Entri Terkait
Tauco Cookies
Makanan Minuman
Hasil kreasi warga Cianjur yang memodifikasi tauco menjadi kue kering ini sangatlah unik dan khas. Tersedia dalam 4 varian rasa antara lain coklat, original, pisang coklat, dan kurma. Sayangnya, panganan ini hanya banyak beredar di Cianjur menjelang perayaan Idul Fitri. Sumber: Tempatwisataindonesia.id, Instagram/@dhiztyayudhizt
Ditanadya
Ikan Ceng Cuang
Makanan Minuman
Sajian yang mirip dengan pindang ikan asal Palembang ini berbahan dasar ikan bandeng atau ikan tenggiri. Daging ikan dimasak matang bersama irisan cabe merah, bawang putih, dan tumisan daun seledri, lengkap dengan kuah bening berwarna kecoklatan. Sumber: Tempatwisataindonesia.id
Ditanadya
Nani Arsik-Arsik - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan: ikan kecil-kecil 1 kg. Bumbu-bumbu: daun bawang merah 1/5 kg. asam sundai (jeruk sitrun) 5 bj. garam 10 sendok jae 1/2 rj. kemiri dibakar 50 bj. kelapa 1 biji daun ubi kayu 1/2 kg. air 3 lt. Cara membuatnya: Bumbu-bumbu ditumbuk dan dimasak bersama ikannya, sampai airnya tinggal satu gelas. Didiamkan semalam. Esok harinya dimasak lagi dengan ditambai air hingga 1 liter dan garam. Direbus hingga air tinggal 1 gelas lagi. Keterangan: Memasak dua kali ini maksudnya untuk melunakkan tulang-tulang ikan dan mempertinggi rasa; hasilnya semacam pindang. Dimakan bersama daun ubi kayu dan daun bawang merah. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 499-500
Fachni
Nani Ura - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan: ikan mas 1/2 kg. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. lombok merah 2 bh. lombok rawit 5 bh. kemiri 10 bd. ketumbar 1 1/2 sdt. garam 1 1/2 sdm. kencur 3 rj. kunyit 2 rj. laos 3 rj. sereh 1 btg. jeruk nipis 10 bh. Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, dicuci dengan air panas 3x, dimasukkan dalam panci dan diberi air jeruk nipis. Bawang merah dan sereh dibakar; kemiri dan ketumbar disangan. Semua bumbu dihaluskan. Bumbu dicampur dengan ikan. Didiamkan 6-8 jam. Keterangan: Ikan yang masih mentah menjadi empuk oleh asam dan garam. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 501
Fachni
Pesmol Gurami - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: gurami 1 kg. minyak goreng 2 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 6 bh. lombok merah 5 bh. lombok hijau 5 bh. kemiri 4 btr. laos 1 pt. jae 1 rj. sereh 1 btg. cuka 1/4 sdm. gula pasir 1/2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan gurami digoreng sampai kering. Kemiri, bawang merah, gula pasir, garam dihaluskan. Lombok merah, lombok hijau dibelah 4. Bumbu-bumbu ditumis, dituangi air mendidih 3 gelas, dijerangkan. Ikan dimasukkan ke dalam bumbu-bumbu no. 4, dibiarkan agak lama sebelum diangkat. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 559
Fachni
Pindang Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tulang sapi (iga) 1 kg. kelapa 1/2 bh. Bumbu-bumbu: bawang merah 6 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 2 bj. laos 1 btg. kunyit 1 pt. sereh 1 ph. jae 2 rj. salam 2 lbr. asam 1 sdm. garam 1 sdm. kecap 4 sdm. minyak 3 sdm. Cara membuatnya: Tulang sapi dipotong-potong, lalu dicuci, dikeringkan. Bumbunya semua diirisi kasar, lombok dibelah dua lalu ditumis sampai kuning. Kemudian dimasukkan tulang sapi, digoreng setengah masak. Kalau sudah, dituangi air 2 liter, dan direbus sampai empuk. Kelapa diparut, dibuat santan kental. Akhirnya dimasukkan santan dan air asam, jika rasanya ingin segar, boleh ditambah kecap. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 567
Fachni
Sangsang - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging babi dengan jeroan 1/2 kg. darah babi 1 gls. kelapa 1/2 btr. minyak goreng 2 sdm. Bumbu-bumbu: bawang merah 3 bh. bawang putih 1 siung lombok merah 2 bh. lombok rawit 5 bh. ketumbar 2 sdt. kunyit 1 rj. jae 1 rj. laos 1 rj. sereh 1 btg. jeruk nipis 3 bh. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Jeroan babi direbus hingga empuk, kemudian dicincang; daging babi mentah dicincang. Kelapa diparut, disangan, digiling halus. Bumbu digiling halus, kecuali sereh. Darah babi dihancurkan, begitu juga batang sereh. Bumbu ditumis, dimasukkan bahan yang dicincang. Setelah masak dimasukkan darah, kelapa giling dan terakhir air jeruk nipis. Dimasak lagi. Keterangan: Masakan ini termasuk makanan adat. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 578
Fachni
Rayuan Banten - Banten - Banten
Makanan Minuman
Bahan: 100 gram asam kanji 800 ml air 2 lbr daun pandan 6 sdm gula pasir 50 gram jahe 2 sdm gula pasir, atau gula kelaoa banten, secukupnya seujung sdt pewarna kue warna merah 50 ml air 10 es batu atau secukupnya Cara: keluarkan isi asam kranji, campurkan dengan 800 ml air, daun pandan, dan gula pasir. masak hingga mendidih dan gula hancur, angkat, saring dan dinginkan. Jahe dibersihkan, kupas kulitnya, iris tipis-tipis. Campurkan irisan jahe dengan 2 sdm gula pasir, pewarna kue, dan 50 ml air, masak hingga mengental, angkat Bagi dua manisan jahe, masukkan ke dalam gelas yang serasi, tuangkan air asam kanji dan tambahkan es batu. https://books.google.co.id/books?id=IG2cEPR9i0YC&printsec=frontcover&dq=resep+indonesia&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwj3iZ6ciOvZAhUChbwKHeu1AeIQ6AEIaDAJ#v=onepage&q=resep%20indonesia&f=false Periuk nusantara_ 150 resep masakan khas dari...
Isni
Permen Susu Karamel Khas Pangalengan
Makanan Minuman
Bermula dari banyaknya pasokan susu yang mubazir, para peternak susu di Kawasan Pangalengan, Kabupaten Bandung, Jawa Barat mengolah susu tersebut menjadi permen karamel. Susu hasil perahan sapi dimasak dalam panci besar selama kurang lebih 5 jam, kemudian dicetak dan didinginkan. Sumber: Sebandung.com, Susukaramel.wordpress.com