Entri Terkait
Ayam Ingkung
Makanan Minuman
Masyarakat Jawa memiliki pandangan bahwa semua hal yang dilakukan memiliki filosofi dan simbolisasi tertentu begitu pula dengan kuliner tradisional khas suku Jawa. Filosofi dan simbolisasi tersebut sangat dipengaruhi oleh agama, kepercayaan dan sistem sosial. Salah satu kuliner tradisional khas Jawa yang terkenal dan masih dilestarikan hingga saat ini adalah ayam ingkung. Ayam ingkung merupakan kuliner tradisional khas Jawa yang berbahan dasar ayam yang dimasak secara utuh dengan bumbu-bumbu tertentu. Ayam ingkung umumnya hanya disajikan pada kegiatan-kegiatan tertentu seperti upacara keagamaan, peringatan hari besar, wujud rasa syukur (selametan), dan upacara peringatan kematian. Bahan-bahan dasar pembuatan ayam ingkung juga tidak luput dari filosofi dan simbolisasi sehingga diperlukan kajian lebih mendalam untuk melestarikan kuliner khas Jawa tersebut. Sejarah dan Filosofi Dalam salah satu kajian yang diterbitkan oleh jurnal Nutrition and Food Science disebutkan ba...
tresna purnama dewi
Satai Udang
Makanan Minuman
Bahan 500 gram udang besar 1 butir jeruk nipis, ambil airnya Tusuk satai secukupnya 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 1 buah cabai merah besar 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butir 1 sdt terasi matang 1 ½ sdt garam Cara membuat belah punggung udang, lumuri dengan air jeruk nipis. Buat beberapa guratan melintang di perut udang, kemudian tusuk udang dari kepala sampai ekor. panaskan minyak, tumis umbu halus sampai ahrum dan matang. Angkat dan dinginkan. Lumuri udang dengan bumbu yang sudah ditumis. Bakar udang dengan bara sampai matang dan kemerahan. Angkat.
Imam Taufik
Soto Tegal
Makanan Minuman
Bahan 150 gram babat sapi 100 gram usus sapi 3 sdm minyak, untuk menumis Haluskan 7 butir bawang putih 3 siung bawang merah 4 buah cabai merah, rebus 4 butir kemiri 1 ½ sdt garam 2 sdm tauco 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 1 liter air kaldu sapi 1 batang daun bawang 1 sdt gula pasir 200 gram tauge pendek, seduh air panas Bawang goreng untuk taburan Cara membuat cuci bersih babat dan usus, rebus sampai empuk. Bakar/garang diatas bara api sampai beraroma. tumis bumbu halus sampai harum dan matang, tambahkan tauco, daun salam, lengkuas, dan serai. Tuang tumisan bumbu ke dalam air kaldu, masukkan daun bawang, bubuhkan gula pasir. Masak sampai mendidih. siapkan mangkuk, isi dengan nasi, tambahkan tauge, babat, dan usus. Siram dengan kuah soto, taburi dengan bawang goreng.
tresna purnama dewi
Lapis Daging
Makanan Minuman
Bahan 500 gram daging lulur/has sapi Haluskan 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 ½ sdt merica butir 6 butir kemiri, sangrai ¼ biji pala 2 sdt garam 3 sdm kecap manis 2 sdm air asam 4 sdm minyak untuk menumis 700 ml air 5 kuntum cengkih 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan cara membuat iris daging melebar melintang serat setebal ½ cm. aduk bersama bumbu yang dihaluskan, kecap manis, dn air asam. Remas-remas sampai daging berair. Sisihkan. panaskan minyak, masukkan daging berbumbu. Aduk sampai daging berubah warna. Beri air dan cengkih. Masak sampai daging empuk. Angkat. Taburi daging dengan bawang merah goreng Untuk 4 orang Tip: bila air sudah habis sementara daging masih belum empuk, tambahkan sedikit air panas.
tresna purnama dewi
Gulai Lemak Telur Itik
Makanan Minuman
Bahan 500 ml santan dari ½ butir kelapa Haluskan 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt garam ½ sdt penyedap, bila suka 1 tangkai daun bawang, potong-potong 5 buah cabai hijau keriting, iris serong tipis 4 butir telur bebek Cara membuat didihkan santan dan bumbu halus sampai harum dan matang. Kecilkan apinya. pecahkan telur bebek satu persatu ke dalam santan mendidih. Masukkan daun bawang dan cabai hijau. Aduk perlahan dan didihkan sekali lagi. Angkat
Imam Taufik
Satai Tegal
Makanan Minuman
Bahan 150 gram hati sapi 100 gram usus sapi 100 gram babat sapi 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 3 sdm miyak untuk menumis Haluskan 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 1 buah keluwak rebus 3 sdm kelapa parut, sangrai 1 sdt gula merah 1 sdt garam 400 ml air 2 mata asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air Tusuk satai secukupnya Cara membuat rebus masing-masing jerohan sapi secara terpisah dengan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai empuk. Buang air rebusannya, kemudian potong-potong. Sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan jerohan rebus. Tambahkan air dan air asam. Aduk rata, masak sampai empuk. Angkat. tusuk-tusuk potongan jerohan dengan tusuk satai, lalu bakar sebentar di atas api. Angkat.
tresna purnama dewi
Gangan Waluh
Makanan Minuman
Bahan 400 gram labu kuning 1 genggam daun melinjo 500 ml santan Haluskan 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit 1 sdt irisan gula merah 1 sdt garam ½ terasi bakar ½ sdt penyedap, bila suka Cara membuat kupas dan potong-potong labu kuning. Sisihkan. Petik-petik daun melinjo, sisihkan. campur santan dengan bumbu halus. Panaskan sampai mendidih. Masukkan labu kuning, masak sambil sesekali diaduk sampai labu empuk dan matang. Masukkan daun melinjo. Aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat. Lokasi penjual: Rumah Makan Kaganangan Alamat: Jl. Kelayan B, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231
Imam Taufik
Asam-asam Udang
Makanan Minuman
Bahan 400 gram udang pacet 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 4 butir kemiri, sangrai 1 cm kunyit, sangrai 1 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memakan 5 buah belimbing wuluh, potong-potong 3 buah cabai merah besar, iris serong 200 ml air Cara membuat kupas kulit udang, buang kepalanya dan kerat punggungnya. Aduk bersama air asam jawa. Sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna. tambahkan belimbing wuluh, cabai merah besar, dan air. Masak sampai belimbing layu. Angkat, sajikan.
Imam Taufik
Bubur Sumsum
Makanan Minuman
Resep Bubur Sumsum Bubur 300 gram tepung beras 1 ½ liter santan dari 1 butir kelapa 1 sdt garam 2 lembar daun pandan, simpul Saus gula merah 250 gram gula merah, iris 100 gram gula pasir 400 ml air 1 lembar daun pandan, simpul 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat larutkan tepung beras dalam santan, aduk rata. Tambahkan garam dan daun pandan. Didihkan di atas api kecil sambil aduk-aduk. Masak sampai bubur kental dan matang. Angkat, sisihkan. saus gula: campur gula merah, gula pasir, air dan daun pandan. Didihkan sampai gula larut, angkat, saring. Didihkan kembali, lalu tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Angkat, sajikan bubur sumsum dengan saus gula. untuk resep bubur sumsum lain bisa anda baca disini http://kokimganteng.blogspot.com/2015/05/resep-bubur-sumsum.html