Entri Terkait
Sambel Goreng Kemamah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan kemamah ¼ kg 2) Minyak goreng 3 sendok makan 2. BUMBU 1) Bawang merah 10 buah 2) Daun turi 1 gtk 3) Bawang putih 1 siung 4) Asam sunti ½ gelas 5) Lombok rawit 30 buah 6) Garam 1 sendok teh 3. CARA PEMBUATAN 1) Ikan kemamah dicuci, direndam sebentar dan dipotong kecil-kecil. 2) Bumbu digiling halus kecuali daun turi. 3) Bumbu ditumis, kemudian dimasukkan ikan kemamah. 4) Bila masakan hampir matang, dimasukkan daun turi yang dipotongpotong kasar. https://hobimasak.info/resep-sambal-goreng-kemamah-aceh/
Isni
Timhan (Lepet) - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung ketan 2 gelas Pisang raja 10 biji Kelapa 1/2 butir Gula merah 1 ons Daun pandan 2 lembar Daun pisang 2 pelepah Bumbu: Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: 1. Pisang dikuliti. 2. Tepung dan pisang diremas-remas sampai lemas, seperti membuat adonan, ditambahkan garam halus. 3. Kelapa diparut memanjang. 4. Setelah diparut, dicampur dengan gula merah yang telah disisir, lalu dimasak sampai kental. 5. Ambil daun pisang yang telah dipotong, lalu diulasi dengan minyak supaya jangan melekat. 6. Adonan diambil sebesar telur ayam, dan digepengkan diatas daun tadi. 7. Jika sudah gepeng panjang diisi dengan enten-enten. 8. Dibungkus panjang. 9. Dikukus sampai matang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 1117
adhaagary
Kopi Sanger - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Sanger tidak diracik oleh barista yang menggunakan mesin, tetapi dengan saringan kopi khas untuk jenis robusta. Tapi sekarang Sanger juga sudah mulai diracik menggunakan mesin kopi arabika. Masyarakat Aceh mengenal dua versi sejarah Sanger. Salah satu versi disebutkan asal kata Sanger adalah "Sange". Sebutan ini untuk memudahkan sebutan racikan kopi, dicampur susu dan ditambah gula. Versi lain menyebutkan, sanger bermula dari sejumlah mahasiswa pada 1996 hendak minum kopi susu. karena saat itu kondisi ekonomi memburuk, mahasiswa memutar otak agar tetap bisa minum kopi dicampur susu. Lalu lahirlah ide dengan sebutan "sama-sama ngerti" yang disingkat dengan sanger. Agar mahasiswa tetap bisa menikmati kopi susu yang terjangkau, sejumlah mahasiswa ini meminta peracik kopi untuk membuat kopi,campur sedikit susu dan ditambah gula agar manis. Sejumlah komunitas menjadikan Sanger sebagai minuman khas Aceh. Reference: Mer...
Shafwandi
Asam-Asam Udang - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram udang ukuran sedang, rebus 100 ml air matang Bumbu: 8 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 8 buah asam sunti (bisa diganti dengan belimbing wuluh) 3/4 sdt garam Cara membuat: 1. Ulek kasar semua bumbu 2. Tambahkan udang rebus dan air matang. 3. Tekan-tekan hingga udang memar. Sajikan Sumber : https://books.google.co.id/books?id=NB41nT0klx0C&pg=PA406&lpg=PA406&dq=resep+masakan+khas+maluku+utara&source=bl&ots=MqBT80jIvF&sig=j28eWuNKcB7-H_J48r-1y5q-RMQ&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjR3dWLzsXZAhVHGpQKHf_cBes4HhDoAQhbMAs#v=onepage&q=resep%20masakan%20khas%20maluku%20utara&f=false
adhaagary
Muloh Teupeh-Peh - NAD - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg (2 ekor) ikan bandeng 300 gram kentang, rebus, haluskan 2 butir telur, kocok lepas 3 sdm minyak, untuk olesan bandeng Bumbu yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 2 cm jahe 2 buah asam kandis 1 1/2 sdt garam 1/4 sdt kaldu bubuk (jika suka) Cara membuat: 1. Cuci ikan bandeng hingga bersih, lalu pukul-pukul seluruh badannya hingga lembek. 2. Patahkan tulang ekornya, lalu tarik tulang ikan melalui mulut. 3. Keluarkan dagingnya, lalu buang semua duri-duri yang kecil. 4. Haluskan daging ikan bandeng. Campur dengan bumbu dan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata. 5. Masukkan campuran daging ikan ke dalam kulit ikan hingga berbentuk ikan utuh kembali. Tusuk-tusuk kulitnya agar ketika dimasak tidak sobek. 6. Olesi bandengn= dengan minyak, lalu panggang di dalam oven hingga matang. Angkat, sajikan. Sumber : https://books.google.co.id/books?id=NB41nT0klx0C&pg=PA406&lpg=P...
adhaagary
Gulai Telur Ayam - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: Merica Cabai rawit Jahe Jeruk nipis Asam jawa Garam Bawang merah Bawang putih Lemak sapi Telur Daun salam Cara: Haluskan merica, cabai rawit, jahe, jeruk nipis, asam jawa, dan garam. Tambahkan bumbu hau, irisan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan lemak sapi hingga harum dan masak hingga setengah matang, tambahkan air. pecahkan telur satu satu ke dalam wajan tanpa diaduk. Masukkan daun salam, masak sejenak. https://books.google.co.id/books?id=An4g2gvsdkgC&pg=PA94&lpg=PA94&dq=resep+aik+sepang&source=bl&ots=J0lg_OpM8i&sig=KIO40Q-_GvR21TFiFNcqUqB7QcA&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiS3f3soObZAhXMQI8KHWD5A4gQ6AEINTAF#v=onepage&q=resep%20aik%20sepang&f=false
Isni
Itik Masak Merah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
BAHAN • 1/2 ekor bebek, dipotong 4 bagian • 1/4 sdt asam jawa • 1 batang serai • 5 lembar daun salam koja • 1 buah asam gelugur • 1 bunga pekak • 1/2 sdt garam • 2 bunga kapulaga • 500 ml santan dari 1 butir kelapa • 300 ml air • 3 sdm minyak BUMBU IRIS: • 8 butir bawang merah • 4 siung bawang putih BUMBU HALUS: • 10 buah cabai merah • 1 sdm ketumbar • 1/2 sdt jintan • 1 bunga cengkih • 4 butir kemiri • 1/2 cm kayu manis • 3 cm kunyit • 8 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 cm jahe • 1 1/2 sdt garam • 1 sdt gula pasir CARA MEMBUAT ITIK MASAK MERAH: 1. Lumuri bebek dengan asam jawa dan garam. 2. Tambahkan bumbu halus dan remas-remas sampai bumbu merata. 3. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan bebek dan bumbunya. Aduk sa...
Isni
Danggung Telabun - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 100 gr pipilan jagung manis 200 ml air, untuk merebus 150 gr udang segar 5 rempela ayam 1 buah wortel 150 gr buncis 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah 3 sdm minyak goreng, untuk menumis 1 sdt garam, atau secukupnya 2 sdm seledri cincang, untuk taburan Cara Membuat: Rebus jagung setengah matang, kemudian kukus hingga matang Buang kepala udang dan kulit, belah punggung dan keluarkan kotoran berwarna hitam. Potong rempela berukuran serasi dan kerat-kerat tepinya. Kupas wortel, cuci, dan potong-potong serong tipis. Buang serat buncis dan potong serong tipis. Potong tipis bawang putih dan cabai merah. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan cabai merah, udang, rempela ayam, wortel, dan buncis. Bumbui dengan garam. Teruskan menumis hingga matang. Jika akan diangkat, tambahkan jagung kukus dan seledri cacah. Reference:...
Admin Budaya
Gulai Kemamah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan kayu 1/4 kg. daun turi 1 tk. adas 1 sdt. kelapa 1 btr. sereh 2 btg. asam sunti 1/4 gls. Bumbu-bumbu: bawang putih 10 siung lombok hijau 15 bh. lombok rawit 10 bh. kapulaga 1 bh. belimbing wuluh 4 bj. jinten 1/2 sdt. ketumbar 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan kayu dicuci, direbus, dan dipotong besar-besar. Kelapa diparut; 4 sendok makankelapa disangan, digiling, selebihnya diambil santannya sebanyak 4 gls. Bumbu digiling halus, kecuali sereh, belimbing wuluh, dan daun turi, dicampur dengan kelapa sangan. Santan bersama campuran bumbu dimasak hingga keluar minyak. Ikan dimasukkan dan dimasak sebentar. Keterangan: Ikan kemamah atau ikan kayu adalah ikan tongkol yang direbus dengan garam dan asam. Bila air telah habis, ikan digulingkan dalam abu dapur dan dijemur kering. Asam sunti adalah belimbing...
