Entri Terkait
Sayur Gomopo - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Sayur gomopo adalah jenis paku hijau (képêm) yang lebih pahit. Paku hijau disebut sebagai gomopo oleh dalam dialek Okpari di bagian Selatan, sedang dalam dialek Kawiyét di bagian tengah biasa menyebutnya sebagai komokpo. Sayur jenis ini diyakini bisa dipergunakan untuk menurunkan suhu tubuh di saat terserang demam, untuk obat batuk, selain juga berfungsi untuk meningkatkan selera/nafsu makan. Tidak ada penjelasan yang cukup meyakinkan tentang dosis yang pasti untuk sayur gomopo ini. Cara Pembuatan: Cara memasaknya cukup dengan memasukkan gomopo ke dalam buluh (bambu) sebelum kemudian dibakar di atas amkotép. Bisa juga dengan menambahkan larutan sagu encer ke dalam buluh. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Sayur Paku Merah (Karak) - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Paku merah, atau dalam Bahasa Muyu biasa disebut sebagai karak. Ada dua jenis karak yang berbeda dalam bentuk dan sekaligus dalam hal kegunaannya. Karak yang pertama tumbuh dengan sulur (orang Muyu biasa menyebut sebagai tali) seperti daun patatas (ubi jalar). Jenis karak ini dipercaya mempunyai kemampuan untuk menambah darah. Sedang karak yang ke-dua jenis yang langsung tumbuh tanpa sulur. Jenis yang kedua ini diyakini bisa untuk menyembuhkan sakit gigi. Biasanya orang Muyu mengolah sayuran karak ini dengan mencampurnya menjadi satu, antara asio, gomopo, maupun karak. Selain sebagai makanan berbentuk sayuran, karak jenis kedua biasa dipergunakan sebagai obat sakit gigi dengan cara dikunyah secara langsung. Cara lainnya adalah dengan membungkusnya dengan daun koning, kemudian membakarnya di atas amkótép. Baru kemudian bungkusan daun tersebut ditempelkan ke pipi tempat gigi yang terasa sakit. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Pucuk Rotan Muda (Kòwòròmkuk) - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Makanan obat lainnya adalah kòwòròmkuk, atau atiri, atau menurut orang Muyu disebut sebagai pucuk rotan muda, meski peneliti lebih memilih menyebutnya sebagai tunas rotan. Kòwòròmkuk oleh masyarakat Suku Muyu diyakini bisa dipergunakan untuk mengobati sakit batuk. Kòwòròmkuk diyakini bisa untuk melegakan tenggorokan dengan cara menghilangkan lendir/riak di dalamnya. Cara Pengolahan: Cara mengolah kòwòròmkuk sebelum dikonsumsi adalah dengan dibakar, kemudian kulitnya dikupas, dan baru bisa dimakan secara langsung. Proses pembakaran harus dilakukan agar batang kòwòròmkuk bisa lebih lembek, sehingga mudah untuk dikonsumsi. Cara ini mirip dengan cara pengolahan sayur lilin, atau kuntum muda pada varietas tebu ikan. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Sayur Gedi - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Sayur gédi atau asio dalam keyakinan masyarakat Suku Muyu merupakan jenis masakan yang bisa dipergunakan untuk membersihkan saluran pencernaan. Menurut salah seorang warga, 54 tahun, sayuran jenis ini bila dikonsumsi terlalu banyak, justru akan membuat yang mengonsumsi sayur ini diare. Dosis paling tepat yang diyakini adalah satu mangkuk kecil untuk sekali makan agar sayur gédi bisa berfungsi optimal. Bahan : 3 ujung sayur gedi, 1 tomat beasr, 2 batang bawang prey dengan daunnya, 1 batang sere. Cara Membuat : Potong sayur gedi 3cm, potong bawang prey 2 cm, dan kemagi Didihkan air 1 gelas, masukkan bawang prey, tomat sere, kemagi. Setelah mendidih, masukkan sayur gedi.dan garam secukupnya. setelah mendidih langsung diangkat. makan dengan nasi dalam keadaan panas . Sumber : Anyiman : Studi Etnografi Makanan Suku Muyu http://makananminahasa.blogspot.co.id/2011/07/kuah-sayur-gedi.html
adhaagary
Sayur Rebung (Tunas Pohon Bambu) - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Yépkuk atau biasa kita kenal sebagai rebung (tunas pohon bambu), juga dipercaya oleh masyarakat Suku Muyu memiliki khasiat yang menyehatkan. Menurut informan YK (67 tahun) fungsinya sama dengan daun gatal (atrim), yaitu untuk meredakan rasa capek atau pegal-pegal. Cara Mengonsumsi: Cara mengonsumsi yépkuk sama persis dengan cara mengonsumsi kòwòròmkuk, yaitu dengan cara dibakar langsung, kemudian kulitnya dikupas, dan baru bisa dikonsumsi. Jenis makanan yang diyakini oleh masyarakat Suku Muyu memiliki efek obat atau penyembuh sering kali dipilih karena ada salah satu bagian dari bahan makanan tersebut yang mempunyai rasa pahit. Pilihan lainnya terkadang karena asosiasi warna, misalnya warna merah pada paku merah (karak) yang diyakini mempunyai fungsi untuk menambah darah. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Ikan Kuah Kuning - Yahukimo - Papua
Makanan Minuman
BAHAN 1 ekor ikan gabus ukuran sedang(optional) 1 buah jeruk nipis 2 sdm minyak 4 btg kemangi (petiki daunnya) Bumbu: 4 buah bw merah 2 buah bw putih 4 buah kemiri 5 buah cabe rawit iris serong 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe (geprek) 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). CARA MEMASAK 1. Ikan potong jadi 6 bagian,dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan. 2. Haluskan bw merah, bw putih, kunyit, kemiri. 3. Tumis bumbu halus tadi hingga harum, masukkan daun salam sereh dan tomat. 4. Tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih 5. Masukkan ikan tambahkan garam, gula, dan cabe rawit, masak bebrapa menit dengan api besar kemudian kecilkan api. Masak kembali hingga ikan matang. 6. Tambahkan daun...
adhaagary
Colo-Colo - Papua - Papua
Makanan Minuman
Masakan khas dari Papua, kali ini adalah Colo-colo, makanan ini sejenis urap atau salad. Rasanya macam macam, ada segar, manis, asam, pedas & sedikit gurih. Berikut cara membuatnya : Bahan untuk sambal : – 100cc kecap manis – 2 buah jeruk nipis, diambil airnya – 3 sdm air matang – 2 sdm mentega, cairkan – 1/2 sdt garam halus – 1 sdm blondo, campur jadi satu – 20 buah cabe rawit, diiri 1/2 cm-an – 6 buah bawang merah, diiris-iris Bahan untuk lalap : – 3 lembar daun kol, dipotong 4×5 cm – 100 gr tauge pendek – 1 buah terong, diiris-iris tipis 1/2 cm-an – 1 ikat kacang panjang, dipotong-potong 8 cm – 4 buah tomat, dipotong sesua selera – 1/2 butir kelapa yang agak muda, dipotong-potong 1x1x10 cm Cara membuat : 1. Untuk sambal : campur ja...
adhaagary
Ayam Grill Pedas - Papua - Papua
Makanan Minuman
Salah satu resep makanan khas Papua, namanya ayam grill pedes khas Papua. Makanan ini berbahan dasar ayam, rasanya gak usah ditanya, dijamin bikin nagih, berikut langkah langkahnya : Bahan-bahan - 1/2 kg ayam Bumbu ungkep: - 7 siung bawang merah - 6 siung bawang putih - 1 ruas kunyit - 1 btg serai utuh (geprek) - 1 ruas lengkuas (geprek halus) - 2 lbr daun salam - secukupnya garam & ketumbar bubuk Bumbu bakar : - 5 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - garam, gula, kecap manis (secukupnya) - 10 cabe rawit (boleh sesuka hati) - 1/2 iris tomat matang Langkah langkahnya : - Uleg semua bumbu halus + tambahkan serai, lengkuas & daun salam + sedikit air, lalu rebus bersama ayam yang sudah dicuci bersih, rebus sampai air menyusut - Haluskan semua bumbu bakar, lalu tumis dg sedikit minyak, tumis sebentar saja (tidak perlu sampai kering) & tambahkan k...
adhaagary
Cumi Goreng Telur Asin - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Bahan-Bahan 500 gram cumi putih, 6 butir telur asin, ambil kuningnya saja dan haluskan, 65 gram tepung terigu, 2 sdm tepung maizena, 1/2 sdt baking soda, 1/4 sdt garam, 2,5 sdm mentega, gula dan bubuk penyedap rasa, secukupnya dan 1 tangkai daun kari Bahan untuk Merendam Cumi 1 buah jeruk nipis, 1 sdt merica dan 1 sdt garam Cara Membuat Cuci bersih cumi-cumi, buang kulit hitamnya, dan gunakan bagian badannya saja lalu potong bentuk cincin. Rendam cumi dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Simpan di kulkas selama 10 menit. Racik bahan kulit cumi dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan bumbu penyedap. Masukkan cumi-cumi ke dalam racikan bahan kulit cumi. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Cairkan mentega, masukkan kuning telur yang sudah dihaluskan, aduk sampai berbusa. Masukkan daun kari dalam tumisan kuning telur. Masukkan cumi goreng, tambahkan garam dan penyedap rasa bila perlu. Masak hingga b...