Untuk membuat makanan kecil sebaiknya kita memahami petunjuk-petunjuk berikut ini:

1. Ukuran

Ukuran adalah hal dasar yang harus kita ketahui. Jika tidak memahami ukuran dengan benar, maka kita akan kesulitan saat membuat makanan. Dalam pembuatan makanan terutama porsi kecil, penggunaan ukuran akan sangat memudahkan kita. Untuk resep-resep makanan yang mutakhir biasanya menggunakan metode ukuran antara lain gelas ukur, timbangan, sendok makan, serta sendok teh yang ukurannya standar sesuai dengan resep yang dicontoh.

Macam-macam ukuran dasar yang biasa kita gunakan antara lain:

1 liter                                                                  : 100 cc = 1000 ml

1 kilogram                                                           : 10 ons = 1000 gram

1 sendok teh                                                       : 5 cc = 5 ml

1 sendok makan                                                  : 15 cc

1 cup gelas belimbing                                         : 250 cc

1 galon                                                                : 454 gram

1 oz                                                                     : 30 gram

Ukuran sendok makan:

1 sendok makan peres                                        : 3 sendok teh

1 sendok makan peres gula pasir                        : 15 gram

1 sendok makan peres gula halus                       : 12 gram

1 sendok makan peres tepung terigu                  : 8 gram

1 sendok makan peres mentega                          : 15 gram

1 sendok makan peres bubuk cokelat                 : 6 gram

1 sendok makan peres maizena                          : 12 gram

Ukuran cup:

1 cup                                                                   :  1 gelas belimbing

1 cup tepung terigu                                             : 150 gram

1 cup tepung ketan                                             : 130 gram

1 cup tepung ketan baru ditumbuk                     : 190 gram

1 cup roti bening (dalam kemasan)                     : 150 gram

1 cup roti baru                                                    : 75 gram

1 cup gula pasir halus (tidak diayak)                  : 250 gram

1 cup gula pasir halus (diayak)                           : 175 gram

1 cup gula palm/merah                                        : 175 gram

1 cup mentega                                                    : 175 gram

1 cup buah kering (kismis, sukade, dll.)             : 175 gram

1 cup susu/santan                                                : 200 cc

Ukuran gelas belimbing:

1 gelas peres gula pasir                                       : 250 gram

1 gelas peres gula halus                                      : 180 gram

1 gelas peres tepung terigu                                 : 130 gram

1 gelas peres tepung maizena                             : 130 gram

1 gelas peres cokelat bubuk                                : 100 gram

1 gelas peres mentega/margarine                        : 210 gram

1 gelas peres susu/santan                                    : 250 cc

*catatan:

Satu sendok artinya satu sendok munjung sama dengan dua sendok peres. Untuk mendapatkan satu sendok peres, maka sendok tersebut kita isi dengan bahan yang hendak diukur, lalu ratakan dengan pisau.

https://masukdapur.wordpress.com/2014/12/05/mengolah-makanan-kecil-i/#more-2