Entri Terkait
Membakar
Makanan Minuman
Membakar adalah membuat masak bahan makanan dalam bara api. Hal ini dilakukan misalnya pada bahan makanan yang masih berkulit seperti: ketela pohon, ketela rambat, dll. Cara ini tidak sebaik menyemban, karena hasil cara ini lebih cepat hangus. Pengembangan dari membakar adalah mengepan. https://masukdapur.wordpress.com/2014/12/11/pengolahan-makanan-i/
Nicky Ria Azizman
Mengepan
Makanan Minuman
Mengepan adalah membuat masak bahan makanan dalam pembakaran, sehingga masakan menjadi kekuning-kuningan atau kemerah-merahan. Panas ini diusahakan dari segala arah. Alat-alat untuk mengepan antara lain: oven, wonderpan dengan sumber panas yang bermacam-macam antara lain: arang, minyak tanah, gas, dan listrik. https://masukdapur.wordpress.com/2014/12/11/pengolahan-makanan-i/
Nicky Ria Azizman
Menyemban
Makanan Minuman
Menyemban ialah membuat masak bahan makanan yang masih berkulit dengan memasukkannya ke dalam abu panas. Bahan yang lazim disemban antara lain ketela pohon, ketela rambat, dan pisang.
Nicky Ria Azizman
Memanggang
Makanan Minuman
Memanggang adalah membuat masak bahan makanan langsung di atas bara api, bara kayu atau arang. Bahan makanan yang lazim disebut dipanggang misalnya unggas, sate ayam, sate kambing, dll. https://masukdapur.wordpress.com/2014/12/11/pengolahan-makanan-i/
Nicky Ria Azizman
Membesta
Makanan Minuman
Membesta adalah melapisi makanan dengan gula yang dipanaskan sampai tua (kental). Bahan yang biasa dibesta antara lain kacang, emping, ceriping, ini semua yang telah digoreng terlebih dahulu. https://masukdapur.wordpress.com/2014/12/11/pengolahan-makanan-i/
Nicky Ria Azizman
Memanir
Makanan Minuman
Memanir yaitu member lapisan tepung yang kering pada masakan sebelum digoreng. Maksudnya untuk memperoleh hasil kering dan berwarna kuning kemerah-merahan. Bahan-bahan yang digunakan untuk memanir adalah bahan makanan yang akan dipanir, tepung panir, putih telur, dan minyak goreng panas. Cara memanir dibadakan menjadi dua yaitu panir tunggal dan panir ganda. Panir tunggal caranya bahan yang akan dipanir dicelupkan ke dalam purih telur yang telah dikocok lalu digulingak dalam tepung panir, kemudian langsung digoreng dalam minyak goreng yang telah dipanaskan. Agar hasil dari teknik panir ini memuaskan maka hal yang perlu dipersiapkan adalah: Minyak yang dipergunakan untuk menggoreng harus banyak dan panas Selesai dipanir bahan makanan langsung digoreng Panir ganda menghasilkan paniran yang lebih tebal dan rata. Bahan-bahan yang dapat dipanir antara lain: daging, udang, ikan, risoles, kroket, nugget, dll. https://masuk...
Nicky Ria Azizman
Ukuran dalam Memasak
Makanan Minuman
Untuk membuat makanan kecil sebaiknya kita memahami petunjuk-petunjuk berikut ini: Ukuran Ukuran adalah hal dasar yang harus kita ketahui. Jika tidak memahami ukuran dengan benar, maka kita akan kesulitan saat membuat makanan. Dalam pembuatan makanan terutama porsi kecil, penggunaan ukuran akan sangat memudahkan kita. Untuk resep-resep makanan yang mutakhir biasanya menggunakan metode ukuran antara lain gelas ukur, timbangan, sendok makan, serta sendok teh yang ukurannya standar sesuai dengan resep yang dicontoh. Macam-macam ukuran dasar yang biasa kita gunakan antara lain: 1 liter &nb...
Nicky Ria Azizman
Daun Jati
Makanan Minuman
Jati adalah pohon penghasil kayu bermutu tinggi. Pohon besar berbatang lurus, dapat tumbuh mencapai tinggi 30-40m dan berdaun besar. Daun Jati dapat dimanfaatkan menjadi pembungkus makanan, seperti Nasi Jamblang yang terkenal dari daerah Jamblang, Cirebon. Nasi yang dibungkus dengan daun jati rasanya akan lebih nikmat dan wangi serta dapat membuat makanan tersebut tahan lama. Daun Jati juga dapat dimanfaatkan sebagai pembungkus Tempe yang banyak digunakan di daerah Yogyakarta, Jawa Tengah dan Jawa Timur ataupun sebagai pembungkus Jenang (dodol). Daun Jati untuk pembungkus makanan yang paling baik adalah daun yang masih muda karena lebih ulet dan tidak mudah sobek. https://www.jitunews.com/read/7241/mengenal-jenis-jenis-daun-pembungkus-makanan
Nicky Ria Azizman
Daun Pisang
Makanan Minuman
Daun Pisang dipercaya sebagai pembungkus alami yang sangat serbaguna dan relatif sangat mudah ditemukan. Daun Pisang dapat digunakan sebagai pembungkus Lemper, Jongkong, Tempe, Nagasari, Nasi Kebuli Bakar, dan Klepon. Daun pisang akan menjadi semakin kuat dan elastis jika daun pisang terlebih dahulu dipanaskan di atas api kecil sehingga daun menjadi layu. Selain mudah dilipat, Daun Pisang ini juga mudah dibersihkan dengan hanya mengelap permukaan daun dengan kain lap. Namun, tidak semua Daun Pisang baik digunakan untuk pembungkus makanan. Daun Pisang yang cocok digunakan yaitu daun pisang raja, daun pisang batu dan daun pisang kepok. Selain Daun Pisang tersebut maka makanan yang dihasilkan/ dibungkus akan berwarna kehitaman. https://www.jitunews.com/read/7241/mengenal-jenis-jenis-daun-pembungkus-makanan