Entri Terkait
Mi Kepiting (Pontianak)
Makanan Minuman
Bahan: 6 buah mi keriting kering, rebus, tiriskan *) 6 sdm kecap asin 3 sdm kecap ikan 12 buah daging capit kepiting, rebus, tiriskan 100 g daging kepiting kalengan, tiriskan 12 buah bakso ikan, belah empat tidak terputus, rebus 6 buah otak-otak ikan tengiri, goreng, potong-potong Ayam berbumbu: 1 sdm minyak, untuk menumis 4 siung bawang putih, cincang halus 250 g fillet dada ayam, potong dadu 1 cm 3 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin ¼ sdt merica bubuk 100 ml kaldu ayam Kaldu, didihkan di api kecil: 2 L air 300 g tulang ayam 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Pelengkap: 2 batang bawang daun, iris tipis Pangsit goreng Cara Membuat: Ayam berbumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan merica. Masak hingga ayam ma...
Deni Andrian
Sambal Teri Belacan
Makanan Minuman
Belimbing wuluh yang diiris tipis tak kalah segar menggantikan perasan air jeruk kim kit cui khas Kalimantan. Bahan: 100 g ikan teri asin ukuran kecil (ikan teri medan) 1 buah belimbing wuluh, iris tipis Minyak sayur, untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 8 buah cabai rawit merah 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat merah, iris tipis 1 sdt garam ½ sdt belacan/terasi Singkawang ½ sdt gula pasir Cara Membuat: Bilas teri dengan air bersih, tiriskan. Goreng di dalam minyak banyak yang panas hingga kuning kecokelatan dan kering, angkat. Tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan teri, aduk rata. Tambahkan belimbing, aduk hingga belimbing layu. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/condiments/sambal-teri-belacan
Deni Andrian
Sup Tahu Serabut
Makanan Minuman
Bahan: 1,5 L kaldu ayam 2 sdm minyak sayur 1 sdm minyak wijen 4 siung bawang putih, cincang halus 3 cm jahe, kupas, memarkan 2 butir telur ayam, kocok lepas 2 buah tahu cina, hancurkan dengan garpu 1 batang bawang daun, iris tipis 1 sdt garam 1 sdt merica putih bubuk Cara Membuat: Panaskan kaldu di atas api kecil hingga mendidih. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu yang tengah dipanaskan. Tuangi kocokan telur secara perlahan dan berputar-putar sambil diaduk searah agar telur berserabut. Jangan aduk terlalu cepat karena telur justru akan terpisah dan tidak membentuk serabut. Masukkan sisa bahan, aduk hingga mendidih. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/tahu-tempe/sup-tahu-serabut
Deni Andrian
Pakis Belacan
Makanan Minuman
Jika sulit menemukan pakis, gunakan kangkung, kecipir, okra, atau genjer. Bahan: 2 sdm minyak sayur 300 g pakis, siangi 4 sdm air 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Bumbu, haluskan: 5 buah cabai rawit merah 3 buah cabai merah besar 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih ½ sdt terasi Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pakis, aduk rata. 2. Tambahkan air, garam, dan merica. Masak hingga pakis matang. Angkat. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 56 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/sayur/resep-pakis-belacan
Deni Andrian
Rujak Ebi
Makanan Minuman
Selain rujak buah dan rujak pecal, kota ini akrab dengan rujak bertabur ebi ini. Gurihnya pekat berkat ebi. Jika ingin pedas yang menggigit, tambahkan jumlah cabai rawit. Bahan: 350 g daging buah pepaya muda 300 g ubi jalar 250 g bengkuang ukuran kecil 250 g mangga muda 200 g kedondong 150 g mentimun kampung 150 g nanas ukuran kecil, buang matanya Sambal rujak, ulek: 150 g kacang tanah, goreng 100 g gula merah, sisir 100 ml air hangat 6 buah cabai rawit merah 1 buah lemon cui, ambil airnya ½ sdm petis udang ½ sdt garam ½ sdt terasi bakar Taburan: 5 sdm ebi, sangrai, haluskan Emping Cara Membuat: Cuci bersih semua buah, iris tipis. Tambahkan sambal rujak, aduk rata. Simpan di dalam lemari es hingga saat disajikan. Keluarkan, beri taburan. Sajikan dingin....
Deni Andrian
Gulai Rebung
Makanan Minuman
Rebung dalam bahasa Khek adalah cuk sun. Rendam dan rebus rebung hingga beberapa kali agar aroma ‘pesing’-nya hilang. Bahan: 200 g udang jerbung segar ukuran sedang 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 750 ml santan kental, dari 2 butir kelapa parut 500 ml air 300 g rebung, iris tipis Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 buah cabai merah kering, rendam air panas 5 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdt ketumbar 1 sdt belacan/terasi ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Cara Membuat: Buang kulit dan kepala udang, sisakan ekornya. Belah punggungnya, bersihkan. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan santan dan air, masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan rebung, masak kembali sampai mendidi...
Deni Andrian
Resep Sup Labu Bibir Ikan
Makanan Minuman
Sup bercita rasa ringan yang dibuat menggunakan bibir ikan pari yang masih jarang digunakan. Teksturnya kenyal sekaligus crunchy . Unik! Bahan : 150 g bibir ikan pari kering 1,5 l air 200 g buah labu kuning, potong dadu 1,5 cm 100 g wortel, potong-potong 200 g udang vaname, kupas, sisakan ekornya 3 buah sosis sapi, potong-potong 3 butir bakso sapi, belah 2 Bumbu, haluskan: 5 batang bawang daun ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk ½ sdt minyak wijen Cara Membuat : 1/ Rendam bibir ikan dalam air panas selama 1 jam, tiriskan. Rebus hingga lunak, tiriskan. 2/ Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu. Tambahkan labu, dan wortel, masak hingga setengah matang. 3/ Tambahkan bibir ikan dan sisa bahan. Teruskan memasak hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan hangat. ( f ) Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-sup-labu-bibir-ikan
Deni Andrian
Ikan Saus Keribang Daun Kesum Tabor Serundeng
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Syamsudin (Pontianak), finalis LOMBA Masak Ikan Nusantara yang sudah sembilan tahun berkutat di dunia kuliner. Keribang adalah sebutan lokal untuk ubi alobio ( yam) . Bahan: 700 g fillet ikan gabus, potong memanjang ½ sdt garam ¼ sdt merica putih bubuk 1 sdm air jeruk limau Minyak sayur, untuk menggoreng Adonan telur: 2 butir putih telur ayam 1½ sdt garam ½ sdm merica putih bubuk 2 sdm tepung maizena 5 sdm air Saus keribang: 3 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 2 sdm air 2 sdm minyak sayur 1 sdm garam 1 sdm gula pasir 20 lembar daun kesum 1 buah keribang, rebus, hancurkan1 Cara membuat: 1/ Lumuri ikan dengan garam, merica, dan air jeruk limau. Biarkan hingga meresap (± 10 menit). 2/ Baluri ikan dengan adonan telur. Goreng hingga matang, angkat. Tiriskan, sisihkan. 3/ Saus: Haluskan...
Deni Andrian
Kepiting Asap
Makanan Minuman
Populer di restoran seafood lokal. Judulnya catchy walau sebenarnya kepiting tidak diasap, melainkan dibakar di atas bara api. Bahan: 2 ekor (@ 1 kg) kepiting, belah 2 Minyak sayur, untuk menggoreng dan menumis 4 lembar daun pisang Tusuk gigi, untuk menyemat Bumbu 1, haluskan: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 4 butir kemiri, sangrai 2 buah tomat merah 5 cm jahe 1½ sdt ketumbar bubuk 1 batang bawang daun ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Bumbu 2: 3 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 2 sdt ang ciu 2 lembar daun kunyit, iris tipis 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt terasi, bakar Cara membuat: Kukus kepiting dalam dandang panas selama ± 3 menit. Angkat. Tiriskan. Panaskan banyak minyak, goring kepiting selama ± 1 menit. Angkat. Tiriskan. Panaskan 100 ml minyak di atas api besar. Tumis bumbu 1 hingga cairann...