Entri Terkait
Keripik Usus Pepaya - Blitar - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Tahap persiapan Pepaya dikupas kemudian dicuci bersih. Kemudian dipotong memanjang dengan alat khusus agar ukuran tetep sama. Setelah itu pepaya yang telah dipotong dicuci dengan air dingin selama 3 menit agaraktivitas enzim terlarut tidak rusak. Selanjutnya air limbah ditampung dengan air cucian sebelumnya untuk pengisolasian lebih lanjut. Selanjutnya pepaya direbus dengan air mendidih selama 1 menit dan ditiriskan. Kemudian dijemur hingga kering, selama 4-5 hari. Alas yang dipakai adalah nonlogam misalnya alas berbahan kain atau plastik. Hasil dari tahap pengeringan ini adalah bahan keripik setengah jadi (kerecek ) dengan bentuk lebih keriting dan bisa disimpan lebih lama untuk produk jangka panjang. Tahap pengolahan Krecek pepaya direndam dengan air selama 10 menit kemidian ditiriskan. Kemudian keripik pepaya diaduk menggunakan mesin aduk, dengan ditambah tepung berbumbu. Setelah proses pengadukan selesai kemudian di...
Isni
Perkedel Tempe - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tempe 6 pt. minyak kelapa 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang putih 1 siung kencur 1/2 rj. lombok merah 2 bh. ketumbar 1 sdt. daun jeruk purut 1 lbr. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Bumbu-bumbu dihaluskan, tempe dimasukkan dicampur sampai rata. Adonan dibuat bulat-bulat sebesar bola pingpong, dijemur, digoreng dalam minyak goreng. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 680-681
Fachni
Amprut - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg biji jagung 1 butir kelapa 1/2 kg gula merah, disisir garam secukupnya Cara membuat: Sangrai jagung hingga matang, tumbuk halus, di ayak. Bakar kelapa, lalu parut. Campur tepung jagung, parutan kelapa, gula merah, dan garam. Aduk hingga rata. Sangrai atau jemur hingga kering. Hidangkan sebagai makanan camilan. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan D'Pawon Restoran Indonesia Alamat: Jalan Kolonel Sugiono Nomer 111, Kemandungan, Tegal Bar., Kota Tegal, Jawa Tengah 52133 Telepon: (0283) 352320 http://menunusantara.blogspot.co.id/2010/11/amprut-asli-tegal.html
Isni
Rempah Ranjungan - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ranjungan 4 ekor kelapa muda 1/2 btr. telur ayam 1 btr. minyak kelapa 1 ckr. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 2 bh. ketumbar 1/2 sdt. jinten 1/4 sdt. kunyit 1/2 rj. laos 1/4 iris gula 1/2 sdm. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Ranjungan dibersihkan, direbus. Kelapa dibersihkan, diparut. Ranjungan kalau sudah masak diambil dagingnya dicampur kelapa parut. Semua bumbu dihaluskan, dicampur ranjungan dan kelapa. Telur dikacau, dicampurkan diaduk-aduk sampai rata. Dibentuk bulat-bulat atau persegi, digoreng sampai kuning. RM/Toko yang Menyediakan : RM Bu Joyo Rumah Makan Alamat: Jl. Gajah Mada No.27, Magersari, Kec. Rembang, Kabupaten Rembang, Jawa Tengah 59214 Telepon: (0295) 691281 Sumber: Buku Musti...
Fachni
Rempeyek Teri Wonosobo - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : teri kering 1 ons tepung beras 1 ons kelapa tua 1/4 btr. minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang putih 3 siung kemiri 4 bj. kunyit 1/2 rj. kencur 1/2 rj. garam 1/2 sdm. air kapur sirih 2 sdm Cara membuatnya : Kelapa dibersihkan, dibuat santan. Bumbu-bumbu dibersihkan, dihaluskan. Tepung dicampur bumbu, dicairkan dengan santan sampai cukup kentalnya. Masukkan air kapur sirih. Terakhir masukkan teri, kemudian digoreng sesendok demi sesendok sampai cukup kuningnya. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 684
Fachni
Bakso Pong - Semarang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan : 50 gram daging ayam 50 gram udang 3 buah tahu putih, haluskan 2 siung bawnag putih goreng, haluskan 1 sendok bawang bawang merah goreng, haluskan 1/2 sendok teh garam ( sesuai selera ) 1/2 sendok teh kaldu ayam 1/2 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 1 batang daun sledri, cincang halus 2 sendok makan tepung tapioka 1 telur ukuran kecil, jika pakai ukuran besar buang sedikit putih telurnya agar nggak lembek adonannya. perhatikan juga tingkat kadar air tahu. Jika terlalu berair di peras terlebih dahulu. Kuah : 800 ml air kaldu ayam 4 buah bawang putih, geprek 2 ikat daun sledri Garam secukupnya Kaldu ayam 1 sendok teh 1/2 sendok teh gula pasir Pelengkap : sledri cincang dan bawang goreng secukupnya Cara membuat : Haluskan ayam dan udang dengan food prosessor, atau cincang halus...
Isni
Serundeng Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kelapa setengah tua 1 btr. minyak goreng 1 ckr. kacang tanah 1 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 2 bh. bawang putih 2 siung gula merah 2 sdm. asem 2 mata terasi 1 sdm. garam 1 sdt. Cara membuatnya : Kacang direndam, dikupas, digoreng. Kelapa dibersihkan, diparut. Bumbu dihaluskan, dicampur dengan kelapa parut. Digoreng sambil diaduk-aduk sampai kekuning-kuningan terakhir kacang dimasukkan. RM/Toko yang Menyediakan : Umaeh Inyong Restoran Alamat: Jl. A. Yani No.47, Kedungwuluh, Purwokerto Bar., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53115 Telepon: 0851-0075-9000 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 690
Fachni
Tahu Bacem Goreng - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu 10 pt. minyak goreng 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. laos 1 pt. daun salam 2 lbr. asam 2 mata gula merah 2 sdm. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Tahu dipotong-potong. Bawang merah diiris, laos dimemarkan. Tahu, bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci, ditambah air 1 gelas, direbus sampai masak dan airnya habis. Digoreng, jangan terlalu kering. Keterangan : Bahan lain untuk bacem adalah tempe. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 694
Fachni
Tahu Berontak Wonosobo - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu 10 pt. daging 1 ons taoge 1 ons tepung beras 1 gls. tepung kanji 1/4 gls. kelapa 1/4 btr. minyak goreng 1 1/2 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. bawang putih 5 siung kemiri 2 bj. ketumbar 1/2 sdt. lada putih 1/2 sdt. daun bawang 1 ikat kecil garam 1 sdm. Cara membuatnya : Tahu digoreng, diambil isinya. Daun bawang diiris halus. Lada dan bawang merah dihaluskan, daging dicincang, ditumis, dimasukkan daun bawang. Isi tahu dihaluskan, taoge dibersihkan. Jika daging telah empuk dimasukkan isi tahu, taoge, gula merah, diaduk sampai rata. Satu sendok makan adonan dimasukkan ke dalam tahu keropos. Ketumbar, kemiri, bawang putih dihaluskan. Kelapa diparut, diambil santannya. Tepung beras, tepung kanji dicampur dengan bumbu, dituangi santan. Dimasukkan tahu isi satu persatu, terus digor...