Entri Terkait
Aria Kusuma
Makanan Minuman
Aria kusuma adalah nama dari resep ini. Kue tradisional asal Banjarmasin ini lebih mirip dengan kue talam yang kita kenal. Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 250 gram tepung beras 200 gram gula pasir 1 sendok teh air kapur sirih 1/2 sendok teh garam 750 ml air panas 2 tetes pewarna hijau 2 tetes pewarna merah Bahan Lapisan Atas (aduk Rata): 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 3 sendok makan tepung beras 1/4 sendok teh garam Cara Pengolahan : Campur tepung beras, gula, air kapur sirih, dan garam sampai rata. Tuangkan air panas. Aduk rata Bagi adonan menjadi 3. Adonan yang pertama ditambahkan pewarna hijau. Adonan kedua tambahkan pewarna merah. Sisanya biarkan putih. Tuang lapisan putih di dalam cetakan kue mangkuk yang dioles minyak. Kukus 5 menit. Tuang lapisan hijau. Kukus 5 menit. Tuang lapisan merah. Kukus 5 menit. Tuang la...
Endah Kinarya Palupi
Es Nangka Selasih
Makanan Minuman
Bahan Es Nangka Selasih : - 1 sdt air kapur sirih - 1/8 sdt garam - 2 buah jeruk lemon, peras airnya - 2 sdm biji selasih siap pakai - 200 gram gula pasir - 300 gram nangka matang, cuci bersih, potong bundar - 500 cc air - es batu secukupnya Cara membuat Es Nangka Selasih : 1. Campurkan gula pasir dan garam kedalam air. Air tersebut didihkan sampai keduanya larut. 2. Rendam potongan nangka kedalam air kapur sirih selamat 15 menit kemudian cuci dan tiriskan. 3. Masukan nangka yang telah ditiriskan kedalam larutan air gula selama 2 jam dan kemudian sisihkan. 4. Siapkan gelas sajinya lalu masukan nangka dengan air gulanya tadi. Sebagai pelengkapnya masukan 1sdt selasih beserta air jeruk. Sebagai sentuhan terakhir tambahkan es batu. 5. Es Nangka Selasih siap disajikan untuk melepas dahaga. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://strawberriesii.blogs...
Endah Kinarya Palupi
Otak-otak Pipih Banjarmasin
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan pipih 1 kg 2) Telur ayam 2 butir 3) Kelapa parut 1 gelas 4) Santan kental 1 gelas 5) Minyak goreng 1½ gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 5 buah 2) Laos ½ rsj 3) Bawang putih 3 siung 4) Kunyit ½ rsj 5) Kemiri 3 biji 6) Gula pasir 1 sendok teh 7) Ketumbar 1 sendok teh 8) Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Ikan dibersihkan, dicuci, dibuangi tulang-tulangnya. 2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kunyit, laos dimemarkan. 3) Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan. 4) Daging ikan dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa gongseng. 5) Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit diaduk sampai rata. 6) Dibentuk bulat panjang yang sedang besarnya. 7) Digoreng dalam minyak yang panas. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://hobimasak.info/resep-otak-otak...
Endah Kinarya Palupi
Amparan Tatak Pisang
Makanan Minuman
Bahan A : tepung beras 300 gr 1 liter santan kelapa vanili bubuk 1 sendok teh 12 buah pisang raja ( potong-potong ) gula pasir 250 gr garam 1/2 sendok teh 1 lembar daun pandan ( dibuat simpul ) Bahan B : 100 gr tepung beras 1/2 sendok teh garam 300 ml santan kelapa kental Cara Membuat Kue Amparan Tatak : Bahan A : Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih dan harum, angkat dinginkan Campurkan tepung beras, gula pasir, garam dan vanili bubuk Tuang rebusan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata Tuang adonan kedalam loyang lalu masukkan potongan pisang Kukus adonan dalam langseng panas selama 20 menit Bahan B : Campurkan semua bahan B sambil diaduk hingga merata dan gula larut Tuang adonan bahan B keatas adonan bahan A yang sudah dikukus selama 20 menit Kukus kembali hingga semua adonan benar-benar matang...
Endah Kinarya Palupi
Rojak cabai Iga Daun Kedondong
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg iga sapi, potong-potong 500 ml santan dari 1 butir kelapa 3 tangkai daun kedondong, petik daunnya Air untuk merebus iga 3 sdm minyak, untuk menumis Bumbu : 10 butir bawang merah, iris tipis 6 siung bawang putih, iris tipis 3 buah cabai hijau besar, iris serong 5 buah cabai hijau keriting, haluskan 2 buah tomat, potong-potong 3 batang serai, memarkan 3 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 cm kunyit, bakar, haluskan 2 sdt gula pasir 2 sdm garam Cara Membuat : Rebus iga hingga empuk, angkat. Ukur air kaldunya 1,5 liter, kalau kurang tambahi air. Masukkan kembali iga kedalam air kaldu. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan sisa bumbu lainnya, tumis sampai matang. Angkat, masukkan kedalam rebusan iga. Masak hingga mendidih kembali dan bumbu meresap. Masukkan santan, masak sambil diad...
Endah Kinarya Palupi
Gangan Kacang Panjang
Makanan Minuman
Bahan : 15 buah kacang panjang, potong-potong 150 gram kol. Potong-potong 150 gram ikan tengiri 200 gram udang, buang kepalanya, lalu kerat punggungnya 750 ml santan dari 1 butir kelapa 3 sdm minyak, untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah 3 butir kemiri 2 cm kunyit Bumbu lainnya : 3 buah belimbing wuluh, potong-potong 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdt merica bubuk 1 sdm garam Cara Membuat : Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan belimbing wuluh, serai, lengkuas dan daun salam, aduk-aduk hingga layu. Masukkan kacang panjang dan kol, masak hingga layu. Tuangkan santan, lalu masukkan ikan tengiri dan udang. Tambahkan merica bubuk dan garam. Masak sambil diaduk hingga matang dan kuah mengental. Se...
Endah Kinarya Palupi
Sayur Asam Kutai
Makanan Minuman
Bahan : 250 gram talas, kupas potong dadu 2 cm 3 potong kepala ikan gabus, belah dua 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 10 buah asam sunti 1 buah jantung pisang batu, buang kelopak warna merah, iris kecil, cuci dengan air garam. 1 ikat kaangkung, siangi 2,5 liter air Bumbu : 8 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, memarkan ½ sdt merica bubuk 1 ½ sdt gula pasir 2 sdm garam Cara Membuat : Lumuri kepala ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Masak air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, masak hingga harum. Masukkan talas, masak hingga empuk. Masukkan ikan gabus dan asam sunti, masak hingga matang. Masukkan jantung pisang dan kangkung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-sayur-asam...
Endah Kinarya Palupi
Rabo'ruan
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg ikan gabus, buang kepalanya 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah besar 1/2 sdt ketumbar 1 sdm gula merah sisir 1 sdm garam Cara Membuat : Kukus ikan gabus hingga matang, pisahkan durinya. Suwir-suwir bagian dagingnya. Campurkan daging gabus suwir dengan santan dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kering. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-raboruan.html Lokasi penjual: East Kalimantan Center | Pusat Oleh-oleh Kaltim Alamat: Jl. P Antasari No.1, Air Hitam, Samarinda Ulu, Kota Samarinda, Kalimantan Timur 75120 Telepon: 0813-4733-3337
Endah Kinarya Palupi
Pirik Cabai Udang Kecombrang
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram udang, kerat punggungnya 1/2 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt garam 200 ml air 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 5 butir bawang merah 5 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 1 buah tomat 1/2 sdt terasi Bumbu lainnya : 1 batang kecombrang, iris halus 1 sdt gula merah sisir 1 sdt garam Cara Membuat : Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan kecombrang aduk hingga layu. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air, tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-pirik-cabai.html Lokasi pe...