak 1/2 ckr. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 10 bj. lombok rawit 15 bj. asam sunti 10 bj. gula pasir 1/2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan kayu yang sudah dibersihkan dipotong-potong, kemudian ditumbuk sampai hancur. Bawang merah diiris, digoreng sampai kuning, lantan masukkan bumbu yang telah dihaluskan, ditumis sampai matang. Kelapa parut dibuat santan kental. Santan kental dimasukkan pula serta terus diaduk-aduk sampai masak. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 758
Fachni
Acar Bawang Merah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
BAHAN: Bawang merah ¼ kg Air 2 gelas BUMBU: Garam 1 sendok makan Cuka 5 sendok makan CARA MEMBUAT: Cuka dan garam direbus dengan air 2 gelas sampai mendidih. Dibiarkan sampai dingin. Bawang merah, dikuliti dan dicuci. Dimasukkan dalam air cuka sampai terendam betul. sumber: https://hobimasak.info/resep-acar-bawang-merah/ TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Puas Ibu Hj. Maryam, Jl. Raya Condet No. 53, Kramat Jati, Jakarta, 021 80878417
Isni
Dugo - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: beras ketan 1 lt. kelapa 1/2 btr. pisang raja 10 bj. gula pasir 3 sdm. Bumbu: garam 1 sdt. Cara membuatnya: Beras ketan direndam kira-kira 1 jam lamanya, kemudian dikeringkan. Lalu diremas-remas dengan pisang raja sampai teraduk betul. Kelapa diparut, dicampurkan, kemudian diaduk hingga seperti bubur. Dibungkusi daun pisang lalu dikukus sampai masak. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 871-872
Fachni
Pepes Patin Aceh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan patin uk sedang, cuci bersih, potong-potong, lumuri air jeruk nipis, sisihkan 10 tangkai daun temurui/kari/salam koja, petiki daunnya 8 helai daun jeruk, sobek 2 15 buah cabe rawit merah 5 batang serai, ambil putihnya, memarkan secukupnya garam dan gula minyak goreng daun pisang Langkah Bumbu halus : 8 buah bawang merah, 4 siung bawang putih, 8 buah cabe merah, 10 buah asam sunti, 1 ruas jari kunyit Haluskan bumbu dicampur dengan minyak secukupnya dengan blender Campurkan bumbu halus dengan daun jeruk, daun temurui, serai dan cabe rawit merah Balur rata ikan dengan campuran bumbu tadi, tambahkan garam dan gula, cek rasa. Bungkus per 2-3 potong dengan daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi Kukus selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga matang Angkat dan sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4497593-pepes-patin-khas-aceh
Fachni
Bandeng Asam Keueng - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 3 ekor bandeng uk sedang, potong-potong, cuci bersih, luluri dengan jeruk nipis, sisihkan 6 buah belimbing sayur, belah dua 5 tangkai daun temurui/kari/salam koja 4 buah cabe hijau, belah memanjang secukupnya Garam, gula dan bubuk kaldu homemade secukupnya Air bumbu halus: 8 buah cabe rawit hijau 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1 ruas jari jahe 1 sdt kunyit bubuk 8-10 buah asam sunti Cara Membuat: Haluskan bumbu halus dengan blender Rebus ikan dengan air secukupnya dalam panci kecil atau wajan Masukkan bumbu halus, aduk rata, masak hingga mendidih Tambahkan daun temurui, cabe hijau dan belimbing sayur, masak sebentar Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk homemade secukupnya, cek rasa Angkat dan sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4497370-bandeng-asam-keueng ...