Entri Terkait
Jangan Gori - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram nangka muda 350 gram tulang iga sapi Garam secukupnya Gula merah secukupnya Gula pasir secukupnya 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai 750 ml santan kental Bumbu, haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 6 butir kemiri Cara membuatnya: Rebus nangka muda hingga mendidih, lalu angkat dan buang airnya, sisihkan. Rebus juga tulang iga sapi dengan air secukupnya hingga mendidih, lalu angkat dan buang airnya juga, sisihkan tulang iganya. Selanjutnya rebus nangka muda bersama tulang iga sapi dengan air secukupnya (sampai nangka dan tulang iga terendam air) hingga empuk. Bila belum empuk airnya sudah mengering, tambahkan segera airnya. Setelah nangka muda dan tulang iga sama-sama empuk, masukkan bumbu halus dan santan kental, juga lengkuas, daun salam dan serai. Aduk-aduk hi...
Isni
Asam Padeh Ikan - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan tongkol 1/2 kg. minyak goreng 3 sdm. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 3 siung lombok merah giling 1 sdm. jae 1 rsd. laos 1 iris kunyit 1 rsd. daun kunyit 1/2 hl. asam kandis 2 bh. asam 3 mata garam 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam. Bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan asam kandis. Ikan, bumbu, minyak dan 1/2 gelas air sekaligus dimasak dalam panci dengan api kecil hingga empuk. Keterangan: Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lainnya. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 374-375 TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042 Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat,...
Fachni
Pangupa Untuk Syukuran - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg beras, masak jadi nasi 1 ekor ayam, dibelah 2 dibagian dada jangan sampai putus, lebarkan 2 ekor ikan bandeng 1/2 kg udang 3 btr telur ayam rebus Rempela dan hati ayam Daun singkong secukupnya, ikat kecil kecil Bumbu Halus 3 sdm lengkuas cincang 1/2 sdm kunyit cincang 1/2 sdm jahe cincang 200 gr cabe merah 4 bh bawang putih Garam secukupnya Cara: Masak santan kental dari 1 kelapa besar dengan bumbu halus. Lalu masukkan ayam yang telah dibelah dan dilebarkan, ikan, udang, serta bahan lain hingga kuahnya mengental dan hampir kering Angkat ayam, ikan, udang, daun singkong, dan rempela-hati. Panggang ayamnya saja. Bahan lain tidak usah dipanggang Cara penyajian: Ambil tampah, alasi dengan daun pisang. Ratakan nasi di atasnya dan hias dengan menempatkan ayam di bagian tengah tampah. Letakkan rempela-hati di bagian kiri dan kanan ayam. dibagian...
Isni
Lele Bakar Sambal Kecombrang - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ikan lele, bersihkan 2 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam air panas secukupnya Sambal Kecombrang: 7 bh cabai merah 1 sdm andaliman 2 btg tangkai kecombrang yang muda, iris halus 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 5 btr bawang merah bakar 4 btr kemiri 50 ml air jeruk nipis > campur semua bumbu halus dengan air jeruk nipis. aduk rata Cara membuat: Siram lele dengan air panas agar lendirnya hilang. Keringkan badan lele, lalu cuci bersih. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan 15 menit Alasi panggangan dengan daun pisang, taruh ikan di atasnya. bakar di atas api, sambil sekali-sekali dibalik hingga ikan matang. Sajikan bersama sambal kecombrang. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Sipirok Jln. Sunggal no. 14, Medan 20123 061 77839205 https://books.google.co.id/books?id=DIZoDWVubBsC&pg=PA243...
Isni
Bubur Lamak - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: 100 g beras, cuci, tiriskan 300 ml air 1 lembar daun salam 1/4 sdt garam 100 ml santan dari 100g kelapa Pelengkap: Rendang manis kering tempe teri sambal bawang goreng Cara membuat: 1. Masak beras dengan air, daun salam, dan garam hingga hampir kental. 2. Masukkan santan, aduk hingga bubur mengental. Angkat dan sajikan dengan pelengkap. https://www.eresep.com/5073/6/resep-Bubur-Lamak
Isni
Belado Dendeng - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging 1/2 kg. minyak goreng 1 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. lombok merah 1 ons tomat 1 bh. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep. Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat. Bila daging telah kering, dimasukkan minyak goreng. Daging digoreng sebentar, ditumbuk, dan digoreng, hingga warna kuning. Bumbu ditumiskan dalam separo dari minyak, hingga matang. Daging dicampurkan ke dalam bumbu hingga rata, diangkat. Keterangan: Cara membuat seperti di atas menghasilkan dendeng yang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnya tidak diungkep tetapi dijemur. Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu atau direbus. Dengan cara ini warna bumbu akan menjadi lebih merah. Kecuali daging dapat digunakan: ikan, udang, telur, kentang...
Fachni
Belado Peda - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan peda 4 ekor minyak goreng 1/2 tk. petai (jika disukai) 2 papan Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 bh. asam 5 mata lombok merah 10 bh. Cara membuatnya: Ikan peda digoreng. Petai dengan kulitnya diiris-iris tipis, lalu digoreng kering. Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar). Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397
Fachni
Belado Telur - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur bebek 5 btr. minyak 1/3 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 1 ons tomat 1 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Telur direbus hingga masak dan dikupas. Bumbu digiling dipecah-pecah, begitupun tomat. Telur digoreng sebentar hingga kekuning-kuningan dan diangkat. Bumbu ditumis. Telur dicampurkan ke dalam bumbu dan diangkat. Keterangan: Tomat dapat diganti dengan asam. Waktu menghidangkan telur dapat dibelah dua. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397-398
Fachni
Berengkes Ikan - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan belida 1 kg. biting seperlunya daun pisang 1 pelepah Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh. kemiri 5 btr. sereh 1 btg. asam 2 mata garam 1 sdt. terasi 1 sdt. Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, isinya dibuang, dicuci. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh. Asam dicairkan; airnya dimasukkan ke bumbu. Ikan dicampur dengan bumbu sampai rata, dibungkus dengan daun. Dipanggang di atas api sambil dibalik-balik. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 398-399